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盐焦糖酱Anzac饼干

2016年4月25日 尼古拉·金(Nicola King)

每年,我们都会用一批Anzac Cookie来庆祝。尽管我们住在英国,但我们希望我们的孩子们记住他们的新西兰遗产,每年的“安扎克纪念日”都向在加里波利作战的新西兰和澳大利亚的军队表示敬意。甜安扎克饼干已经与战争联系在一起,因为它们的食材不易变质,因此军人的妻子可以将这些小饼干送给亲人,他们不会在长途旅行中变质。

这些Cookie制作简单,并富含在家中厨房中很容易找到的食材。我想将它们摇晃一下,以为加入一点咸焦糖使它们更加美味是很有趣的:)

我们首先将燕麦,糖和椰子放入碗中,然后在其中过滤面粉,然后将金糖浆和黄油在低火下融化在一起。当黄油和糖浆光滑并充分混合后,我们将碳酸氢盐加入一汤匙和一半的水中,将其与您的含糖混合物一起倒入锅中并搅拌。将其从火上移开,然后倒入干燥的配料中。需要将混合物充分混合,然后您就可以准备小饼干了。

为了使饼干大小均匀,我总是花一些时间称量每个饼干(每个饼干大约30G),但是如果愿意,您可以盯着每个勺子。我们将小甜饼卷成小球,然后放入衬砌的烤盘中。等他们准备好了 将每个人弄平一点,然后就可以放入烤箱了。超级容易。

它们可以快速烘烤,但是它给您足够的时间来制作咸焦糖酱。我们将金黄色的糖浆和糖在平底锅中融化,然后搅拌黄油,奶油和盐。超级好吃!让它冷却到室温,然后将饼干烘烤和冷却后,就可以享受甜味,黏稠的酱汁毛毛雨的乐趣:)我在上面撒了另外的海盐。他们完成了!

尊重传统真是太好了,用简单的烘烤方法,您就可以让孩子们参与厨房。去年,我的小男孩参加了自己的家庭烹饪比赛,制作了Anzac饼干,并且每一分钟都很喜欢!

但是,不要以为它们的简单性就意味着它们并不是绝对美味,而且我认为咸焦糖可以为它们带来额外的特殊风味。

它们非常适合与亲人和朋友分享- 

盐焦糖酱Anzac饼干

大约制作20个Cookie

饼干成分

  • 200G普通面粉
  • 100G轧制燕麦
  • 110克蔗糖
  • 65G脱水椰子
  • 45G金糖浆
  • 150G无盐黄油
  • 苏打水1/2 TSP碳酸氢盐

焦糖酱成分

  • 100G轻软糖
  • 50G金糖浆
  • 75G无盐黄油
  • 75ML双重霜
  • 1个TSP海盐

方法

  1. 将烤箱预热至170度(风扇)
  2. 排两个烤盘
  3. 将燕麦,糖和椰子放入碗中,然后将面粉过筛
  4. 搅拌混合
  5. 将黄油和金黄糖浆在小锅中中火融化,直至融化并光滑
  6. 将碳酸氢盐与1.5汤匙水混合
  7. 将其加入糖混合物中,从火上移开
  8. 将其与干成分混合直至完全混合
  9. 形成小混合物球(如果需要相同的饼干,称重)并将其放在烤盘上
  10. 稍微弄平每个球,然后将它们放入烤箱中约10-12分钟,或直到它们变成金色
  11. 当它们在烤箱中时,用咸焦糖酱调味
  12. 为此,将糖和金糖浆放在一汤匙水的小平底锅中
  13. 把它烧开,然后煮3分钟
  14. 一次性加入黄油,奶油和海盐,再搅拌一分钟,直到所有材料融化并完全融化
  15. 转移到碗中,使其在室温下冷却
  16. 当它们将饼干和咸焦糖冷却后,用焦糖将饼干淋上毛毛雨
  17. 在饼干中加入最后的海盐粉,然后享用:)
在 庆祝活动, 饼干和饼干 标签 饼干, 安扎克饼干, 咸焦糖, 椰子, 金糖浆
评论

篝火太妃糖

2015年11月4日 尼古拉·金(Nicola King)

我们离篝火之夜只有一天的路程,而我们的房子里空气中充满了期待。男孩们太激动了!我们正在与朋友们举行迷你焰火晚会,并准备好烟火。什么可以吃得更完美,但是 篝火太妃糖?

