尽管从技术上讲是春季，最近几天我们看到了一些阳光的迹象，但今天在伦敦西南部的天气却是灰色和多风的，我们需要将少量阳光带入我们的家中！几个朋友推荐 I try Nigella's 柠檬玉米饼蛋糕 - 尽管到目前为止，我一直热衷于通过不同的面包师工作（并且已经推荐了Nigella食谱） 但这里有个例外，因为双方都对此抒情。然后昨天，尼吉拉（Nigella）发布了这块相同蛋糕的Regram，但建议可以用橄榄油代替黄油，以制成完全不含麸质和不含乳制品的食品，从而密封了这种烘烤食品的命运。
这是一个非常轻的蛋糕，真正的魔力是在烘焙后将柠檬糖浆浸入蛋糕中。我查看的原始配方包含200克黄油，但正如我提到的，Nigella昨天在Instagram上发布了建议，可以将其替换为150毫升淡橄榄油，所以我认为我会做出这一选择。尽管Nigella建议烘烤40分钟，但我在35分钟后检查了我的烤箱，那时已经完成了很多工作，因此从30分钟开始我会密切注意它。
我还从人们那里读到一些评论，他们的蛋糕从烤箱出来时往往会在中间掉落，这是由于缺乏面筋而引起的。但是我发现我的并没有掉落并保持良好的状态-直到我决定等不及要等它完全冷却之后再将其从锡罐中取出，然后再将其放在 非平板，它确实下降了一点！但是我可以向您保证，它不会影响口味：）我喜欢里面的黄色阳光，它从所有柠檬糖浆中都浸透了水分，但是仍然保持可爱轻盈，而玉米粥则增加了一点松软的感觉。这给它增加了一些质感。 这将是下午茶或与朋友共进午餐的绝佳蛋糕。
柠檬玉米饼蛋糕
配料
- 150ML橄榄油（您可以使用 如果您愿意，则在室温下200克无盐黄油）
- 200G蔗糖
- 200G杏仁
- 100G POLENTA
- 1½TSP烘焙粉（如果需要，则不含麸质）
- 3个大鸡蛋
- 2柠檬（蛋糕粉的味蕾& JUICE FOR SYRUP)
- 125G糖霜
方法
- 将烤箱预热至180度
- 在8英寸弹簧形式的蛋糕罐的底部衬上烘焙纸，并在两侧涂黄油
- 将橄榄油和糖倒入搅拌机中，搅拌均匀至浅褐色
- 在一个单独的碗中，将杏仁，玉米粥和发酵粉混合
- 将其中三分之一加入搅拌机中搅拌直至充分混合，然后加入1个鸡蛋
- 重复两次，以最后一个鸡蛋结束
- 加入柠檬皮并打至混合均匀
- 将面糊刮至准备好的烤罐中
- 在烤箱中煮约35分钟 直到串出来干净，边缘从锡的侧面缩小。当我的蛋糕从烤箱中出来时，它的结实状态良好，但中间的蛋糕可能会稍微摇晃，这没关系。制作糖浆时，将蛋糕放在一边冷却
- 在一个小锅中煮柠檬汁和糖粉，直到糖粉溶解
- 用鸡尾酒棒在蛋糕的顶部打个小洞，然后将糖浆倒在整个顶部–您可能需要先分批进行，等待糖浆下沉，然后再添加
- 从锡罐中取出之前，请先冷却一下。享受！