可以公平地说，自圣诞节以来我有点不高兴了。疾病和建筑工程给我们的小家庭造成了巨大的损失。当到处都是尘土和灰尘时，很难找到要烘焙的能量，而且这种疾病意味着无论如何烘焙都毫无意义！现在，我们正在对房屋进行翻修，直奔家中，而男孩们本周又回到了学校。我目前正在烘烤今年的第一笔蛋糕，并计划在2月底前完成许多激动人心的项目。因此，我正在做一个隐喻性的深呼吸，今年将会非常有趣：)
今年我准备着很多食谱，但有一段时间我一直关注着一种甜蜜的享受。我一直很喜欢在电视旅行中看里克·斯坦（Rick Stein），尝试着来自不同文化的不同食物，并为我们做饭。我们有几本他最近的书，这种甜蜜的礼物来自 威尼斯到伊斯坦布尔：发现东地中海风味。 首先，我要告诉您的是，这并不是最上镜的烘焙食品，但是它缺乏外观，它可以用最甜蜜的小口感补充，并配以一杯咖啡。 我爱杏仁糖，对我来说， Halva最接近的风味和质地-但最大的不同是，它是用榛子而不是杏仁制成的。
Halva是许多不同文化的一部分，但该版本最接近于晚餐后与咖啡一起品尝的土耳其甜点。它是通过将粗面粉在油中炸成肉汤，然后用含糖牛奶烹饪而成的。配料很简单，过程也很简单，但是在炉子上烹饪时要格外注意。
我有一个小四号模具，决定用它来制作小形状，而不是切成薄片。这次的成功喜忧参半！ 将Halva从模具中取出是有些棘手的事情，因为它们很容易变形，所以有些掉在了路边。您也可以将其放入涂有油脂的弹簧形罐中，然后在准备好时将其切成薄片。但是我有点喜欢小小的四个形状，并且很乐意接受人员伤亡作为非常重要的味道测试:)
晚餐后与朋友和家人共度晚宴，这将是一个很好的选择。它非常甜美，但我想将其做成杏仁色小杏仁饼，虽然质地稍差一些。尝试从另一种能够提供话题的文化中尝试一些东西是很棒的。尽管这使我渴望在如今的伦敦灰色和雨夹雪天气中，有一些冬天更温暖的阳光！
榛子粗面粉
从里克·斯坦因的威尼斯到伊斯坦布尔：发现东地中海风味
配料
- 250ml全脂牛奶
- 250克细砂糖
- 125克葵花籽油
- 25克整个榛子，再加上1汤匙切碎的榛子
- 1/2柠檬皮
- 1茶匙香草
方法
- 用中火加热牛奶和糖，搅拌直至糖溶解，但不要将混合物煮沸
- 将温暖的乳状糖浆放在一侧
- 在大的煎锅中，将粗面粉和向日葵油混合，煮约8分钟，不断搅拌
- 加入整个榛子和柠檬皮，再煮8分钟，直到粗面粉变成金黄色
- 一次添加一点牛奶状糖浆，同时不断搅拌直到它们完全混合
- 将热量调低并煮约25分钟
- 加入香草精
- 一旦将砖块从锅中取出，它并不会真正改变其一致性，因此您需要确保将其设置得尽可能固定-当将汤匙从混合物中抽出时，应将其形状保持在锅中
- 轻轻润滑模具或微型模具，然后将混合物压入型腔
- 冷却后，非常轻柔地将其从模具中取出-您可能需要将混合物从模具侧面拉开，并简化其到达印版的过程
- 在酥糖上撒上保留的1汤匙切碎的榛子
- 晚餐后搭配一杯茶或咖啡食用：)