没有什么比自制脆饼更胜一筹了。 这是我最喜欢的食谱-可爱的奶油酥饼,酥脆可口。搭配以鲜榨柠檬汁制成的美丽而丰富的柠檬糖霜时,尤其decade废。真是神圣!
阅读更多Luscious 柠檬Shortbread

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没有什么比自制脆饼更胜一筹了。 这是我最喜欢的食谱-可爱的奶油酥饼,酥脆可口。搭配以鲜榨柠檬汁制成的美丽而丰富的柠檬糖霜时,尤其decade废。真是神圣!
阅读更多所以有这个锅。 我们已经有十年了,哦。它没有被爱坐在父母家的抽屉里,我在复活节重新发现了它。它使Æbleskiver, 丹麦煎饼泡芙, 坦率地说,我今天发现的是 美味的!它们是很小的轻球,可以充满各种口味。口味组合的可能性无穷无尽,但我正在制作的口味中充满了马斯卡彭奶酪和柠檬奶油,既浓郁,新鲜又绝对美味。
如果有一个人可能比我更对烘焙和烹饪用具及小工具上瘾,那是我的妈妈! 当他们在多伦多呆了十年时,我们发现了我们对Williams-Sonoma的热爱,而我的妈妈曾经被吸引到所有店内演示中,并载满了在家制作所需的所有必要厨具和食材。提示,Æbleskiver锅。我暗中喜欢她多年来收集的各种烹饪碎屑和鲍勃!
制作这些煎饼是对未知世界的一次航行,因为我以前从未做过或尝过它们。面糊和馅料制作简单;他们的烹饪需要更多的技巧!我们首先要 柠檬and 马斯卡彭 Cream 听起来很简单-将等量的马斯卡彭和柠檬酱一起打成几分钟,直到变得光滑和奶油状,然后冷藏直到准备煮煎饼。我将使其成为口味,并在下一次得到更浓郁的柠檬奶油,因为它是我最喜欢的口味之一。
煎饼面糊再次是使用酪乳的简单食谱。首先,将干成分在碗中混合在一起。然后将蛋黄在一个单独的碗中轻轻打打,将酪乳搅拌成蛋混合物。将其添加到干燥成分中并混合直至合并。您会得到一个非常块状的混合物,所以在此阶段,如果没有光滑的东西,请不要担心!
当我将蛋清搅拌到坚硬的峰顶时,我的面糊在碗里膨化,然后分两个阶段添加蛋清,并用金属勺搅拌。 我们几乎已经准备好制作煎饼,但首先需要为您的锅融化一些黄油。
现在,该过程进展很快,尤其是当您使用不同的量匙试图将所有东西都放入锅中时。首先,将1/2茶匙融化的黄油倒入每个锅腔中,然后等待其起泡。然后加入1汤匙面糊,再在上面撒上1/2茶匙柠檬奶油,然后再用1汤匙面糊覆盖。这一切都太怪异了,第一批我的热量太高了,所以在我需要翻转每个球之前试图将所有这些不同的元素放进锅里都非常忙。
我放弃了第二批汤匙,将面糊和柠檬奶油倒入两个单独的管道袋中。简单得多!我还把热量调低了,这样整个过程就变得更加平静了:)在向每个腔中添加了两个面糊和奶油之后,在3-4分钟后应该准备好翻转球了。当我们制作常规薄煎饼时,我们总是等待头几个气泡出现在表面上,因此我们知道我们已经准备好翻转它们,并且这些小球都一样。 它们也很容易滑动,并检查其下方的煮熟程度。我借助两茶匙将它们绕圈旋转,但您可以根据需要使用鸡尾酒棒。
它们很容易从锅中取出,将它们转移到盘子上后,请在上面撒上糖粉,使它们看起来真的很漂亮。
我仔细阅读了您是否需要投资其中一个锅来制作煎饼球,不幸的答案是,如果您想要的是球形状,那么您会这样做,毕竟这会让它们变得非常可爱。尽管您可能不会用此锅制作许多不同的作品,但风味组合无穷无尽,我已经在为它们构思出甜美和咸味的创意了:)
今晚我驱散了其中的几只作为丈夫,只是以为我会检查一下它们是否还不错,我非常高兴地确认它们绝对是-考虑甜甜圈的质地和超级好吃!
