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榛子粗面粉

一月12,2017 尼古拉·金(Nicola King)

可以公平地说,自圣诞节以来我有点不高兴了。疾病和建筑工程给我们的小家庭造成了巨大的损失。当到处都是尘土和灰尘时,很难找到要烘焙的能量,而且这种疾病意味着无论如何烘焙都毫无意义!现在,我们正在对房屋进行翻修,直奔家中,而男孩们本周又回到了学校。我目前正在烘烤今年的第一笔蛋糕,并计划在2月底前完成许多激动人心的项目。因此,我正在做一个隐喻性的深呼吸,今年将会非常有趣:)

今年我准备着很多食谱,但有一段时间我一直关注着一种甜蜜的享受。我一直很喜欢在电视旅行中看里克·斯坦(Rick Stein),尝试着来自不同文化的不同食物,并为我们做饭。我们有几本他最近的书,这种甜蜜的礼物来自 威尼斯到伊斯坦布尔:发现东地中海风味。 首先,我要告诉您的是,这并不是最上镜的烘焙食品,但是它缺乏外观,它可以用最甜蜜的小口感补充,并配以一杯咖啡。 我爱杏仁糖,对我来说,  Halva最接近的风味和质地-但最大的不同是,它是用榛子而不是杏仁制成的。

Halva是许多不同文化的一部分,但该版本最接近于晚餐后与咖啡一起品尝的土耳其甜点。它是通过将粗面粉在油中炸成肉汤,然后用含糖牛奶烹饪而成的。配料很简单,过程也很简单,但是在炉子上烹饪时要格外注意。

我有一个小四号模具,决定用它来制作小形状,而不是切成薄片。这次的成功喜忧参半! 将Halva从模具中取出是有些棘手的事情,因为它们很容易变形,所以有些掉在了路边。您也可以将其放入涂有油脂的弹簧形罐中,然后在准备好时将其切成薄片。但是我有点喜欢小小的四个形状,并且很乐意接受人员伤亡作为非常重要的味道测试:)

晚餐后与朋友和家人共度晚宴,这将是一个很好的选择。它非常甜美,但我想将其做成杏仁色小杏仁饼,虽然质地稍差一些。尝试从另一种能够提供话题的文化中尝试一些东西是很棒的。尽管这使我渴望在如今的伦敦灰色和雨夹雪天气中,有一些冬天更温暖的阳光!

 

榛子粗面粉

从里克·斯坦因的威尼斯到伊斯坦布尔:发现东地中海风味

配料

  • 250ml全脂牛奶
  • 250克细砂糖
  • 125克葵花籽油
  • 25克整个榛子,再加上1汤匙切碎的榛子
  • 1/2柠檬皮
  • 1茶匙香草

方法

  1. 用中火加热牛奶和糖,搅拌直至糖溶解,但不要将混合物煮沸
  2. 将温暖的乳状糖浆放在一侧
  3. 在大的煎锅中,将粗面粉和向日葵油混合,煮约8分钟,不断搅拌
  4. 加入整个榛子和柠檬皮,再煮8分钟,直到粗面粉变成金黄色
  5. 一次添加一点牛奶状糖浆,同时不断搅拌直到它们完全混合
  6. 将热量调低并煮约25分钟 
  7. 加入香草精
  8. 一旦将砖块从锅中取出,它并不会真正改变其一致性,因此您需要确保将其设置得尽可能固定-当将汤匙从混合物中抽出时,应将其形状保持在锅中
  9. 轻轻润滑模具或微型模具,然后将混合物压入型腔
  10. 冷却后,非常轻柔地将其从模具中取出-您可能需要将混合物从模具侧面拉开,并简化其到达印版的过程
  11. 在酥糖上撒上保留的1汤匙切碎的榛子
  12. 晚餐后搭配一杯茶或咖啡食用:)

 

在 巧克力和糖果 标签 粗粮, 榛子, 酥糖, 土耳其
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是的,周末!如果您看到本周早些时候我如何制作菠萝花,那么这里是我的第一个蜂鸟蛋糕的装饰。我完全爱上了他们!我还添加了一些@edible_flowers来补充它们,这使它成为完美的周末蛋糕,可以回头享受。如果您仍然可以在“我的精选集”中查看菠萝花,’ d想看看他们制作起来有多容易!现在我们只需要保持手指交叉以获取一些阳光-
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I’m definitely looking forward to making many more of these 😍
我在当地的加油站合作社找到了最可爱的微型菠萝,于是决定制作这些烤菠萝花。我觉得他们’是如此漂亮,让我想起了可爱的向日葵。我以为他们’ d与蜂鸟蛋糕搭配得很好,因此我正在制作一个-我可以’ t当我们打开调音台’重新在家上学’太吵了,所以必须在这里和那里抓些时间烘烤。它’ s关于时间的一切!如果你’ d也想做这些花,我’已将其保存到我的故事中
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当这个周末雨和云回到我们的天空时,我们’一直在寻找舒适的锁定款待。这些黑莓&八角茴香薯条,滴入粘性黑莓汁糖衣是最佳选择-食谱来自@ottolenghi和@helen_goh_bakes xo的Sweet
您可能从本周末的故事中看到我做了肉桂面包。我不’ t拥有面包的最佳记录,但我’ m克服了我内心的恐惧!这些bun头真好吃。这是一些食谱的合并,但是奶油蛋卷的基础是@magnoliakitchen食谱,它总是给我带来成功。他们装满了美味的肉桂黄油,上面放着枫糖衣。昨天我赚了足够的钱去上船,这是我们本赛季第一次冒险(由于锁定,所以很晚)。似乎多塞特郡的其他大多数船东都有相同的想法,因为海滩开始变得非常繁忙,美丽的天气非常适合划船。寒冷的游泳后,我们需要肉桂面包和热巧克力-阳光可能一直很灿烂,但大海肯定没有’t tropical!
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    RT @饼干公司:@的朋友怀特公司 要求我们设计一些特别的东西来庆祝他们在纽约的商店诞生。 //t.co/kTsMH57wRv
    2018-06-28上午11:09

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