绕道拉杜瑞（Laduree）或保罗（Paul）欣赏他们的一些小美女。但是我也喜欢在家里制作它们，因为我们可以选择我们自己的颜色和口味，而且它们在商店中是一笔相当可观的投资，尤其是足以满足我们四个人的需求！我一直很欣赏Matcha 马卡龙， 在Pinterest上一直都很喜欢他们的照片，所以现在该亲自看看他们了。 I recently 给自己买了抹茶 茶馆 在科文特花园，虽然这 有机茶将使您回到30英镑将近20英镑，所以要谨慎使用！
我使用意大利蛋白酥皮方法制作马卡龙，因为这对我来说是最可靠的方法。您确实需要一个糖温度计，但这是非常简单的方法，对我而言，这是制作面糊的万无一失的方法。我浏览了网上的各种食谱，并决定尝试自己量的抹茶，因为它的味道很特别。我在面糊中加了半茶匙的茶，但是味道没有很浓，所以我认为可以将其调高一点 下次。我给他们装了传统的奶油，然后加了半汤匙，这种风味强度正好适合我的味蕾。
当我制作它们时，我决定添加一点火花，以便在它们上喷上金色的光泽，但是当装饰用尽时，我随后在每只玛卡龙的一个壳上刷了金的Sugarflair Edible Tint 两者都运作良好。为了增添些许魅力，我还添加了一点食用金箔。我一直认为马卡龙是一个可爱的礼物，一旦您找到了适合自己的食谱，它们的制作就很简单，而且吃起来很美味。并且有很多尝试颜色和喜好的实验。完美的小巴黎人款待:)
抹茶马卡龙 制作12个（夹在一起的24个贝壳）
配料
马卡龙面糊
- 100克蔗糖
- 37毫升水
- 80G鸡蛋奶粉（我用两小鸡的液体鸡蛋奶粉可以在超级市场上买到）
- 100G杏仁
- 100G糖霜
- ½ TSP抹茶粉
抹茶奶油
- 115克黄油
- 125G糖霜糖（精选）
- 1汤匙牛奶
- 1 TBSP MATCHA TEA
方法
- 在第二条烘烤街上铺上烘焙纸-如果您担心要在Macaron圆上进行管道输送时保持一致性，则可以在纸上绘制一些小圆作为参考。我的马卡龙直径约5厘米。
- 放40克的 蛋清放入气球搅拌的搅拌器中。
- 将砂糖和水倒入平底锅中，并在不搅拌的情况下加热至95度，然后以低速启动搅拌机。
- 当糖浆温度达到105度时，提高搅拌机的速度，将蛋清搅打至僵硬的峰值。
- 当糖的混合物达到114度时，从火上移开，然后将糖浆缓慢稳定地倒入碗的侧面（不要倒入中间，因为您不想去除所有空气），同时搅拌器仍在运行。
- 继续打5至10分钟，直到碗的外部冷却。
- 在搅拌机中搅拌蛋白酥皮的同时，准备杏仁酱。
- 混合在一起 icing sugar, ground almonds and ½ 茶匙抹茶粉直到混合均匀。如果您想对马卡龙进行更平滑的处理，可以筛分它们。
- 加入剩余的蛋白（40克）并混合直至形成糊状。您还可以在此时添加食用色素-我在绿色中添加了Sugarflair Spectral Paste Concentrate-仅添加一点即可，因为您始终可以使颜色更浓烈，但是一旦添加就无法将其去除！
- 然后，一旦准备好粘贴，添加三分之一的蛋白酥皮并彻底混合-不必担心在此阶段将空气挤出，因为这是为了在添加其余蛋白酥皮之前使糊稍松散。
- 添加剩余的蛋白甜饼，将其折叠直到混合在一起，但在此阶段请注意不要过度混合，以保持空气流通。
- 用圆形喷嘴（1A可以很好地填充）装满一个管道袋，然后将小圆圈用管道输送到烘焙纸中。有时您可能会发现您的马卡龙顶部有一个小峰，但在下一阶段会逐渐变平。
- 我通常将我的马卡龙放置至少一个小时，以便在其顶部形成薄皮-您应该能够用手指轻轻触摸马卡龙，并且它会弹回而不会留下指纹。
- 准备烘烤时，将烤箱预热至150度，然后烘烤约14分钟。
- 将它们从烤箱中取出后，将其从烘烤盘上滑到凉爽的柜台上，然后将它们从烘烤纸上弹出，使其冷却。
- 殴打黄油直到黄油松软，制成黄油。
- 然后加入糖粉和抹茶，混合直至完全混合。
- 最后加入牛奶并搅拌至光滑。
- 当您准备加满它们时，请在一个小的配菜袋中塞满奶油和普通小费（我用与制作马卡龙相同的方法，但是您可以在这里发挥创意，并使用星状小费或其他喷嘴）。
- 用管道将少量的奶油放入每个玛卡龙的中间，然后将它们夹在中间。
- 您的马卡龙现在可以吃了-有些人说第二天会更好-如果它们徘徊那么久！