我一直喜欢吃蛋糕和甜食。 我不吃很多，但我需要定期修理。关于烘焙的事情是，当您自己制作东西时，您会看到实际进入其中的东西。 我在伦敦有我最喜欢的面包店，然后当我买了他们的食谱书时，我意识到有很多糖和巧克力以及其他食物，您可能应该一小片适量食用。 我记得曾经在一个8英寸的庆典蛋糕中使用一公斤糖。它绝对会让您思考！

前几天，我在浏览Bloglovin时偶然发现了一些食谱 really exciting.  They were 真的很令人兴奋，因为我儿子班上的一个小男孩既不麸质也不耐牛奶。 我为哈洛恩（Hallowe'en）买了一批纸杯蛋糕（完全挤满了牛奶店和面筋），但我仍然感到失望 当他问我它们是否不含乳制品时，他脸上的表情。 还有另一个妈妈对鸡蛋过敏（你能想象没有鸡蛋的生活吗？） 所以我一直想找到一个味道和外观都一样好的蛋糕 正常 纸杯蛋糕将通过我的丰满程度的考验，并且也可以享受。 And I found a few recipes to try.

这是几个食谱的混合体。 巧克力蛋糕的制作非常简单，我特意使用了在超市中很容易找到的食材，但可可豆粒等任何物品（如果要使用的话） 可以在保健食品商店领取。 

现在到椰子奶油糖霜上。嗯...这有点棘手！ 椰子奶油糖霜已经存在多年了，并有望带来蓬松的愉悦感，但这是我第一次这样做。 任何食谱都要求您将罐装椰奶在冰箱中冷藏至少5小时，但最好过夜。这是因为您只需要固体部分（乳霜），然后将水沥干后再使用。 他们没有告诉您的是，这种制冷过程并不总是有效！ 因此我经历了4罐失败的考验。然后 我试图冻结它；加入纯椰子奶油；然后将其搅打20分钟，希望它能神奇地凝固。 It didn't.  然后，我回到Google寻找 成功的任何秘诀。 我读了很多博客，对话和建议。 这是我的发现的总和：理想情况下，使用仅包含椰子和水的罐；避免瓜尔豆胶；品牌一直在更改食谱，因此您可能会找到有效的食谱，而下一次却无效。它通常取决于个人罐头本身的内容； 然后我终于找到某人推荐使用Waitrose全脂椰奶的建议。 现在，它确实包含瓜尔豆胶，也无法保证它每次都会起作用，但是提出某种建议真是太好了-它实际上对我有用！

椰子奶油糖霜与我通常使用的奶油非常不同。 它的质地轻盈蓬松，但确实具有非常独特的椰子味道（显然！），尽管您可以调味 它与香草或蜂蜜。 它不会代替常规的黄油奶油，因为它不适合庆典蛋糕和纸杯蛋糕的形状，但它非常清新，轻巧-并具有更健康的额外好处！

椰子奶油糖霜巧克力蛋糕（面筋& Dairy Free) （配方改编自 本地牛奶 和 它有多甜）制作12个纸杯蛋糕

配料

• 250克 RICE FLOUR
• 1 TSP XANTHUM GUM
• 1½  TSP小苏打
• 1个TSP盐
• 270克糖
• 60克可可粉
• 室温下320克杏仁牛奶
• 室温下融化的150G椰子油
• 2½ TBSP苹果醋
• 2½  TSP VANILLA EXTRACT
• 2吨全脂椰子牛奶
• 2TBSP糖霜
• 可可豆装饰

方法

1. 至少在烘烤前5个小时或最好在过夜之前，将罐装椰奶放入冰箱。
2. 将烤箱加热到175度，然后在12孔松饼罐头上铺上纸杯蛋糕纸。 融化椰子油，放在一边冷却。确保杏仁奶已从冰箱中取出并置于室温下。
3. 在一个碗中，将干成分混合在一起： 将米粉，黄原胶，小苏打，盐，糖和可可粉拌匀。  然后在另一个碗中，将湿的成分混合在一起：杏仁奶，椰子油，醋和香草。 如果先放入牛奶和椰子，而牛奶不是在室温下，则椰子油将开始固化。 可以通过在微波炉中短暂加热15秒钟，直到椰子油重新融化，轻轻地加热，以挽救生命。
4. 将湿成分倒入干成分中，然后用木勺手工混合。
5. 在12份纸杯蛋糕纸中分别填充 1/3杯面糊，然后烘烤18-20分钟，或直到插入中间的牙签干净为止。
6. 从罐子中取出纸杯蛋糕，放凉。 在您结霜之前，请务必将它们完全冷却，否则结霜将开始融化。
7. 将冷藏的椰子罐倒过来，打开并倒出液体。 oop出剩余的奶油，搅拌直至结霜轻盈蓬松。 这大约需要3分钟。然后添加您选择的任何收藏：我添加了2汤匙 糖粉，但您可以使用香草，蜂蜜或您自己选择的东西。混合均匀，然后就可以使用糖霜了。 如果不立即使用，请冷藏。
8. 将纸杯蛋糕霜冻并添加一些装饰物。 I used cocoa nibs.  Then enjoy!