咸焦糖魔术蛋糕— 意外烘焙

我不愿尝试命运，但似乎夏天可能终于到了。我们已经度过了一个漫长的周末，逃离伦敦，今天已经在乡下晒太阳了，和朋友们一起吃饭和吃饭，然后再喝一点东西。我们所有的男孩都赤脚四处乱跑，玩板球的即兴游戏，在花坛里捉迷藏，这真是田园风光！

暑假在学校总是很疯狂，在接下来的几周里，我承担了许多蛋糕的佣金，这将使我免于恶作剧！这意味着我可以少写一些博客，但是我仍然会在幕后烘烤。这周我很幸运能做到这一点巧克力的梦想 of a wedding cake.

在最近的婚礼蛋糕项目中，我的孩子们恳求我做一个蛋糕。现在我的孩子们喜欢奶油蛋and，我一直想从这本可爱的小书中汲取一些食谱， 魔术蛋糕。和朋友们一起去烧烤，这似乎是制作神话般的完美时机 咸焦糖魔术蛋糕。魔术蛋糕的妙处在于，您可以制作一个面糊，然后将其分成几层，在上面放一个Genoise海绵蛋糕，在中间放一个Custardy奶油，在一个可爱的潮湿蛋糕底上放上糖果。绝对是魔术！

因此，我们首先制作焦糖酱，然后在大锅中加热糖和柠檬汁，直到糖全部融化并变成焦糖色。焦糖的诀窍是不要在糖融化的同时搅拌糖-焦糖会先在锅的边缘开始融化，然后用木勺将融化的焦糖从外面拉到中间，以帮助融化剩余的糖。非常轻柔地搅拌锅中的焦糖。只需从外侧边缘开始大幅度移动，然后等到焦糖在外侧融化。当它完全融化并变成焦糖色时，我们加入温热的奶油（在微波炉中停留30秒钟会使它变冷），但是当您将奶油添加到糖中时，请务必小心，它会剧烈起泡。剧烈搅拌在一起，如果还有焦糖块，只需在炉子上加热直至光滑即可。然后，将其从火上移开，加入冷黄油，搅拌直至光滑。尽量不要一勺地吃掉-我向你保证，很难抗拒！

焦糖准备好后，我们将约100克焦糖放入一个小锅中，然后将牛奶倒入剩余的焦糖中。它弹回到炉子上，直到沸腾并充分混合在一起，然后放在一边冷却。

面糊本身制作简单，快捷。我在一个碗里做了我的，然后用手打了一下。我们首先需要分离鸡蛋，然后将蛋黄和融化的黄油一起倒入碗中，搅拌几分钟。然后将面粉和盐倒入。应该逐渐添加焦糖牛奶，并在添加时搅拌。您应该以非常流动的面糊结尾。最后，我们将蛋清搅打至僵硬的峰值，然后将它们轻轻一点一点地打入面糊中。这应该会使面糊变厚，但是仍然会非常流鼻涕，并且可能会有点块状。