尽管从技术上讲是春季,最近几天我们看到了一些阳光的迹象,但今天在伦敦西南部的天气却是灰色和多风的,我们需要将少量阳光带入我们的家中!几个朋友推荐 I try Nigella's 柠檬玉米饼蛋糕 - 尽管到目前为止,我一直热衷于通过不同的面包师工作(并且已经推荐了Nigella食谱) 但这里有个例外,因为双方都对此抒情。然后昨天,尼吉拉(Nigella)发布了这块相同蛋糕的Regram,但建议可以用橄榄油代替黄油,以制成完全不含麸质和不含乳制品的食品,从而密封了这种烘烤食品的命运。
这是一个非常轻的蛋糕,真正的魔力是在烘焙后将柠檬糖浆浸入蛋糕中。我查看的原始配方包含200克黄油,但正如我提到的,Nigella昨天在Instagram上发布了建议,可以将其替换为150毫升淡橄榄油,所以我认为我会做出这一选择。尽管Nigella建议烘烤40分钟,但我在35分钟后检查了我的烤箱,那时已经完成了很多工作,因此从30分钟开始我会密切注意它。

我还从人们那里读到一些评论,他们的蛋糕从烤箱出来时往往会在中间掉落,这是由于缺乏面筋而引起的。但是我发现我的并没有掉落并保持良好的状态-直到我决定等不及要等它完全冷却之后再将其从锡罐中取出,然后再将其放在 非平板,它确实下降了一点!但是我可以向您保证,它不会影响口味:)我喜欢里面的黄色阳光,它从所有柠檬糖浆中都浸透了水分,但是仍然保持可爱轻盈,而玉米粥则增加了一点松软的感觉。这给它增加了一些质感。 这将是下午茶或与朋友共进午餐的绝佳蛋糕。
柠檬玉米饼蛋糕
配料
- 150ML橄榄油(您可以使用 如果您愿意,则在室温下200克无盐黄油)
- 200G蔗糖
- 200G杏仁
- 100G POLENTA
- 1½TSP烘焙粉(如果需要,则不含麸质)
- 3个大鸡蛋
- 2柠檬(蛋糕粉的味蕾& JUICE FOR SYRUP)
- 125G糖霜
方法
- 将烤箱预热至180度
- 在8英寸弹簧形式的蛋糕罐的底部衬上烘焙纸,并在两侧涂黄油
- 将橄榄油和糖倒入搅拌机中,搅拌均匀至浅褐色
- 在一个单独的碗中,将杏仁,玉米粥和发酵粉混合
- 将其中三分之一加入搅拌机中搅拌直至充分混合,然后加入1个鸡蛋
- 重复两次,以最后一个鸡蛋结束
- 加入柠檬皮并打至混合均匀
- 将面糊刮至准备好的烤罐中
- 在烤箱中煮约35分钟 直到串出来干净,边缘从锡的侧面缩小。当我的蛋糕从烤箱中出来时,它的结实状态良好,但中间的蛋糕可能会稍微摇晃,这没关系。制作糖浆时,将蛋糕放在一边冷却
- 在一个小锅中煮柠檬汁和糖粉,直到糖粉溶解
- 用鸡尾酒棒在蛋糕的顶部打个小洞,然后将糖浆倒在整个顶部–您可能需要先分批进行,等待糖浆下沉,然后再添加
- 从锡罐中取出之前,请先冷却一下。享受!