本周情况开始放缓。我在学校活动和蛋糕盛宴上度过了繁忙的一个月,这周我在学校假期疯狂开始之前的最后几天保持了平静。我爱我的男孩,但是找到娱乐他们几个月的方法需要大量的发明!
在几篇文章之前,我谈到了我与Aimee Twigger和Carole Poirot一起举办的精彩摄影工作坊,此后,Aimee很友善地向我发送了她的其中一本书的副本 爱艾米 充满了奇妙而富有创造力的烘焙。这是我从她的书中第二次烘烤-我也让她 油条甜甜圈 我用自制的马斯卡彭奶酪和dulce de leche冰淇淋制成了棒棒糖,然后在上面加了咸焦糖酱和加糖杏仁(此博客没有博客文章,但他们死了!)

本周,我想尝试一下她的另一种食谱,尽管这是一个简单的单碗烘烤,但里面装有香蕉和巧克力片- 我的男孩们竖起了大拇指! So 香蕉和巧克力甜甜圈。烤迷你甜甜圈,然后加上浓郁的焦糖酱。甜甜圈既轻巧又可爱,可以在烤箱中烘烤,而不是油炸。我有两个KitchenAid迷你甜甜圈锅,但是您可以使用任何一个喜欢的品牌,如果愿意,可以将它们放大(请记住要调整烘烤时间)。因为我的甜甜圈非常小(直径约6.5厘米),所以我设法从面糊中取出24个甜甜圈,但是显然,如果使用更大的锅,您会得到更少的甜甜圈。


男孩们真的很喜欢这些。您可以很容易地更改配料,添加巧克力釉并撒上更有趣的效果,它们在孩子们的聚会上会很棒。 Aimee建议把dulce de leche作为浇头,这是一个很好的捷径-我在下面给了我我的焦糖酱配方,因为它是我的最爱之一,我认为最终的焦糖酱! 我认为,甜甜圈最好在烘烤的那一天吃,但是如果剩下的话,可以在微波炉中加热几秒钟。


香蕉有一种可爱的味道,而巧克力片则没有什么额外的好处。上面放着焦糖,有点天堂的味道。 男孩们的另一个巨大打击。和快乐的男孩做一个快乐的木乃伊!
焦糖酱香蕉和巧克力甜甜圈
改编自Aimee Twigger的《 爱艾米 》
甜甜圈成分

- 60G黄油(室温下)
- 100G淡糖
- 2中香蕉
- 125毫升黄油
- 2个大鸡蛋
- 250G普通面粉
- 1 TSP烤粉
- 50克巧克力脆片
焦糖成分
- 300G蔗糖
- 柠檬汁几滴
- 150ML单奶油,暖色
- 75克黄油,冷& CUT INTO CUBES
方法
- 将烤箱预热至170度(风扇)
- 给甜甜圈罐子上油(为此,我使用烘烤释放喷雾剂,但也可以使用轻油)
- 将黄油和糖一起涂奶油约5分钟,直到变白并呈奶油状
- 捣碎香蕉,并与酪乳一起添加到黄油混合物中
- 拌匀
- 打鸡蛋-不用担心混合物在这里有点凝结
- 筛入面粉和发酵粉,然后将它们折叠成混合物
- 搅拌巧克力片
- 将混合物倒入管道袋中并剪断末端
- 将混合物倒入甜甜圈罐中并烘烤约10-12分钟-如果要检查是否完成,可以将一根串子插入甜甜圈中,如果出来干净就可以了
- 转移到冷却架上,冷却30分钟,然后加入焦糖酱
- 在甜甜圈烘烤的同时,制作焦糖
- 首先将糖和几滴柠檬放入大锅中
- 轻轻加热,直到糖的边缘开始变成琥珀色,然后用木勺小心地将融化的焦糖从锅的边缘拉到中间,但不要搅拌!
- 当焦糖融化后,请加入温热的奶油,小心保管,因为它会冒泡
- 一起拍直到平稳
- 从火上移开并加入黄油,搅拌至均匀
- 您可以将焦糖勺子放在甜甜圈上,也可以使用挤压瓶(我更喜欢使用挤压瓶)
- 将焦糖冷却至在甜甜圈上使用之前-将焦糖从勺子或瓶子中轻松滴下,但不要太粘,因为焦糖会直接从甜甜圈中消失
- 这些小甜甜圈最好用热的,焦糖还是有点黏的:)