我不愿尝试命运,但似乎夏天可能终于到了。我们已经度过了一个漫长的周末,逃离伦敦,今天已经在乡下晒太阳了,和朋友们一起吃饭和吃饭,然后再喝一点东西。我们所有的男孩都赤脚四处乱跑,玩板球的即兴游戏,在花坛里捉迷藏,这真是田园风光!


因此,我们首先制作焦糖酱,然后在大锅中加热糖和柠檬汁,直到糖全部融化并变成焦糖色。焦糖的诀窍是不要在糖融化的同时搅拌糖-焦糖会先在锅的边缘开始融化,然后用木勺将融化的焦糖从外面拉到中间,以帮助融化剩余的糖。非常轻柔地搅拌锅中的焦糖。只需从外侧边缘开始大幅度移动,然后等到焦糖在外侧融化。当它完全融化并变成焦糖色时,我们加入温热的奶油(在微波炉中停留30秒钟会使它变冷),但是当您将奶油添加到糖中时,请务必小心,它会剧烈起泡。剧烈搅拌在一起,如果还有焦糖块,只需在炉子上加热直至光滑即可。然后,将其从火上移开,加入冷黄油,搅拌直至光滑。尽量不要一勺地吃掉-我向你保证,很难抗拒!

焦糖准备好后,我们将约100克焦糖放入一个小锅中,然后将牛奶倒入剩余的焦糖中。它弹回到炉子上,直到沸腾并充分混合在一起,然后放在一边冷却。
面糊本身制作简单,快捷。我在一个碗里做了我的,然后用手打了一下。我们首先需要分离鸡蛋,然后将蛋黄和融化的黄油一起倒入碗中,搅拌几分钟。然后将面粉和盐倒入。应该逐渐添加焦糖牛奶,并在添加时搅拌。您应该以非常流动的面糊结尾。最后,我们将蛋清搅打至僵硬的峰值,然后将它们轻轻一点一点地打入面糊中。这应该会使面糊变厚,但是仍然会非常流鼻涕,并且可能会有点块状。

烤完蛋糕后,需要保留锡罐,待冷却后, 在冰箱中弹出至少2个小时即可设置。我们在将其送达冰箱之前将其从冰箱中取出,然后将剩余的咸焦糖淋在上面。
我不确定我是否真的会称之为蛋糕。也许是蛋奶天堂!质地光滑,乳脂状,焦糖具有微妙的温暖和美味。
焦糖蛋糕太神奇了。您的生活中肯定需要一些:)

咸焦糖魔术蛋糕
克里斯蒂尔·休埃特·戈麦斯(Cristelle Huet-Gomez)的魔术蛋糕

咸焦糖成分
- 300G蔗糖
- 柠檬汁几滴
- 150ML单奶油,暖色
- 75克黄油,冷& CUT INTO CUBES
蛋糕配料
- 450ML牛奶
- 4个鸡蛋,分开
- 70G咸黄油,融化
- 90G面粉
方法
- 首先,我们制作焦糖,然后将糖和几滴柠檬放入一个大锅中
- 轻轻加热,直到糖的边缘开始变成琥珀色,然后用木勺小心地将融化的焦糖从锅的边缘拉到中间,但不要搅拌!
- 当焦糖融化后,请加入温热的奶油,小心保管,因为它会冒泡
- 一起拍直到平稳
- 从火上移开并加入黄油,搅拌至均匀
- 取100克焦糖,放在一边
- 将牛奶加到锅中剩余的焦糖中,然后放回锅中,直到沸腾并完全融化
- 从火上移开,放在一边冷却
- 将烤箱预热至140度(风扇)
- 在9英寸蛋糕罐上划线(底部和侧面)
- 用融化的黄油将蛋黄打碎2分钟,直到光滑和起泡
- 将面粉和盐折叠
- 一次加入一点焦糖牛奶,不断搅拌
- 搅拌蛋清至僵硬的峰值
- 一点一点地,把蛋清加到面糊中,轻轻搅拌一下
- 加完所有蛋清后,将面糊倒入准备好的蛋糕罐中
- 烘烤约55分钟,直到顶部变成金黄色,但是从烤箱中取出时,它会稍微晃动
- 从锡罐中取出之前,将其放在冰箱中至少2个小时
- 准备上菜时,将蛋糕从冰箱中取出,然后将剩余的焦糖淋在上面
- 与新鲜的草莓和覆盆子一起食用-您可以与朋友分享完美的布丁:)