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巧克力姜饼人

2015年12月13日 尼古拉·金(Nicola King)

我不敢相信现在圣诞节快过几周了。似乎每个人都在今年年初开始挖掘自己的圣诞节精神,然后在聚会,颂歌音乐会以及节日期间学校似乎没完没了的活动中,突然男孩们放假了四个星期,我们在数直到重要的一天。

只要我打算在这个圣诞节烘烤的东西,我就有一份清单。但是几周前,我们在一家人中诊断出牛奶,坚果和鸡蛋过敏。他们没有生命危险,但是他们破坏了我的计划。尽管我知道将来我仍会和牛奶,鸡蛋和坚果一起烘烤,但在选择生活方式时,我们现在只是被考虑和约束得更多。

但是在圣诞节的时候,如果没有姜饼小家庭,我们就不能让它过去。虽然这些 巧克力姜饼人 确实含有黄油,其余成分都在我们的列表中,我们使它们很小(用5厘米切刀),但大小足以装饰。

面团真的很容易制作。在搅拌机中将黄油涂奶油后,将所有其余成分一次性加入并混合。这是一个柔软的面团,需要冷藏,所以一旦制成冷藏后,我便切断了我的小部队,然后将它们弹出冰箱,直到第二天准备烘烤。对我来说,当您有朋友来拜访时,新鲜出炉的饼干才是最好的。

您可以使用任何喜欢的刀具。我从宜家(Ikea)获得了很棒的场景,里面有很多有趣的3D星星,圣诞树和驯鹿,但我在给他们拍照之前把它们交给了一些成年朋友装饰,他们的作品与新朋友一起消失了!我买了一些彩色的糖笔,孩子们只是喜欢装饰它们。这是我们的小家庭:)

对我来说,如果没有姜饼,圣诞节就不一样了,姜饼人是和朋友们一起庆祝的有趣方式。我还没有遇到一个不喜欢成为艺术家并带出自己内心孩子的孩子(现在看起来也像个成年人!)。

这些姜饼人赤裸裸或装饰得很好。整个过程中只加入适量的巧克力,然后散发出可爱但不过度浓郁的姜味。我认为这使它们非常适合孩子,但对于成年人来说仍然更加富有。

恰好享受一杯热巧克力和棉花糖:)

巧克力姜饼人 (制作约20 x 5厘米的形状)

配料

  • 125G脱盐黄油,软化
  • 100G淡糖
  • 230G金糖浆
  • 375克普通面粉
  • 1茶匙苏打粉
  • 25G可可
  • 2 TSP地面姜
  • 1茶匙南瓜香料(您可以在这里使用五香粉,但我先从1/2茶匙开始,然后添加口味)
  • 彩色结冰笔(可选)

方法

  1. 在搅拌机中将黄油和糖打碎至少5分钟直至变白
  2. 加入黄金糖浆,面粉,小苏打,可可粉和香料,然后低速搅拌直至混合
  3. 放在一张烤纸上,然后在上面弹出另一张纸
  4. 将面团出直到1/2厘米厚
  5. 冷藏至少一小时,以便面团有时间变硬
  6. 从冰箱中取出并切出形状-面团会很快变软并变粘,因此,如果需要,将其倒回冰箱中,使其凝固5-10分钟即可
  7. 您可以立即烘烤形状,也可以再次冷藏直到准备好
  8. 将烤箱预热至160度
  9. 烘烤12分钟即可酥脆饼干(如果您想让它们更软一点,可少花几分钟)
  10. 当您将它们从烤箱中取出时,饼干会变得柔软且非常脆弱,因此在处理它们之前,需要先让它们完全冷却下来
  11. 当它们很酷时,是时候找点乐子并装饰它们了-或照原样吃它们:)

 

在 庆祝活动, 饼干和饼干 标签 巧克力, 姜饼, 生姜
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姜饼棉花糖

2015年12月5日 尼古拉·金(Nicola King)

所以我们到了十二月。谁曾想到它会很快出现呢!今年有点像我们了。我们始终是最早装饰圣诞树和装饰品的人之一,尽管今年似乎每个人都领先于游戏,并在上周末进行了布置。但是我们总是等到12月,所以这个周末将充满圣诞节的兴奋,派对,电影和美味的节日礼物:)

我一直坚持 姜饼棉花糖 现在好几个月了。我爱棉花糖,爱做棉花糖,特别是吃它们。自制的总是里面有更多的鱿鱼,更滑和丝滑。他们简直好吃。

我从几种不同的食谱开始,最后被这些美味的食谱所吸引 欢乐面包师,点缀其间的巧克力和碎姜饼饼干,令人神往。我不确定我会走的那么远(但是我做到了),并且想尝试用他们做小姜饼人(我做到了)。然后我完全被带走了,决定用它们做些小姜饼(一定很高兴我做了)。如此有趣,如此混乱!