我一直坚持这个食谱几个月了,直到完美的时机,这是现在。我喜欢安妮·里格(Annie Rigg)和她的精美摄影作品,这使我现在想去制作她书中的所有东西。因此,持续了这么长时间是艰苦的工作。相信我。我已经阅读了许多制作这种可爱太妃糖的食谱,但决定坚持100%使用安妮的食谱。我不认为自己是甜食制造商,并且在某些情况下已经沦为牺牲品,无法使我的温度达到适当的水平,并出现粘稠的粘稠调味剂,因此我想尝试一下这种可信赖的食谱。

如果您想在家中尝试此操作-只要您(1)拥有糖温度计并且(2)遵循说明,就像您的生活取决于它一样,这很容易。一切都与时间有关。和耐心。将所有食材放入大锅中后,将其慢慢煮沸(搅拌几次以确保所有食材均混合均匀并且黄油融化了),然后慢慢煮20分钟直至达到130度( “硬球”阶段)。然后将锅底浸入冷水中,搅拌几下后,倒入衬有防油纸的锡罐中。并等待它冷却。然后将其卡成碎片或切成小块,然后将其存储在防油纸层之间的盒子中或单独的小甜心纸中。

这种太妃糖的味道是一种可爱的深沉风味,有点烟熏,糖霜的底色真正散发出来。我知道为什么它被称为篝火太妃糖。让人联想到浓郁的烟熏篝火,浓烈的味道和浓郁的耐嚼性。

如果您想尝试制作甜食,那么购买简单甜食所需的唯一投资就是一个好的糖温度计。如果您喜欢用我的方式制作马卡龙,这也很方便。或卡纸。而且,如果您想品尝甜点,请尝试以下食谱(即使不是篝火之夜)。

我向你保证,这太好了!

篝火太妃糖 约50平方 (from Annie Rigg's 甜的东西)

配料

  • 葵花籽油(用于润滑锡)
  • 20CM方形烤锡
  • 125G无盐黄油
  • 200G蔗糖
  • 150G黑糖
  • 125G金糖浆
  • 50G奶油饼
  • 1/4 TSP牙膏
  • 100毫升水
  • 少量海盐片

方法

  1. 用葵花籽油给烤锡涂脂,然后用防油纸衬里
  2. 放入黄油,糖,糖霜,金糖浆, 焦糖奶油和牙垢的奶油放入大锅里(2.5升容量)
  3. 加入海盐和水
  4. 用小火加热直到黄油融化并溶解糖
  5. 时不时地搅拌混合物直到光滑
  6. 然后将糖温度计放入锅中,煮沸
  7. 稳定烹饪约20分钟,直到温度达到130度(我有电磁炉,并且将温度保持在9点中的6点)
  8. 从火上移开,将锅的底部浸入冷水槽中
  9. 将混合物搅拌几次,然后倒入准备好的罐中
  10. 如果要最终将其均匀地划成正方形,则可以在太热的时候评分太妃糖,或者在寒冷的时候将其折断
  11. 放在阴凉处放置
  12. 享受长达2周的时间:)
在 巧克力和糖果, 庆祝活动 标签 奶糖, a骨, 金糖浆
评论

蒙特卡洛饼干

2015年9月8日 尼古拉·金(Nicola King)

我们回到了托斯卡纳夏天的最后一刻,似乎已经把阳光抛在了身后!剩下只有两天,直到男孩们回到学校。哇,九个星期去了哪里?这是一个旋风般的旋风,它给男孩们带来了娱乐,吸引了许多游客,而且对于我最小的孩子来说,这是一个非常重要的第五个生日。我一次又一次烤了很多我最喜欢的食谱, 我通过此博客发现的食谱。当我的无麸质侄女从新西兰来访时, 一年前,当我想到无麸质烘焙的想法让我大吃一惊时,我并没有为她烤一些特殊的蛋糕和小点心而an之以鼻!

