巧克力。天堂。唯一的两个词概括了这种decade废的甜点。要享受这一点，您必须喜欢巧克力。和焦糖香蕉。还有杜尔塞·德莱希。  但是然后你们都做，对不对？我喜欢法式蛋糕店，但对于腰围而言，最好不要过分地享受这些乐趣，就好像我每天都吃这种放纵的点心一样，我想我可能会增加太多的体重！

的 巧克力&焦糖香蕉蛋糕 来自威尔·洪流的 糕点店在家 这是一本漂亮的书，里面装满了 许多食谱都可以在我们自己的厨房中掌握法式糕点的艺术。这是我尝试过的第一个配方，男孩，它可以送货吗！我的 只要 对分步说明的批评是有时可能会有更多解释。

在开始之前，您需要知道将花费两天的时间。您在第一天就制作蛋糕，焦糖香蕉和巧克力慕斯，将其冷冻以进行凝固，然后在第二天添加巧克力蛋卷。其次， 您需要非常有条理，准备好所有食材，尤其是在巧克力慕斯阶段，您需要2个平底锅（一个用于奶油，一个用于糖）和3个 碗（一个用于明胶，一个用于奶油，一个用于混合甘纳许） 在旅途中。成分很多，方法很长，但实际上比开始分解要容易得多。

杏仁蛋糕制作简单，只需要轻柔的手即可保持杏仁蛋糕的轻盈和充满空气。声明的5-10分钟的烘烤时间对于这种深度的蛋糕来说是一个很大的变化，因此请务必注意-6分钟后我的蛋糕就准备好了，我做了一次快速的串烧测试以确保将其煮熟。我没有粗面粉粉，所以只选择将其放在防油纸上，以后再取纸时，碰纸的一面有点粘。这一点都没有改变蛋糕的味道，但是使它切起来有点棘手，提起蛋糕时要注意不要被撕裂。

杜尔塞·德莱切和焦糖香蕉非常简单，尽管这是一项抵抗煮熟的香蕉的工作，因为它们非常好吃！

巧克力Mousse再次简单明了，但是您需要非常有条理，并且一下子注意所有的碗，因此，我建议您在将所有东西煮沸和搅打之前，将它们放入各自的锅碗中，然后按照说明进行操作。

最终，尽管我的巧克力在搅拌后并没有完全融化（其中有几团），但巧克力Ganache的制作又很简单，并且混合物冷却到足以融化的程度。因此（我确定这违反了制作ganache的所有规则），我将其在微波炉中放了10秒钟，然后搅拌了剩余的团块，然后将其倒在蛋糕上。

烘烤过程中最具挑战性的部分是准备就绪后如何处理。您希望它仍然足够冷，以至于可以取出纸而不会损坏蛋糕的侧面（由慕斯制成），但是几乎不可能将它放在有任何损坏的漂亮盘子上。正如我在下面的方法中所指出的那样，我在Will Torrent的书的照片背景中注意到，他是在锡基底上送纸的，并且仍然附有防油纸，因此这可能是更简单的选择！

这很美味，但味道非常丰富，所以我建议您在有很多朋友参加晚宴时提供它（当我吃了第一片时，我的腰围就会扩大！） I love 小型迷你车的想法  搭配一些简单的草莓。

巧克力&焦糖香蕉蛋糕 (from 威尔·洪流的 糕点店在家)

杏仁蛋糕配料

• 60G鸡蛋奶粉（关于2个鸡蛋奶粉）
• 40克撒糖
• 2 EGGS
• 65G杏仁
• 40G糖霜
• 1¼TBSP普通面粉
• 1¼TBSP可可粉
• 1 TBSP黄油，熔融和冷却
• SEMOLINA将除脂纸除尘
• 400G DULCE DE LECHE（1 TIN）