因此,在我中途用完葡萄糖时,让它们也给了我一个很棒的锻炼,然后不得不步行到整个本地去寻找更多,却发现所有当地商店都停止了销售。您可以想象我对此感到高兴!但是后来我回到家,决心在我的橱柜里找到更多东西(你知道,当你知道自己丢失的东西时,这种感觉只会潜入橱柜里更远一点),瞧,我发现了最后一根试管。痛苦的时刻-但至少我粉碎了当天的步数!

因此,棉花糖的制作非常简单。它们的唯一缺点是,当您自己制作它们时,您会意识到它们根本对您不健康,即使是最细微的食物。但是,只要闭上眼睛,接下来的20分钟内这些想法就会消失在您的脑海中!

准备烤锡很重要。我使用的是8英寸见方的罐头,这样可以制成非常厚的棉花糖,通常比普通切刀要深-因此,如果要将它们切成各种形状,则可能需要选择更大的罐头或将棉花糖分成两个罐头。通常,我先将锡衬里,然后在衬里的棉花糖上轻轻涂上衬纸。乔伊(Joy)贝克的食谱要求先在锡上涂油,然后再涂一层非常大的糖粉,然后将其厚涂,使侧面和底部看上去都是纯白色。棉花糖确实很容易出来,但我确实不得不撬开侧面,这使它们有些凹陷。  

要制作棉花糖,请先将半杯水放在立式搅拌机中,然后在顶部撒上粉状明胶,放置10分钟。准备就绪后,将呈现出黄色粘稠稠度。同时,将砂糖,葡萄糖和盐放在平底锅中混合,并用中火加热直至融化。给它一点搅动。然后,一旦糖融化,将热量调高到中等高度,然后不搅拌就离开,直到温度计达到240度为止。请密切注意它,不要在炉子旁徘徊!达到温度后,将立式搅拌机调至低速,然后在细雨中慢慢加入糖浆。您想将其倒入碗和打蛋器之间的小溪中,如果有任何疑问,应将其倒向碗的一侧,因为您必须小心糖不会碰到打蛋器并在您身上飞溅-这非常热!当您将其倒入时,逐渐提高速度,直到加入所有糖,并且搅拌器全速运转为止。持续搅拌10分钟,直到混合物变成漂亮的白色,波涛汹涌的棉花糖。看起来像粘糊糊的云。这是时候添加您的香料和香草了。您可以添加任何您喜欢的内容。下次我可能会少放些丁香,因为那是我的一个非常突出的味道。再混合几分钟,然后将棉花糖倒入锡罐中凝固。如果需要使表面光滑,请使用湿抹刀。

棉花糖凝固后(最好是一整夜),您可以决定如何呈现它。切成小块时,请使用蘸有热水的锋利刀;如果使用曲奇切刀,请再次将其放入热水中。尽量不要在整个棉花糖上弄太多水,因为它会变成一团乱麻的东西(尽管这样做的好处是,您被迫在那时和那里吃掉了所有乱七八糟的东西!)

我尝试了三种方法:切成规则的块;切成块,然后浸入融化的巧克力和碎姜饼饼干中(这是Joy The Baker的制作方式);然后切成小个子,变成姜饼人S'mores。对于S'mores,我得到了一个饼干(我用了格雷厄姆饼干,但如果您不能使用它们,则可以使用例如姜饼干),然后在微波炉中加热约30秒钟-变成柔软,然后快速工作,您可以使用曲奇切刀将其切成所需的形状。所以我把饼干切成一个小男人,给他撒上一个小杜尔塞·德莱什饼干,在上面放一个棉花糖男人,蘸上巧克力,然后撒上巧克力。好好玩!这是您真正发挥创造力并做出自己想做的机会。

