我喜欢参加晚宴。我也喜欢出去吃晚餐，但是我认为邀请朋友进入您的家并计划他们会喜欢的菜单，然后为他们做饭有一些特别之处。
我完全可以设计复杂的菜单（例如在主菜后订购巧克力蛋奶酥），但我认为花很多时间真正享受与朋友们的陪伴时，有很多话要说。这需要一个菜单，其中至少可以预先计划和准备几门课程，以便与您的朋友在一起时只需要烘烤时间即可。
我一直在寻找素食的灵感，并发现了这个奇妙的 两次烤羊乳干酪蛋奶酥 我以前只做过一次（那比我想的要早得多） from Delia Smith's 素食集合 . 我最喜欢的是它可以在第一次烘烤前提前24小时进行准备，然后在烤箱中烘烤30分钟才能完成。而且它仍然保留其酥油外观和质感。 Delia也有山羊奶酪版本。
准备过程需要快速进行。我真的建议您在进行此操作时，将所有成分分开称量，这样您就可以按需达到此要求。开始后，您没有时间评估配料或摇摇欲坠的羊乳干酪。但是，只要遵循以下时序，该过程就很简单。尽管烤箱定时应该起作用，但在接近烤制阶段时要注意蛋奶酥，因为它们很容易燃烧。由此产生的一致性在外部应牢固，在中间应略软而柔软。
我向您保证，如果您想让客人赞不绝口，那么这对您来说是个绝妙的选择。辛苦的工作都是事先完成的，当您的朋友到来并与您聊天时，将看起来像蛋奶酥之类的复杂事情整理在一起的压力已完全消除。
轻盈的质地和所制成的蛋奶酥与最好的餐厅一样好。
您将成为自己家里的主厨:)
两次烤羊乳干酪酥
来自Delia Smith的 素食集合
使6
配料
- 4个大鸡蛋，分开
- 175G ROQUEFORT，粉碎
- 225毫升牛奶
- 5毫米洋葱片
- 1湾叶
- 少许豆蔻
- 6全黑胡椒
- 1 TBSP黄油（用于涂抹小模子）
- 40G黄油
- 40G普通面粉
- 150ML双重霜
- 甘薯浇水
设备
- 4个RAMEKINS（4厘米深x 7.5厘米直径，略涂黄油）
- 常规烤盘
- 5厘米深烤盘或盘子（可盛放6个小模子，并装满1厘米水）
- 独立搅拌机或威士忌
方法
- 将烤箱预热至160度（风扇）
- 用黄油在小模子上轻涂些油脂
- 分离鸡蛋并计量所有成分，以便您可以开始了
- 将牛奶，洋葱片，月桂叶，肉豆蔻和胡椒放在平底锅中，用中火加热，直到沸腾为止（您不希望它煮沸，所以请注意一下）
- 将牛奶混合物过滤到一个罐中，并放在一边
- 冲洗平底锅，然后将黄油融化
- 加入面粉直到变成糊状，然后煮3分钟直到变成浅稻草色
- 一直搅拌，慢慢地添加牛奶混合物，直到调味酱变稠-此时，搅拌时，混合物应干净地离开锅的侧面
- 用盐和胡椒调味，将热量降至炉子上的最低温度
- 煮2分钟，轻轻搅拌
- 从火上移开，使其冷却3分钟
- 一次打一个蛋黄，直到它们合并在一起
- 搅拌入110克碎羊乳，直至其大部分融化
- 在独立搅拌机中，搅拌蛋清直至达到软峰
- 加入一匙蛋清，使混合物松散
- 然后轻轻地将其余的蛋白折叠
- 烧水壶
- 将混合物均匀分配在6个小模子中
- 将它们放在5厘米深的烤盘上，然后放在烤箱的架子上
- 将沸水倒入烤盘底部，直到水深1厘米为止
- 烘烤20分钟，直到淡金黄色
- 烘烤后，将其移至冷却架
- 当它们几乎变凉时，用刀在每个小模子的边缘上，轻轻地松开，然后从盘中取出每个蛋奶酥
- 将蛋奶酥放在稍微上油的烤盘上，并用保鲜膜覆盖
- 现在，它们可以在冰箱中保存长达24小时
- 准备服务时，将烤箱预热至160度（风扇）
- 将剩余的碎羊乳干酪均匀地放在每个蛋奶酥的顶部
- 将它们在烤箱中烘烤30分钟，在此期间它们应再次升起
- 准备就绪后，将其从烤箱中取出，然后在奶油蛋奶酥顶部上盖上奶油，然后放回烤箱2分钟
- 从烤箱中取出， 放在豆瓣上装饰并立即食用（几分钟后它们会放气）
- 令人惊叹的新鲜出炉的美味咸蛋奶酥:)