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马斯卡彭冰淇淋配咸焦糖

2015年8月12日 尼古拉·金(Nicola King)

我在严重的冰淇淋天堂!我刚做了最美味的美味 马斯卡彭冰淇淋 用自制的咸焦糖铺上大理石,并装满加糖的杏仁。我不能全力以赴,因为这个食谱来了 几天前,我从莎拉(Sarah)偶然发现了一个很棒的博客t Broma面包店。她的博客上有很多可爱的食谱,全都拍得很漂亮,而且我还有她的其他食谱清单,我迫不及待想尝试!

但是回到这种没有搅动,丝般光滑的马斯卡彭冰淇淋。是的,没错-没有客户流失。这意味着除了用来冷冻冰淇淋的器皿(最好是大面包罐)以外,您不需要任何其他奇特的设备也可以将其制成。

莎拉(Sarah)使用她最喜欢的Lush Gourmet 杏仁品牌,但由于无法获得这些产品,所以我自己制作了 我将粗切的加糖杏仁代替了她的建议。我制作这些食物的唯一挑战是在吃冰激凌之前不要全部吃掉它们!它们既可爱又甜美,紧缩着。 

冰淇淋制作起来很简单,但是您需要用生奶油,马斯卡彭奶酪和炼乳来掩盖冰淇淋的卡路里-这是在我们开始制作自制焦糖酱之前!被做 simply 通过搅打搅打稀奶油,然后在加入杏仁之前将其他冰淇淋成分折叠。对于添加焦糖有非常具体的说明-我本来倾向于将其旋过底料,但遵循食谱,而且效果很好,因此只能建议您在做焦糖时做同样的事情。然后,完成的冰淇淋需要冷冻过夜。

这种冰淇淋既浓郁又滑腻,没有咸焦糖和杏仁,味道会很好,但我喜欢焦糖色带,而坚果又给人一种额外的松脆质地,可与焦糖完美搭配。我认为这是一个长大的冰淇淋(在我们家这不是什么坏事,否则它会在大约 秒!),我迫不及待地想知道如何将其与其他风味组合一起使用:)

马斯卡彭冰淇淋配咸焦糖& 糖杏仁 (从 Broma面包店)

含糖杏仁成分

  • 100克杏仁
  • 70G糖霜
  • 2 TBSP水

冰淇淋配料

  • 570ML鲜奶油
  • 225克MASCARPONE
  • 395克浓缩炼乳
  • 1汤匙香草精
  • ½  TSP SALT

自制咸焦糖酱

  • 100G(½杯)糖
  • 40G黄油
  • 60ML(¼杯)鲜奶油
  • 1½TSP盐

糖杏仁 Method

  1. 将所有食材放在锅中用中火加热
  2. 不断搅拌直至所有杏仁都被糖粉覆盖
  3. 当它们为粘性白色时将其取出,并铺在一层防油纸上冷却
  4. 大致切碎杏仁

自制焦糖酱的方法

  1. 将糖放入锅中,中火加热约5分钟
  2. 偶尔搅拌糖以确保其融化,但足以除去结块,直至变成深琥珀色
  3. 从火上移开并搅拌黄油,小心,因为它会开始起泡,直到它们完全混合在一起(约1-2分钟)
  4. 倒入淡奶油和盐,搅拌均匀
  5. 重新加热30秒,一直搅拌
  6. 从火上移开并让其冷却至少15分钟

冰淇淋 方法

  1. 用防油纸准备面包罐
  2. 将纯奶油放入碗中,搅打直至形成软峰
  3. 倒入马斯卡彭,炼乳,香草精和盐,打成硬峰
  4. 保留2汤匙杏仁,将剩余的对折成冰激凌混合物
  5. 在不搅拌的情况下,将一半焦糖倒在冰淇淋顶部,然后将一半冰淇淋倒入准备好的面包罐中
  6. 将剩余的焦糖倒在剩余的冰淇淋上,然后将最后一半倒入面包罐中
  7. 用a子轻轻地搅焦糖
  8. 将剩余的坚果撒在冰淇淋上
  9. 冷冻过夜,使其稍软后即可食用

 

在 冰淇淋, 布丁 标签 冰淇淋, 马斯卡彭, 炼乳, 杏仁, 咸焦糖
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    2018-06-28上午11:09

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