您可以相信情人节即将到来吗？这是我们家中非常特别的一天，因为这是我儿子的生日，所以每年的日子都与他有关。下周是半学期，所以我期待稍微放慢脚步，和男孩们一起度过一个星期。一月转瞬即逝。我有很多很多的博客计划，但是我突然被蛋糕订单所淹没，虽然这不是一件坏事，但这意味着我所有的时间都被蛋糕所吸引，只剩下时间了！
我有个制作计划 椰子FOrtune饼干 农历新年，但那是一堆分层的巧克力蛋糕和糖特色，然后我意识到这些饼干绝对适合 情人节。除了给您所爱的人写些甜蜜的东西并将它们密封在这些小饼干中，还有什么比这更特别的呢？
饼干的味道和质地比起我以前在中国餐馆中所使用的传统幸运饼干更像薄脆饼干，因为它们更轻，更薄。这些都用杏仁调味，撒上椰子。杏仁和椰子是我最喜欢的两种口味，所以我喜欢它们在这些甜蜜小口中的结合。
我输入了一组幸运的报价并将它们打印在纸上。传统的幸运饼干的层压纸表面较光亮，但由于它们在我们屋子里闲逛的时间不长，所以我使用普通纸来做。
我还认为，幸运饼干是晚宴，喝杯咖啡， 您可以为他们的朋友和家人写些小笔记。如此多的可能性！
爱的椰子幸运饼干
做8个饼干
配料
- 40g蛋清（1鸡蛋）
- 25克糖霜，过筛
- 1/2茶匙杏仁精
- 15克黄油，融化
- 20克普通面粉
- 15克椰子干
方法
- 将烤箱预热至160度（风扇）
- 将烤盘衬成一排-我使用silpat，但如果您没有，请在衬盘上衬一层防油纸，然后轻轻涂抹油脂和面粉
- 在立式搅拌机中，将蛋清搅打几分钟，直至其起泡
- 以中等速度缓慢加入筛分的糖粉，然后加入杏仁精和融化的黄油
- 将搅拌机调至低速并加入面粉，直至充分混合
- 您要在烤盘上创建2个混合物圈，每个圈约3英寸，并在烤盘的两侧
- 将1茶匙混合物滴到烤盘上，然后用勺子的背面将其抹平，直到形成3英寸的圆圈-我在这里使用3英寸的刀具作为指导
- 在托盘的另一侧创建第二个圆圈
- 将其放入烤箱中约5-7分钟-您希望边缘为棕色，但要留意它们以免灼伤
- 准备就绪后，可以快速工作，将其从烤箱中取出，并将其放在金属丝冷却盘中
- 使用刮铲，松开第一个Cookie，大赚一笔（如果您正在使用它们），将Cookie折成两半，然后再折半
- 将其放在玻璃杯的边缘上，以创建幸运饼干的形状，并保持该形状直至其凝固
- 放在冷却架上煮
- 重复第二个Cookie
- 如果您的曲奇不是您想要的形状，则可以在烤箱中再次软化它们约30秒钟，然后再对其进行整形
- 继续处理其余的混合物，直到完成所有饼干为止
- 喝咖啡享受它们，并让您的食指发财:)