有时候,我希望我们的感官能够超越文字。就像现在一样。如果能闻到温暖的味道 这时,我的厨房传来甜蜜的枫糖浆味,您一定会爱上。就像我。而且它不仅闻起来很香-味道更好!
这个 枫糖浆猴面包 乌贼当它刚从烤箱中出来时,它有第一层枫糖浆毯,然后当它在盘子上时,又有几分钟。我认为我的样子好像在游泳:)

食谱来自詹姆斯·马丁(James Martin) 甜 如果您正在寻找很多我强烈建议 甜 很高兴烤。我爱詹姆士·马丁(James Martin),他的食谱(无论是从这本书还是从他的其他咸味食谱中得出)总是很出色。它们易于遵循且始终有效。双赢。还有很多美丽的照片可以激发您的灵感!
制作起来很简单,但是和所有面包一样,您需要一点耐心进行验证。面团本身很简单-牛奶在锅中加热, 加入酵母,然后将其与由面粉,糖制成的面包屑混合, 盐和黄油。我手动混合了面包屑,然后使用独立的搅拌机和面团钩将所有成分混合在一起。如果没有此设备,您可以手工操作面团-只需花费15分钟,而不是用生面团钩花费的5分钟。但是,您可以通过锻炼手臂肌肉获得奖励积分!

当面团发粘时,将其放入碗中,盖上盖子,在温暖的地方放置约2个小时,直到大小翻倍。准备就绪后,在23厘米的萨瓦林模具上涂黄油。我没有这些,所以我用了一块8英寸的蛋糕罐。您将用面团制作30-35个面团球,因此要称重面团,然后算出每个面团球应称重多少。我用手拿秤,称出每种面团的重量,然后将其制成小球。然后将每个球浸入融化的黄油中,并在demerara糖和肉桂的混合物中滚动。当我形成最后一个球时,糖已经完全烂透了,与黄油团块在一起,但是继续前进。然后将球放入蛋糕罐中。我的下排是2个球宽(在中间用萨瓦林模子留个洞),然后在最上层是1圈球。

将面团再次发酵约45分钟,用少许上油的保鲜膜覆盖。我通常将面团做第二次晚上的烘烤,这是我在烘烤时所做的,但是您需要确保不要将其放在太热的地方,以免黄油融化。我发现这与我的情况有点类似(据我所知,这并没有影响最终结果),但我建议您在进行验证时将其放在烤盘上,否则拿起它时可能会出现粘滞痕迹!
准备烘烤时,将烤箱预热至180度。在烤盘上烘烤约25分钟,直到变成金黄色。我确实发现中间的孔在烘烤时消失了,并且因为我没有使用萨瓦林模具,所以下面的中间面团球的煮熟效果不及外部面团,所以如果您有一个面团,则最好使用萨瓦林模具手,但不是绝对必要的。
从烤箱中取出时,先在上面涂上100毫升枫糖浆,然后静置2分钟,然后倒在盘子上。我的矿山很粘,当从铁皮举到盘子时,它确实试图散开,但我设法将它一分为二。至关重要的是,您必须尽快将其从罐中取出。 然后将其浸入另一个100毫升枫糖浆中。

这是美丽的事物。简单美味,特别是直接从烤箱烤制而成。
我期待尝试猴子面包的其他变体,但想先尝试一下。我们在这所房子里是坚定的枫糖浆爱好者,所以我知道当男孩们回家时这将是一个很大的打击。
如果男孩们还没回家的时候还剩下什么;-)
枫糖浆猴面包
从詹姆斯·马丁的 甜
配料

- 300ML牛奶
- 500G强力面包粉(外加撒粉)
- 75克撒糖
- 5G细盐
- 50克软黄油(加上额外的油脂可以装锡)
- 2 TSP速干酵母
- 200ML苹果糖浆
- 250克DEMERARA糖
- 1汤匙肉桂
- 200G融化黄油
方法
- 在平底锅中轻轻加热牛奶,直到牛奶变热但不沸腾为止
- 将面粉,糖和盐放入带有面团钩的独立搅拌机中,搅拌混合
- 加入黄油并混合在一起,直到达到细面包屑的稠度为止-我是通过在指尖之间摩擦来完成的
- 然后将酵母撒在加热的牛奶上,并添加到面包屑混合物中
- 用面团钩在独立搅拌机上以中等速度搅拌约5分钟
- 面团应该柔软,发粘,发亮,发粘,但绝对不能干燥
- 将面团放在碗里, 用保鲜膜覆盖并放置1-2小时以证明其升起,海绵状并变倍
- 然后在您的萨瓦林模子(23cm)或蛋糕罐子(20cm)上涂黄油
- 将面团倒在轻度面粉的表面上,揉一分钟
- 称重面团,将其除以35,然后制成35个相等大小的面团球
- 在碗中混合demerara糖和肉桂
- 将每个面团球浸入融化的黄油中,然后涂上糖混合物
- 将其放在模具/烤锡罐中-我在锡罐的底部有2个圆圈(一个在另一个内),在中间留了一个孔,然后在顶部留了另一个圆圈
- 用上油的保鲜膜覆盖并放在温暖的地方进行证明(不要太热,否则黄油会融化) 持续45分钟,直到面团充分膨松-我离开我过夜
- 准备烘烤时,将烤箱预热至180度
- 烘烤25-30分钟,直到球变成金黄色
- 从烤箱中取出,立即用100毫升枫糖浆涂在球上
- 2分钟后,从罐子中取出猴面包,然后放在盘子上-重要的是立即执行此操作,否则面包会粘在罐子上,并且很难去除而不会破裂
- 放入盘子后,将猴面包浸入另一100ml枫糖浆中
- 并享受(但不要那么多,您可以一口气吃掉整个东西!)