焦糖香蕉成分

• 2 TSP黄油
• 2个大香蕉切成小圆
• 50克撒糖

巧克力Mousse 在 gredients

• 2片明胶
• 120G蔗糖
• 240ML鲜奶油
• 560 ML鲜奶油
• 200G巧克力黑，切碎

甘纳许成分

• 100ML鲜奶油
• 1 TBSP葡萄糖
• 1½ 汤匙黄油
• 120G巧克力黑，切碎
• 80G牛奶巧克力，切碎

您还需要一个衬有防油纸的瑞士平底锅和一个8英寸的圆形springform蛋糕，其底部和侧面均衬有防油纸

方法-第1天

1. 将烤箱预热到190度（我的烤箱是风扇烤箱，这个温度适合我的蛋糕）
2. 融化黄油（1汤匙） 杏仁蛋糕 放在一边冷却 
3. 在瑞士卷和弹簧盘上铺上防油纸
4. 为了使 杏仁蛋糕 ，将蛋清和糖放在立式搅拌机中搅拌，直至形成硬峰
5. 搅打整个鸡蛋直至加入
6. 用金属汤匙轻轻地将杏仁，糖粉，面粉和可可粉折叠
7. 搅拌融化的黄油
8. 将混合物倒入准备好的瑞士卷锡中，烘烤5-10分钟（现在这样的蛋糕相差5分钟很多，所以我要寻找的是一种好的颜色，然后用叉子刺穿了中心，它出来很干净-这花了我6分钟）
9. 用粗面粉撒些防油纸，然后将蛋糕翻转到上面，将防油纸从蛋糕背面剥离
10. 冷静下来
11. 为了使 焦糖香蕉，将煎锅放在中火上，加入黄油，然后将香蕉炒一分钟
12. 加入糖，然后继续搅拌直到香蕉焦糖化（它们变成金黄色，我的糊状有点糊状-都很好！）
13. 转移到一张防油纸上并冷却
14. 然后拿起杏仁蛋糕，切出比蛋糕锡小1英寸的圆形（我的蛋糕锡是8英寸，所以我切了7英寸的蛋糕圈）
15. 将此放置在锡罐的中央，以便四周有均匀的缝隙
16. 顶蛋糕 杜尔塞·德莱切 并使其光滑，直到达到水平为止，但仍然在蛋糕周围留出英寸的空隙
17. 然后再在Dulce De Leche上撒上焦糖香蕉，使蛋糕周围的英寸空隙变空
18. 为了使 巧克力Mousse，首先将明胶放入冷水中使其软化
19. 然后将糖放在小锅中小火加热，不要搅拌
20. 在一个单独的锅中，用小火将240毫升生奶油放入锅中
21. 在一个单独的碗中搅拌剩余的奶油，直到形成软峰
22. 在您的第一个平底锅中，您的糖应该融化并在边缘周围变成棕色-仅当它变成深金色（而不是深金色）时，才需要搅拌并确保所有糖都融化了
23. 用小火慢慢地将其慢慢地小心地倒入煮好的奶油中（这会起泡并上升，锅里会散发出很多热量，所以花点时间慢慢地添加）
24. 从明胶中挤出水，将其与巧克力一起放入耐热碗中
25. 加入奶油和焦糖混合物，搅拌直至所有巧克力融化
26. 立即将打好的奶油折成慕斯
27. 将慕斯汤匙放在蛋糕上直至锡的边缘，并使其表面光滑
28. 放入冰箱过夜放置

方法-第2天

1. 从冰箱中取出蛋糕，放入冰箱，使其开始除霜
2. 然后让你的 巧克力Ganache将奶油，葡萄糖和黄油放在平底锅中，然后小火煮沸
3. 将其倒入耐热碗中并加入巧克力
4. 用刮铲在碗中部以圆周运动开始搅拌，直到巧克力开始与奶油混合物融化并乳化为止
5. 逐渐扩大圆圈，直到所有巧克力融化为止
6. 把它倒在慕斯上面，放进冰箱里凝固
7. 只有当甘那许酱完全凝固（我在15-20分钟后将其取出）后，才能取出锡和防油纸
8. 释放弹簧状的锡，然后从侧面缓慢取出防油纸
9. 很难在不损坏慕斯的情况下将蛋糕放到蛋糕盘上，我在照片中注意到，威尔·托伦特（Will Torrent）将蛋糕放在锡罐上，并且仍附有防油纸
10. 最后，要切蛋糕，请使用在热水中加热过的锋利的刀，以使您拥有锋利的笔直边缘。