我有一堆食谱,我希望当自己的日子多一点时再尝试,但今天天气阴沉而阴沉,所以我们度过了夏季假期和男孩们的最后一个zy懒的日子想把他们的手放在烤好的东西上。自从阳光普照的气候归来以来,我们就没有在一家超市附近,所以它的原料一定是橱柜必需品。

我们决定 蒙特卡洛饼干。这些澳大利亚经典饼干甜美,充满果酱和黄油奶油,自1926年以来就由Arnott's饼干生产。我必须承认,我以前从未有过这样的饼干。我在澳大利亚美食网站上看到了食谱的一个版本,弗兰克·卡莫拉(Frank Camorra)在那儿的评论让我微笑: “我记得第一次见到蒙特卡洛时,我简直不敢相信它有多大。”今天做完这些,我完全可以与之联系起来。他们是巨大的。

我爱椰子,所以对我来说,这是我最喜欢的饼干部分,但是添加金色糖浆(或者可以使用蜂蜜)也使它们既可爱又耐嚼。正如我之前所说,它们很大,下次我一定会做些更漂亮的东西-我的意思是,我最小的孩子一直在努力地咬他的嘴!这些饼干有很多食谱,成分和方法都非常相似。我以前没有尝过这些,但我选择了Donna Hay的香草黄油奶油馅料,它非常甜,黄油含量比其他大多数食谱都高-而且非常好吃:)

由于成品饼干的直径为7厘米,下一次我将面团再次分成两半,制作20个夹心饼干。但是这些饼干真漂亮。我明白了为什么他们如此喜欢 下.

不知道他们会在这所房子里流连忘返。 特别是当我的对立丈夫发现他们时;-)

蒙特卡洛饼干 将10个饼干夹在中间(改编自 唐娜·海(Donna Hay) 和 现代澳大利亚|美食)

饼干成分

  • 125G脱盐黄油,软化
  • 160G淡糖
  • 2 TBSP金色糖浆(或者您可以在这里使用蜂蜜作为替代品)
  • 1 EGG
  • 300G自酿面粉
  • 50G椰子
  • 70G草莓果酱(或您可以使用覆盆子果酱)

奶油成分

  • 160G脱盐黄油,软化
  • 200克糖霜
  • 1 TSP香草提取物

方法

  1. 将烤箱预热至180度(风扇)
  2. 用防油纸在两个烤盘上排好线
  3. 搅拌黄油, 糖和金糖浆,直到呈淡奶油状-这需要2-3分钟
  4. 加入鸡蛋并混合直至混合
  5. 将面粉过筛到面团上,加入椰子,然后混合在一起,直到混合在一起
  6. 将混合物分成20个球(每个球约35克),然后将其放在准备好的托盘上,以确保有足够的空间散布
  7. 烘烤12分钟,直到变成金黄色
  8. 让它们在托盘上冷却5分钟,然后将其转移到冷却架中直到冷却
  9. 通过将黄油,糖粉和香草提取物放入搅拌碗中,然后将黄油打浆约5分钟,直到其变得光滑和奶油状,制成黄油
  10. 在一半的冷却饼干上涂抹或用一小包黄油
  11. 在黄油奶油上加果酱,然后用一半不夹奶油或果酱的饼干夹在中间
  12. 请享用 :)
在 饼干和饼干 标签 椰子, 金糖浆, 草莓酱, 奶油, 蒙特卡洛
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