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咸焦糖魔术蛋糕

2016年5月29日 尼古拉·金(Nicola King)

我不愿尝试命运,但似乎夏天可能终于到了。我们已经度过了一个漫长的周末,逃离伦敦,今天已经在乡下晒太阳了,和朋友们一起吃饭和吃饭,然后再喝一点东西。我们所有的男孩都赤脚四处乱跑,玩板球的即兴游戏,在花坛里捉迷藏,这真是田园风光!

暑假在学校总是很疯狂,在接下来的几周里,我承担了许多蛋糕的佣金,这将使我免于恶作剧!这意味着我可以少写一些博客,但是我仍然会在幕后烘烤。 这周我很幸运能做到这一点 巧克力的梦想 of a wedding cake. 

在最近的婚礼蛋糕项目中,我的孩子们恳求我做一个蛋糕。现在我的孩子们喜欢奶油蛋and,我一直想从这本可爱的小书中汲取一些食谱, 魔术蛋糕。和朋友们一起去烧烤,这似乎是制作神话般的完美时机 咸焦糖魔术蛋糕。魔术蛋糕的妙处在于,您可以制作一个面糊,然后将其分成几层,在上面放一个Genoise海绵蛋糕,在中间放一个Custardy奶油,在一个可爱的潮湿蛋糕底上放上糖果。绝对是魔术!

因此,我们首先制作焦糖酱,然后在大锅中加热糖和柠檬汁,直到糖全部融化并变成焦糖色。焦糖的诀窍是不要在糖融化的同时搅拌糖-焦糖会先在锅的边缘开始融化,然后用木勺将融化的焦糖从外面拉到中间,以帮助融化剩余的糖。非常轻柔地搅拌锅中的焦糖。只需从外侧边缘开始大幅度移动,然后等到焦糖在外侧融化。当它完全融化并变成焦糖色时,我们加入温热的奶油(在微波炉中停留30秒钟会使它变冷),但是当您将奶油添加到糖中时,请务必小心,它会剧烈起泡。剧烈搅拌在一起,如果还有焦糖块,只需在炉子上加热直至光滑即可。然后,将其从火上移开,加入冷黄油,搅拌直至光滑。尽量不要一勺地吃掉-我向你保证,很难抗拒!

焦糖准备好后,我们将约100克焦糖放入一个小锅中,然后将牛奶倒入剩余的焦糖中。它弹回到炉子上,直到沸腾并充分混合在一起,然后放在一边冷却。

面糊本身制作简单,快捷。我在一个碗里做了我的,然后用手打了一下。我们首先需要分离鸡蛋,然后将蛋黄和融化的黄油一起倒入碗中,搅拌几分钟。然后将面粉和盐倒入。应该逐渐添加焦糖牛奶,并在添加时搅拌。您应该以非常流动的面糊结尾。最后,我们将蛋清搅打至僵硬的峰值,然后将它们轻轻一点一点地打入面糊中。这应该会使面糊变厚,但是仍然会非常流鼻涕,并且可能会有点块状。

烤完蛋糕后,需要保留锡罐,待冷却后, 在冰箱中弹出至少2个小时即可设置。我们在将其送达冰箱之前将其从冰箱中取出,然后将剩余的咸焦糖淋在上面。

我不确定我是否真的会称之为蛋糕。也许是蛋奶天堂!质地光滑,乳脂状,焦糖具有微妙的温暖和美味。 

焦糖蛋糕太神奇了。您的生活中肯定需要一些:)

 

