艳阳高照。我的意思是，真的很闪亮。暑假即将来临，而接下来的九周学校假期即将来临。这是一个疯狂的月份，我花了太多时间来测试自己的极限。我学到了很多东西，但是这是一个非常累的时间，现在我有几周的时间可以放松一下，和我最好的男孩一起玩一些时间。我一直在做饭和烘烤，我的病人家人甚至都没有品尝过我的大多数作品。因此，今天只为我们准备一个社交蛋糕！
I love 莎朗·韦的 work - and her blog 凌晨爱烘焙 最近一直以不同的食谱吸引我。我真的想要一个夏日蛋糕，当我看到她的时候 粉红柠檬水蛋糕 ，我知道我必须尝试一下。我喜欢粉红色的柠檬水。这让我想起了在温暖的夏日与朋友们共进午餐。还有一个粉红柠檬水蛋糕-听起来只是天堂。
这是一个可爱的柠檬蛋糕，上面塞满了覆盆子瑞士酥皮酥油奶油，可带来两种独特的粉红柠檬水口味-柠檬和覆盆子。蛋糕糊的味道绝对好吃，又柠檬味，使我想起了甜美的柠檬酱。面糊还包含大量的玉米粉，以前我从未在蛋糕中使用过，但是据说它使蛋糕更轻盈，更透气。我在规定的温度下煮了30分钟（而不是原始食谱中的40分钟），蛋糕完成了，可能有点过分喜欢我了。因此，对于风扇烤箱，下一次将其降低至160度，并在30分钟后再次检查。由于蛋糕比我想要的要干燥，我用柠檬糖浆浸泡了海绵以增加一点水分（加热50克糖和50克柠檬汁，直到所有糖溶解）。
瑞士酥皮黄油奶油的制作方法比传统黄油奶油要轻一些，但涂层却轻盈柔软，顾名思义就是酥皮。我用一种稍稍不同的方法来制作矿山，而不是原始食谱的双锅法。 我也经常在蛋白酥中使用巴氏杀菌蛋清，特别是因为我有一个怀孕的朋友与我们分享蛋糕时。
蛋糕制作简单，夏天很可爱。这将是午餐或下午茶的绝佳补充，我只是喜欢华丽的粉红色，对吗？
粉红柠檬水蛋糕 (Chath Grinige的食谱 Sharon Wee's 凌晨爱烘焙 )
蛋糕配料
- 330克 PLAIN FLOUR
- 1汤匙烘焙粉
- 5 TBSP玉米粉（60G）
- ½TSP盐
- 室温下230克无盐黄油
- 270克蔗糖
- 室温下有4个大鸡蛋
- 2 TSP柠檬味
- 1/3杯柠檬汁
- 250毫升黄油
- 1汤匙香草提取物
方法
- 将烤箱预热至160度（风扇）-原始配方规定为180度，但是对于我的风扇烤箱来说太热了
- 油脂和第二行8 inch baking tins
- 将黄油和糖一起搅打至变白，糖溶解，从碗的侧面刮下来
- 在一个单独的碗中，将面粉，玉米粉，盐和发酵粉过筛并放在一旁
- 添加 eggs one at a time, making sure that the previous egg is fully incorporated before adding the next one
- 加入所有鸡蛋后，倒入汁液和柠檬皮并混合
- 添加 vanilla to the cup of buttermilk
- 将混合物调至最低设置 并将1/3的酪乳混合物加入搅拌机中并轻轻混合
- 加入1/3的面粉并轻轻混合
- 再重复两次，然后添加最后的面粉，使用 用刮刀搅拌混合物而不是搅拌器以保持面糊轻盈通风
- 将混合物分成两个准备好的烤罐，然后烘烤40分钟，或直到插入中心的串烧干净-30分钟后检查
- 冷却并转到电线架上
覆盆子瑞士蛋白酥皮奶油
- 160G液态鸡蛋白酒（或4鸡蛋）
- 1杯卡斯特糖
- 340克 室温下的黄油
- 盐少许
- 200克 RASPBERRIES
方法
- 我的制作方法与原始制作方法有所不同，因此您可能需要还原到该方法以查看您更喜欢哪个
- 将蛋白，糖和盐放入微波炉碗中
- 将此碗放入 微波加热 短暂爆发直到达到48度
- 在独立式搅拌机中搅拌热混合物约8-10分钟，直到出现中等僵硬的峰，并且当您感觉到外面时碗已冷却
- 添加 softened butter 一次一块，确保在添加下一块之前先将其混合-我通常以100G块添加
- 如果 酥皮开始变得凝结，只要继续高速搅拌，它最终就会改变
- 当混合物变得光滑时，添加覆盆子，直到它们通过黄油奶油散开为止，这是一种可爱的粉红色阴影。
- 通过在两层奶油之间填充黄油，然后覆盖侧面和顶部来组装蛋糕
- 尽管我更喜欢在室温下做蛋糕，但由于瑞士酥皮黄油奶油变软了很多，所以我一直将其冷藏，尤其是在夏天温暖的厨房温度下
- 在顶部弹出一些覆盆子，享受:)