姜饼人2.JPG

棉花糖很有趣。自制的绝对是最好的。美丽之处在于您可以尝试多种口味。

享受发现自己喜欢的事物的乐趣:)

姜饼棉花糖 (从 欢乐面包师 Bonkers令人敬畏的姜饼五香棉花糖)

配料

  • 1杯冷水,分成2 x 1/2杯
  • 14G明胶粉
  • 415克蔗糖
  • 270克葡萄糖
  • 1/4 TSP盐
  • 2 TSP香草提取物
  • 1/2 TSP肉桂粉
  • 1/2 TSP地面姜
  • 1/4 TSP地面坚果
  • 捏地面手套
  • 蔬菜油来涂锡
  • 糖衣涂锡

方法

  • 准备锡的方法是,在其上涂上植物油,然后在上面涂上糖粉-您正在寻找一层厚厚的糖衣,使糖粉看起来呈纯白色(或者,您可以在烤锡纸上衬一些防油纸,在纸上轻轻上油内)
  • 将1/2杯水倒入立式搅拌机中,然后在顶部撒上明胶粉
  • 静置10分钟
  • 在中锅中,加热糖,葡萄糖,盐和其他1/2杯水,并用中火加热,直到沸腾,使其混合,以确保成分溶解
  • 然后使用糖果温度计将混合物加热至240度,而无需搅拌
  • 当糖混合物达到240度时,将立式搅拌机调至低速,然后以缓慢,稳定的方式将其倒入明胶中(您以低速开始,因此热混合物不会散落到各处并燃烧您)
  • 倒入糖时逐渐增加搅拌机的速度,直到达到高速并且所有糖都已添加
  • 继续以这种速度跳动约10分钟,直到混合物的大小增加一倍以上,看起来像蓬松的白色棉花糖
  • 加入香草精和香料,再混合3分钟
  • 轻轻将棉花糖混合物倒入准备好的锡罐中,如果需要,可用湿抹刀将其表面弄平
  • 放置至少3小时或过夜
  • 当您切碎棉花糖时,请使用热湿刀或使用热湿刀将其切成形状
  • 随心所欲装饰棉花糖(上面有一些想法),或者像它们一样裸露它们:)
在 庆祝活动, 巧克力和糖果 标签 姜饼, 生姜, 棉花糖, 格雷厄姆饼干
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是的,周末!如果您看到本周早些时候我如何制作菠萝花,那么这里是我的第一个蜂鸟蛋糕的装饰。我完全爱上了他们!我还添加了一些@edible_flowers来补充它们,这使它成为完美的周末蛋糕,可以回头享受。如果您仍然可以在“我的精选集”中查看菠萝花,’ d想看看他们制作起来有多容易!现在我们只需要保持手指交叉以获取一些阳光-
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I’m definitely looking forward to making many more of these 😍
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烘焙这个Malteser百万富翁很开心’ s脆饼绝对好吃!这是男孩们想要烘烤的东西-他们可以抵抗美味的脆饼基料,上面撒上粘稠的焦糖,然后最后撒上一层掺有Maltesers的牛奶和黑巧克力。它’ s非常有钱所以’ s使我们前进了几天!!
当这个周末雨和云回到我们的天空时,我们’一直在寻找舒适的锁定款待。这些黑莓&八角茴香薯条,滴入粘性黑莓汁糖衣是最佳选择-食谱来自@ottolenghi和@helen_goh_bakes xo的Sweet
您可能从本周末的故事中看到我做了肉桂面包。我不’ t拥有面包的最佳记录,但我’ m克服了我内心的恐惧!这些bun头真好吃。这是一些食谱的合并,但是奶油蛋卷的基础是@magnoliakitchen食谱,它总是给我带来成功。他们装满了美味的肉桂黄油,上面放着枫糖衣。昨天我赚了足够的钱去上船,这是我们本赛季第一次冒险(由于锁定,所以很晚)。似乎多塞特郡的其他大多数船东都有相同的想法,因为海滩开始变得非常繁忙,美丽的天气非常适合划船。寒冷的游泳后,我们需要肉桂面包和热巧克力-阳光可能一直很灿烂,但大海肯定没有’t tropical!
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