所以我们到了十二月。谁曾想到它会很快出现呢!今年有点像我们了。我们始终是最早装饰圣诞树和装饰品的人之一,尽管今年似乎每个人都领先于游戏,并在上周末进行了布置。但是我们总是等到12月,所以这个周末将充满圣诞节的兴奋,派对,电影和美味的节日礼物:)
我一直坚持 姜饼棉花糖 现在好几个月了。我爱棉花糖,爱做棉花糖,特别是吃它们。自制的总是里面有更多的鱿鱼,更滑和丝滑。他们简直好吃。

我从几种不同的食谱开始,最后被这些美味的食谱所吸引 欢乐面包师,点缀其间的巧克力和碎姜饼饼干,令人神往。我不确定我会走的那么远(但是我做到了),并且想尝试用他们做小姜饼人(我做到了)。然后我完全被带走了,决定用它们做些小姜饼(一定很高兴我做了)。如此有趣,如此混乱!
因此,在我中途用完葡萄糖时,让它们也给了我一个很棒的锻炼,然后不得不步行到整个本地去寻找更多,却发现所有当地商店都停止了销售。您可以想象我对此感到高兴!但是后来我回到家,决心在我的橱柜里找到更多东西(你知道,当你知道自己丢失的东西时,这种感觉只会潜入橱柜里更远一点),瞧,我发现了最后一根试管。痛苦的时刻-但至少我粉碎了当天的步数!
因此,棉花糖的制作非常简单。它们的唯一缺点是,当您自己制作它们时,您会意识到它们根本对您不健康,即使是最细微的食物。但是,只要闭上眼睛,接下来的20分钟内这些想法就会消失在您的脑海中!

准备烤锡很重要。我使用的是8英寸见方的罐头,这样可以制成非常厚的棉花糖,通常比普通切刀要深-因此,如果要将它们切成各种形状,则可能需要选择更大的罐头或将棉花糖分成两个罐头。通常,我先将锡衬里,然后在衬里的棉花糖上轻轻涂上衬纸。乔伊(Joy)贝克的食谱要求先在锡上涂油,然后再涂一层非常大的糖粉,然后将其厚涂,使侧面和底部看上去都是纯白色。棉花糖确实很容易出来,但我确实不得不撬开侧面,这使它们有些凹陷。

要制作棉花糖,请先将半杯水放在立式搅拌机中,然后在顶部撒上粉状明胶,放置10分钟。准备就绪后,将呈现出黄色粘稠稠度。同时,将砂糖,葡萄糖和盐放在平底锅中混合,并用中火加热直至融化。给它一点搅动。然后,一旦糖融化,将热量调高到中等高度,然后不搅拌就离开,直到温度计达到240度为止。请密切注意它,不要在炉子旁徘徊!达到温度后,将立式搅拌机调至低速,然后在细雨中慢慢加入糖浆。您想将其倒入碗和打蛋器之间的小溪中,如果有任何疑问,应将其倒向碗的一侧,因为您必须小心糖不会碰到打蛋器并在您身上飞溅-这非常热!当您将其倒入时,逐渐提高速度,直到加入所有糖,并且搅拌器全速运转为止。持续搅拌10分钟,直到混合物变成漂亮的白色,波涛汹涌的棉花糖。看起来像粘糊糊的云。这是时候添加您的香料和香草了。您可以添加任何您喜欢的内容。下次我可能会少放些丁香,因为那是我的一个非常突出的味道。再混合几分钟,然后将棉花糖倒入锡罐中凝固。如果需要使表面光滑,请使用湿抹刀。
棉花糖凝固后(最好是一整夜),您可以决定如何呈现它。切成小块时,请使用蘸有热水的锋利刀;如果使用曲奇切刀,请再次将其放入热水中。尽量不要在整个棉花糖上弄太多水,因为它会变成一团乱麻的东西(尽管这样做的好处是,您被迫在那时和那里吃掉了所有乱七八糟的东西!)

我尝试了三种方法:切成规则的块;切成块,然后浸入融化的巧克力和碎姜饼饼干中(这是Joy The Baker的制作方式);然后切成小个子,变成姜饼人S'mores。对于S'mores,我得到了一个饼干(我用了格雷厄姆饼干,但如果您不能使用它们,则可以使用例如姜饼干),然后在微波炉中加热约30秒钟-变成柔软,然后快速工作,您可以使用曲奇切刀将其切成所需的形状。所以我把饼干切成一个小男人,给他撒上一个小杜尔塞·德莱什饼干,在上面放一个棉花糖男人,蘸上巧克力,然后撒上巧克力。好好玩!这是您真正发挥创造力并做出自己想做的机会。
棉花糖很有趣。自制的绝对是最好的。美丽之处在于您可以尝试多种口味。
享受发现自己喜欢的事物的乐趣:)
姜饼棉花糖 (从 欢乐面包师 Bonkers令人敬畏的姜饼五香棉花糖)
配料
- 1杯冷水,分成2 x 1/2杯
- 14G明胶粉
- 415克蔗糖
- 270克葡萄糖
- 1/4 TSP盐
- 2 TSP香草提取物
- 1/2 TSP肉桂粉
- 1/2 TSP地面姜
- 1/4 TSP地面坚果
- 捏地面手套
- 蔬菜油来涂锡
- 糖衣涂锡
方法
- 准备锡的方法是,在其上涂上植物油,然后在上面涂上糖粉-您正在寻找一层厚厚的糖衣,使糖粉看起来呈纯白色(或者,您可以在烤锡纸上衬一些防油纸,在纸上轻轻上油内)
- 将1/2杯水倒入立式搅拌机中,然后在顶部撒上明胶粉
- 静置10分钟
- 在中锅中,加热糖,葡萄糖,盐和其他1/2杯水,并用中火加热,直到沸腾,使其混合,以确保成分溶解
- 然后使用糖果温度计将混合物加热至240度,而无需搅拌
- 当糖混合物达到240度时,将立式搅拌机调至低速,然后以缓慢,稳定的方式将其倒入明胶中(您以低速开始,因此热混合物不会散落到各处并燃烧您)
- 倒入糖时逐渐增加搅拌机的速度,直到达到高速并且所有糖都已添加
- 继续以这种速度跳动约10分钟,直到混合物的大小增加一倍以上,看起来像蓬松的白色棉花糖
- 加入香草精和香料,再混合3分钟
- 轻轻将棉花糖混合物倒入准备好的锡罐中,如果需要,可用湿抹刀将其表面弄平
- 放置至少3小时或过夜
- 当您切碎棉花糖时,请使用热湿刀或使用热湿刀将其切成形状
- 随心所欲装饰棉花糖(上面有一些想法),或者像它们一样裸露它们:)