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枫糖浆猴面包

2016年1月21日 尼古拉·金(Nicola King)

有时候,我希望我们的感官能够超越文字。就像现在一样。如果能闻到温暖的味道 这时,我的厨房传来甜蜜的枫糖浆味,您一定会爱上。就像我。而且它不仅闻起来很香-味道更好!

这个 枫糖浆猴面包 乌贼当它刚从烤箱中出来时,它有第一层枫糖浆毯,然后当它在盘子上时,又有几分钟。我认为我的样子好像在游泳:)

食谱来自詹姆斯·马丁(James Martin) 甜 如果您正在寻找很多我强烈建议 甜 很高兴烤。我爱詹姆士·马丁(James Martin),他的食谱(无论是从这本书还是从他的其他咸味食谱中得出)总是很出色。它们易于遵循且始终有效。双赢。还有很多美丽的照片可以激发您的灵感!

制作起来很简单,但是和所有面包一样,您需要一点耐心进行验证。面团本身很简单-牛奶在锅中加热, 加入酵母,然后将其与由面粉,糖制成的面包屑混合, 盐和黄油。我手动混合了面包屑,然后使用独立的搅拌机和面团钩将所有成分混合在一起。如果没有此设备,您可以手工操作面团-只需花费15分钟,而不是用生面团钩花费的5分钟。但是,您可以通过锻炼手臂肌肉获得奖励积分!

当面团发粘时,将其放入碗中,盖上盖子,在温暖的地方放置约2个小时,直到大小翻倍。准备就绪后,在23厘米的萨瓦林模具上涂黄油。我没有这些,所以我用了一块8英寸的蛋糕罐。您将用面团制作30-35个面团球,因此要称重面团,然后算出每个面团球应称重多少。我用手拿秤,称出每种面团的重量,然后将其制成小球。然后将每个球浸入融化的黄油中,并在demerara糖和肉桂的混合物中滚动。当我形成最后一个球时,糖已经完全烂透了,与黄油团块在一起,但是继续前进。然后将球放入蛋糕罐中。我的下排是2个球宽(在中间用萨瓦林模子留个洞),然后在最上层是1圈球。

将面团再次发酵约45分钟,用少许上油的保鲜膜覆盖。我通常将面团做第二次晚上的烘烤,这是我在烘烤时所做的,但是您需要确保不要将其放在太热的地方,以免黄油融化。我发现这与我的情况有点类似(据我所知,这并没有影响最终结果),但我建议您在进行验证时将其放在烤盘上,否则拿起它时可能会出现粘滞痕迹!

准备烘烤时,将烤箱预热至180度。在烤盘上烘烤约25分钟,直到变成金黄色。我确实发现中间的孔在烘烤时消失了,并且因为我没有使用萨瓦林模具,所以下面的中间面团球的煮熟效果不及外部面团,所以如果您有一个面团,则最好使用萨瓦林模具手,但不是绝对必要的。

从烤箱中取出时,先在上面涂上100毫升枫糖浆,然后静置2分钟,然后倒在盘子上。我的矿山很粘,当从铁皮举到盘子时,它确实试图散开,但我设法将它一分为二。至关重要的是,您必须尽快将其从罐中取出。 然后将其浸入另一个100毫升枫糖浆中。

这是美丽的事物。简单美味,特别是直接从烤箱烤制而成。 

我期待尝试猴子面包的其他变体,但想先尝试一下。我们在这所房子里是坚定的枫糖浆爱好者,所以我知道当男孩们回家时这将是一个很大的打击。

如果男孩们还没回家的时候还剩下什么;-)

枫糖浆猴面包

从詹姆斯·马丁的 甜

配料

  • 300ML牛奶
  • 500G强力面包粉(外加撒粉)
  • 75克撒糖
  • 5G细盐
  • 50克软黄油(加上额外的油脂可以装锡)
  • 2 TSP速干酵母
  • 200ML苹果糖浆
  • 250克DEMERARA糖
  • 1汤匙肉桂
  • 200G融化黄油

方法

  1. 在平底锅中轻轻加热牛奶,直到牛奶变热但不沸腾为止
  2. 将面粉,糖和盐放入带有面团钩的独立搅拌机中,搅拌混合
  3. 加入黄油并混合在一起,直到达到细面包屑的稠度为止-我是通过在指尖之间摩擦来完成的
  4. 然后将酵母撒在加热的牛奶上,并添加到面包屑混合物中
  5. 用面团钩在独立搅拌机上以中等速度搅拌约5分钟
  6. 面团应该柔软,发粘,发亮,发粘,但绝对不能干燥
  7. 将面团放在碗里, 用保鲜膜覆盖并放置1-2小时以证明其升起,海绵状并变倍
  8. 然后在您的萨瓦林模子(23cm)或蛋糕罐子(20cm)上涂黄油
  9. 将面团倒在轻度面粉的表面上,揉一分钟
  10. 称重面团,将其除以35,然后制成35个相等大小的面团球
  11. 在碗中混合demerara糖和肉桂
  12. 将每个面团球浸入融化的黄油中,然后涂上糖混合物
  13. 将其放在模具/烤锡罐中-我在锡罐的底部有2个圆圈(一个在另一个内),在中间留了一个孔,然后在顶部留了另一个圆圈
  14. 用上油的保鲜膜覆盖并放在温暖的地方进行证明(不要太热,否则黄油会融化) 持续45分钟,直到面团充分膨松-我离开我过夜
  15. 准备烘烤时,将烤箱预热至180度
  16. 烘烤25-30分钟,直到球变成金黄色
  17. 从烤箱中取出,立即用100毫升枫糖浆涂在球上
  18. 2分钟后,从罐子中取出猴面包,然后放在盘子上-重要的是立即执行此操作,否则面包会粘在罐子上,并且很难去除而不会破裂
  19. 放入盘子后,将猴面包浸入另一100ml枫糖浆中
  20. 并享受(但不要那么多,您可以一口气吃掉整个东西!)