咸焦糖魔术蛋糕

克里斯蒂尔·休埃特·戈麦斯(Cristelle Huet-Gomez)的魔术蛋糕

咸焦糖成分

  • 300G蔗糖
  • 柠檬汁几滴
  • 150ML单奶油,暖色
  • 75克黄油,冷& CUT INTO CUBES

蛋糕配料

  • 450ML牛奶
  • 4个鸡蛋,分开
  • 70G咸黄油,融化
  • 90G面粉

方法

  1. 首先,我们制作焦糖,然后将糖和几滴柠檬放入一个大锅中
  2. 轻轻加热,直到糖的边缘开始变成琥珀色,然后用木勺小心地将融化的焦糖从锅的边缘​​拉到中间,但不要搅拌!
  3. 当焦糖融化后,请加入温热的奶油,小心保管,因为它会冒泡
  4. 一起拍直到平稳
  5. 从火上移开并加入黄油,搅拌至均匀
  6. 取100克焦糖,放在一边
  7. 将牛奶加到锅中剩余的焦糖中,然后放回锅中,直到沸腾并完全融化
  8. 从火上移开,放在一边冷却
  9. 将烤箱预热至140度(风扇)
  10. 在9英寸蛋糕罐上划线(底部和侧面)
  11. 用融化的黄油将蛋黄打碎2分钟,直到光滑和起泡
  12. 将面粉和盐折叠
  13. 一次加入一点焦糖牛奶,不断搅拌
  14. 搅拌蛋清至僵硬的峰值
  15. 一点一点地,把蛋清加到面糊中,轻轻搅拌一下
  16. 加完所有蛋清后,将面糊倒入准备好的蛋糕罐中
  17. 烘烤约55分钟,直到顶部变成金黄色,但是从烤箱中取出时,它会稍微晃动
  18. 从锡罐中取出之前,将其放在冰箱中至少2个小时
  19. 准备上菜时,将蛋糕从冰箱中取出,然后将剩余的焦糖淋在上面
  20. 与新鲜的草莓和覆盆子一起食用-您可以与朋友分享完美的布丁:)
在 日常蛋糕, 布丁 标签 咸焦糖, 魔法蛋糕
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是的,周末!如果您看到本周早些时候我如何制作菠萝花,那么这里是我的第一个蜂鸟蛋糕的装饰。我完全爱上了他们!我还添加了一些@edible_flowers来补充它们,这使它成为完美的周末蛋糕,可以回头享受。如果您仍然可以在“我的精选集”中查看菠萝花,’ d想看看他们制作起来有多容易!现在我们只需要保持手指交叉以获取一些阳光-
I was so grateful to be #gifted some beautiful @cotswoldflour flour recently with a challenge to make something from my #bakingbucketlist and so I set about making a Nutella babka and scrolls with them. I’ve had a mixed love affair with bread making but am definitely feeling more confident these days! These scrolls were made with their Plain Flour and I can promise you were absolutely deliciously - I was very popular when they came out of the oven! My son especially enjoyed spreading Nutella all over them after I enlisted his help (see him in his happy zone in my Stories!)
I’m definitely looking forward to making many more of these 😍
我在当地的加油站合作社找到了最可爱的微型菠萝,于是决定制作这些烤菠萝花。我觉得他们’是如此漂亮,让我想起了可爱的向日葵。我以为他们’ d与蜂鸟蛋糕搭配得很好,因此我正在制作一个-我可以’ t当我们打开调音台’重新在家上学’太吵了,所以必须在这里和那里抓些时间烘烤。它’ s关于时间的一切!如果你’ d也想做这些花,我’已将其保存到我的故事中
烘焙这个Malteser百万富翁很开心’ s脆饼绝对好吃!这是男孩们想要烘烤的东西-他们可以抵抗美味的脆饼基料,上面撒上粘稠的焦糖,然后最后撒上一层掺有Maltesers的牛奶和黑巧克力。它’ s非常有钱所以’ s使我们前进了几天!!
当这个周末雨和云回到我们的天空时,我们’一直在寻找舒适的锁定款待。这些黑莓&八角茴香薯条,滴入粘性黑莓汁糖衣是最佳选择-食谱来自@ottolenghi和@helen_goh_bakes xo的Sweet
您可能从本周末的故事中看到我做了肉桂面包。我不’ t拥有面包的最佳记录,但我’ m克服了我内心的恐惧!这些bun头真好吃。这是一些食谱的合并,但是奶油蛋卷的基础是@magnoliakitchen食谱,它总是给我带来成功。他们装满了美味的肉桂黄油,上面放着枫糖衣。昨天我赚了足够的钱去上船,这是我们本赛季第一次冒险(由于锁定,所以很晚)。似乎多塞特郡的其他大多数船东都有相同的想法,因为海滩开始变得非常繁忙,美丽的天气非常适合划船。寒冷的游泳后,我们需要肉桂面包和热巧克力-阳光可能一直很灿烂,但大海肯定没有’t tropical!
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    椰子&覆盆子弗兰德松饼
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    2018-06-28上午11:09

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