我有很多烹饪书籍。当我说很多时,我的意思是 很多。目前,他们在我们客房的地板上都摇摇欲坠。我正处于一个小的办公空间的规划阶段(对此感到不可思议),但是那是一小段路程,因此,我们暂时仍在继续使用那些乱堆的书架!但是不久前,我正在拆开其中一堆书(总是在底部,对吗?),然后开始阅读菲奥娜·凯恩(Fiona Cairn)的旧书, 烤& Decorate.

我喜欢她的序言,在这本书中,她谈到了授权各种不同的人尝试烘烤,并在我们的整个家庭中创造出许多回忆和蛋糕制作的香气。这是真的(至少对我而言)。我的男孩终于对烹饪和烘烤产生了兴趣,我很希望他们在他们的童年时代就开始对此产生爱意。
因此,当翻阅这本精彩的烘焙书时,我发现了一个食谱 阿月浑子和橙花蛋糕。我非常喜欢开心果,将其与可爱的新鲜春天橙花搭配的想法太诱人了。

这是一个简单的蛋糕。它没有层,因此以未分裂蛋糕的形式出现,顶部有一层马斯卡彭奶油。它不会假装不是什么东西,并且有一天早上会完美地摆放在茶几上或喝杯咖啡。但是,它的作用是将其风味带入一拳。蛋糕中有开心果,杏仁,橙皮和橙花。而在浇头上,则有马斯卡彭奶酪,橙皮,香草和橙花。如果还不够的话,可以用橙汁,糖和橙花制成的可口糖浆将蛋糕浸透。因此,您可以看到-它绝对不乏味!

制作蛋糕的第一部分是烤开心果-然后将它们冲成粉末。将黄油,糖和橙皮在立式搅拌机中制成奶油,同时将干燥的成分过筛到另一个碗中。当黄油和糖完全奶油后,一次添加一个鸡蛋-如果开始凝结,则应加入一汤匙面粉混合物。然后将开心果和杏仁与干食材混合在一起,最后放入橙花水。简单。

蛋糕在烤箱里烤的时候 糖浆制成。这是在锅中将鲜榨橙汁,糖和橙花水简单组合而成的,然后滚开。它需要慢炖,直到有大约60毫升液体为止(这是4汤匙,以便您了解需要多少液体)。它大约需要10到15分钟,但是您需要注意它,因为当它变成粘性果酱时会出现临界点!
蛋糕从烤箱中取出后,应将蛋糕全部刺破并用橙色糖浆浸泡-并使其在锡罐中冷却。当准备好取出并完全冷却后,即可将其磨砂。浇头是由马斯卡彭奶酪,橙皮,香草,橙花水和糖制成的,可以在碗中用手搅打。然后用调色刀将其铺在蛋糕上。

所以我喜欢蛋糕的质地。坚果味道鲜美,开心果和杏仁的混合在这块蛋糕中确实令人赞叹,同时又非常湿润。由于浇头是由马斯卡彭奶酪制成的,因此感觉比传统的黄油奶油要轻很多-更像是鲜奶油的质地,非常好吃。我喜欢的蛋糕本身(从开心果中)有淡绿色的色调,与糖霜中的橙色斑点形成对比。我认为这些味道可能对我的男孩们来说是有点长大了,但是经过三番帮助,我相信可以肯定这是一个受欢迎的选择:)
这是一个可爱的清淡蛋糕,非常适合作为下午茶或咖啡早晨。绝对预示着春天和晴天的开始-

阿月浑子和橙花蛋糕
从菲奥娜·凯恩(Fiona Cairn)的烘焙中& Decorate
蛋糕配料

- 175G无盐黄油,软化
- 100G腌制的无盐香蒜酱
- 70G自酿面粉
- 1 TSP碳酸氢盐
- 盐少许
- 200G金山糖
- 热情的1橙色
- 4颗鸡蛋,轻盈的蛋
- 70G杏仁
- 2 TSP橙花开水
糖浆成分
- 1橙汁
- 45克糖浆
- 1 TBSP橙花开水
结霜成分
- 250G MASCARPONE
- 热情的1橙色
- 1/2 TSP香草提取物
- 1 TBSP橙花开水
- 30G金撒糖
方法
- 将烤箱预热至170度(风扇)
- 为了使 蛋糕,油脂和7英寸蛋糕锡罐排成一行(如果没有此尺寸,可以通过调整烹饪时间使用其他尺寸的锡罐)
- 将开心果均匀地铺在烤盘上,放在烤箱中约5分钟-它们很容易燃烧,所以在烹饪过程中,要稍稍摇晃一下,然后继续观察
- 让他们冷却,然后在食物处理器中突击,直到将其磨碎
- 将面粉,发酵粉和盐筛入碗中
- 将黄油,糖和橙皮放入一个立式搅拌机的碗中,搅拌5分钟,直到光滑和滑腻
- 逐渐添加鸡蛋,每次添加后都会跳动-如果混合物开始凝结,则加入一汤匙面粉混合物
- 然后放入开心果和杏仁,面粉混合物,最后加入橙花水
- 放入烤锡中,使其表面光滑
- 烘烤约40分钟,或直到插入中间的牙签干净为止
- 蛋糕烘烤时, 橙糖浆
- 将橙汁,糖和橙花水放在平底锅中,煮滚
- 慢火煮10-15分钟,直到锅里剩下60毫升液体
- 蛋糕从烤箱中取出后,立即用牙签将其整个刺破,然后将糖浆均匀地倒在整个表面上
- 让蛋糕在锡罐中完全冷却
- 天气凉爽时,将其倒在盘子上, 结霜
- 将马斯卡彭奶酪,橙皮,香草,橙花水和糖放在碗中,打至光滑
- 用调色刀将其撒在蛋糕上
- 装饰着花朵或直接使用:)