在 面包, 周末早午餐 标签 猴面包, 枫糖浆, 面包, 肉桂
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瑞典肉桂面包

2015年5月13日 尼古拉·金(Nicola King)

我做面团从来没有成功。很多人告诉我,这确实很容易,但是由于某种原因,我的表现似乎从来没有那么好过。我喜欢吃它,所以我想我将不得不屈指可数 也要练习很多,以擅长于创建它!我找到了这个 销 在Pinterest上来自 蛋糕和桌布 with these gorgeous 瑞典肉桂面包。百丽的博客充满了美味的烤面包,看起来简直令人赞叹。和 我喜欢肉桂面包!赢赢我撇开了对酵母菌的恐惧,去品尝这些小面包。

配方非常简单,说明也很清楚。我非常喜欢每个小面包都用自己的包装纸,但是如果您将它们放进圆形烤盘中,然后将它们一起拉成小圆,也可以使用。您需要学习的最大技能是耐心,而生面团要证明两次,但这绝对值得等待。我有点担心豆蔻 并不是超级粉丝,尤其是当您在咖喱中吃了一口时。然而 小豆蔻可以在不压倒性的情况下增强牛奶的味道,因此绝对值得保留。即使我拿了可信赖的卷尺,我的面包的尺寸还是有些参差不齐,但这只是需要更多的练习,并且不会影响他们的味道。他们绝对是温暖的,对我来说,  通过浸泡浸泡的枫糖浆使它们更加湿润,从而增强它们的功能。

这些真的很好吃,我很高兴地说这是我有史以来最成功的酵母烘烤。好极了!等不及要稍后再尝试对男孩们:)

瑞典肉桂面包 使12(从 小饼& Doilies)

包子配料

  • 300毫升全脂牛奶(我要用半脱脂牛奶,因为这是我所要处理的)
  • ¼ TSP地面卡丁车
  • 50G黄油,切碎
  • 425克纯面粉
  • 7G快速行动酵母
  • 60克撒糖
  • ¼ 一茶匙盐
  • 1颗鸡蛋,轻轻一点 

填充成分

  • 75G黄油
  • 50克黑糖
  • 2茶匙肉桂
  • ½ 一茶匙盐 

打顶成分

  • 1颗鸡蛋,轻轻一点
  • 杏仁

方法

  1. 首先,要制作面包,将牛奶和豆蔻放入小平底锅中,加热直至几乎沸腾,
  2. 从火上移开并搅拌黄油,然后注入直到它变热为止
  3. 将所有干食放入装有面团钩的搅拌机中,然后加入牛奶和鸡蛋
  4. 将所有配料和面团钩以大约10分钟的慢速混合(此时面团应该已经从碗的侧面拉开了)
  5. 用手和碗轻轻上油-将面团成型为球形,将其放入碗中,然后用保鲜膜覆盖
  6. 面团应放置在温暖,无风的地方,您希望将其翻倍,这大约需要30分钟到一个小时(矿井需要大约45分钟)
  7. 用指尖按面团,准备好后手指应略微凹陷
  8. 现在,通过融化黄油,然后将碗放在一边进行填充
  9. 将黑糖,肉桂和盐放在一个单独的碗中
  10. 面团准备好后,将其打孔以使面团放气,然后再次用保鲜膜覆盖,并放置5分钟
  11. 然后将面团在轻度面粉的表面上滚成长方形,长约60cm x 25cm
  12. 用黄油刷面团,然后将糖混合物均匀撒在上面
  13. 像瑞士卷一样将面团从长端紧紧地卷起来,最后应该 很长的香肠形状 缝在下面的地方
  14. 切断末端并丢弃
  15. 将面包卷切成相等的12片
  16. 放12块松饼 包装成蛋糕|松饼 锡,然后将每一片切成薄片,面朝上,这样您可以在顶部看到肉桂的漩涡
  17. 再次用保鲜膜覆盖松饼罐,然后第二遍打样,直到面团变大一倍,这还需要30分钟到一个小时
  18. 用指尖按面团,准备好后手指应略微凹陷
  19. 将烤箱加热到180度(风扇)
  20. 在每个肉桂面包的顶部刷上打好的鸡蛋,然后将杏仁切碎
  21. 烤25分钟或烤至金黄色
  22. 细细品尝枫糖浆:)
在 面包 标签 面包, 肉桂, 周末早午餐
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您可能从本周末的故事中看到我做了肉桂面包。我不’ t拥有面包的最佳记录,但我’ m克服了我内心的恐惧!这些bun头真好吃。这是一些食谱的合并,但是奶油蛋卷的基础是@magnoliakitchen食谱,它总是给我带来成功。他们装满了美味的肉桂黄油,上面放着枫糖衣。昨天我赚了足够的钱去上船,这是我们本赛季第一次冒险(由于锁定,所以很晚)。似乎多塞特郡的其他大多数船东都有相同的想法,因为海滩开始变得非常繁忙,美丽的天气非常适合划船。寒冷的游泳后,我们需要肉桂面包和热巧克力-阳光可能一直很灿烂,但大海肯定没有’t tropical!
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