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贝里尼果冻

2016年8月23日 尼古拉·金(Nicola King)

几周前,我们在多塞特郡度过了一个小小的假期,发现自己在电视连续剧布罗德彻奇的所在地西湾。我必须承认,我从未看过它,但是它显然已将West Bay列在地图上,现在它已成为侏罗纪海岸的一个小游客圣地。顺便说一句,我们在那里的海滩的Watch House Cafe享用午餐,我会完全推荐给计划去那里参观的人-男孩和我吃的比萨很美味。但是我离题了。我们在那儿找到了一个可爱的小市场,海关大楼,那里出售了很多古董珍品。我拿走了一些东西,包括六个迷你果冻模具。

因此,我想制作一个果冻,其中包括夏季和露天晚餐,并与朋友们喝鸡尾酒。一个完全可以在晚宴上获得应有的地位的东西,我在想,这个小果冻可以很容易地用作冰糕般的课程来刷新托盘。我现在被贝里尼丝(Bellinis)迷住了。我经常在厨房里经常发现我对桃子浓汤进行过筛和筛分,以沉迷于我的渴望!

这个简单的贝利尼果冻诞生了。这非常简单,只需要一点时间进行设置。由普罗塞克和桃子汁制成,配以明胶,并包裹新鲜的桃子片和薄荷叶。非常适合夏季夜晚,非常可爱。唯一的挑战是试图从绝对喜欢果冻的孩子中救出他们,他们无法理解为什么我会用他们喜欢的小锅做成六个小罐子,拒绝让他们吃。

我喜欢它们作为迷你小份,因为果冻模具的形状优美,并且能够看到其中的桃子和薄荷叶。但是,如果您没有单独的模具,也可以制作一个巨型果冻-您可能会失去一些迷你果冻的效果,但它同样美味!!

 

贝里尼·杰利斯

制作6个果冻
配料
  • 4明胶叶
  • 150毫升普罗赛克
  • 450ML桃汁
  • 1个桃子
  • 12薄荷叶
  • 轻油润滑果冻模具(我用葡萄籽油)

我的果冻模具为100毫升,此配方可制作600毫升以上的果冻(每份100毫升),因此根据您所拥有的模具的大小或数量将成分上下调高

方法

  1. 将明胶叶在碗冷水中浸泡5分钟
  2. 同时将桃子切成薄片,放在一边
  3. 轻轻润滑果冻模具(我使用葡萄籽油,但是任何轻油都可以)
  4. 将普罗塞克和桃子汁混合到水罐中
  5. 将一半的混合物放在一个小锅中加热至热(混合物应蒸但不煮沸),然后从火上移开
  6. 挤压明胶中多余的水,将其加入锅中并搅拌至完全溶解
  7. 倒入水罐
  8. 将模具放在托盘上,每层上放几对桃片和薄荷叶
  9. 用果冻混合物轻轻地将每个模具填充到边缘
  10. 将它们放在冰箱中4-5小时,直到凝固
  11. 准备好为他们服务时,用热水将杯子装满
  12. 轻轻将模具顶部浸入杯子(模具侧面浸入水中)
  13. 将其翻转并轻轻滑出至平板上
  14. 它们在盘子上移动一次可能会非常棘手,因此,当您需要将它们放在盘子上时要非常小心,或者将它们放回冰箱中冷藏
  15. 虽然很漂亮, 您也可以在侧面给他们提供水果(覆盆子效果特别好):)
在 布丁 标签 桃子, 薄荷叶, 果冻, 普罗塞克
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