我和我的男孩们已经提出了我们接下来的几种口味组合-敬请期待;-)
改编自 威廉姆斯·索诺玛(Williams Sonoma)的柠檬马斯卡彭煎饼
制作约20个煎饼球
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尽管我们的冬天非常温和,但是风却很刺眼,我们倾向于一分钟下大雨(通常就在学校即将开始奔跑之前!),而下一个阳光明媚。我绝对需要一点舒适,所以这是我们屋子里饼干般的一周。
我在本周早些时候去批发,然后带着一大盒漂亮的柠檬回来了。它们是春天来临的标志,每天都在照亮我的厨房。我和他们有周末的晚餐计划,但今天我有饼干计划。
我一直在寻求无乳替代品,我想尝试无乳脆饼-为什么不也将其不含麸质?我一直是柠檬的忠实粉丝,所以我的脆饼饼干是柠檬,所以我决定将它们与伯爵茶搭配。现在我不是伯爵茶饮者,但我认为尝试会很有趣。
我使用的无奶替代品是 无乳纯向日葵 这是我在超级市场发现的实验,之前从未使用过。面粉是 无麸质普通面粉 我也加入了一些玉米粉。面团很容易制作。将黄油,香草精,伯爵茶,柠檬皮和糖在碗中一起涂奶油约5分钟。然后将面粉和玉米粉搅拌并轻轻混合以形成面团。这是粘性面团。我把它放在冰箱里过夜,第二天它就从冰箱的软垫里出来了,所以不用担心你的一致性。
面粉表面应充分撒粉,然后在面团上撒些面粉。我发现用手拍打面团变得更容易,直到达到我想要的厚度(0.5厘米)为止,然后用rolling面杖快速滚动以使表面光滑。使用切刀效果非常好(我使用了6厘米切刀)后,将每个曲奇轻轻地移到衬砌的烤盘中。它们在烘烤过程中不会散开太多,因此您不需要在每个饼干之间留太多的空间。
然后将它们以170度(风扇)烘烤15分钟。它们的颜色变化不大,不会像其他饼干那样变成金棕色。您应该将它们从烤箱中取出,然后用刮刀将它们轻轻地移到冷却托盘上,然后冷却。
在这些饼干中使用茶可能不合您的口味。您不必放进去。我喜欢斑点的纹理,但确实为最终的饼干添加了花香。他们只用柠檬就能很好地工作-也许是两个柠檬的热情,因为这是您的唯一口味。
我喜欢这些小脆饼饼干。他们很轻,有一个美丽的快照,非常适合喝杯茶。我自己吃了几乎整批食物!
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该过程进展迅速,您希望所有内容都准备就绪。而且,这不是您想要与脚上的小孩一起工作的食谱。糖混合物的温度需要达到149摄氏度,因此它很热-我的小温度计呈红色亮起,表明它实际上有多热。 制作这些模具最大的收获是模具型腔需要润滑良好-我按照食谱的建议开始做得很轻松,但是却努力将棒棒糖取出来,并且大多数最初的棒棒糖都破裂了。
在炉子熄火时,我决定用柠檬提取物调味。当将热液体倒入模具中时,该配方要求使用糖果漏斗或带有壶嘴的水罐(我可以看到一个小的漏斗在这里确实有帮助) 但是我只是用我的水壶。我使用了一个有7个模腔的棒棒糖模具,在进入最后一个模腔之前,糖溶液的确开始凝固,这使其填充起来有些棘手。然后,我还想在棒棒糖中旋转颜色,因此您需要超快速地工作。我用Sugarflair Spectral Paste给我的棒棒糖上色,使棒棒糖呈现鲜艳的色彩,但是我发现当棒棒糖定型时,凝胶色会擦掉我的手指,因此我需要对它们进行更多的实验。
这些有很多乐趣。今天,我刚刚将脚趾浸入棒棒糖世界,这有点上瘾。您可以在较短的时间内制作它们,发挥一点创造力,并制作出可爱的独特棒棒糖,这些棒棒糖可以用玻璃纸和缎带制成精美的礼物-或只是给孩子的脸上带来微笑。
观看此空间以获取更多棒棒糖创作!
彩虹漩涡棒棒糖 制作7 x 4厘米棒棒糖 (from Anita Chu's 棒棒糖爱)
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上周,我发现我对薰衣草酥饼有些上瘾。令我有些上瘾的是,我可以在大约10分钟内拆除大部分数据包。您真的不想知道每个饼干的卡路里计数。我以为我很安全,因为这个怪异的渴望会留给我-我的意思是我挑剔的男孩们一旦知道它们里面有花,就永远不会吃这些饼干了-相信我,我很快就强调紫色斑点是花的。错误!他们爱他们和我一样,令人失望。
我喜欢从烤箱里取出的脆饼。新鲜出炉的脆饼只是我绝对喜欢的之一。每当我们到一家有卖新鲜蛋糕和饼干的可爱小咖啡馆(例如National Trust场所)去任何地方时,我都会立即为中间带圆顶玻璃罩的蛋糕摊做一条直线,检查他们的脆饼产品,为这小部分量身定制我的饭最后请客。尽管我喜欢经典的脆饼,但是薰衣草和柠檬的添加只会给饼干带来一定的提升-这只是一丝风味-尝试过其中一些自制饼干的少数人说,它们确实更新鲜。
在我徒劳的尝试在可以烘烤的商店中找到干薰衣草之后,我张贴了一段时间。我挣扎了,所以我决定自己种薰衣草,然后我的父母在他们的花园里大量种植薰衣草。这些饼干的薰衣草是从农作物中抽出来的,用自己种的东西做饭真是太好了,即使只是整个烘烤的一小部分。
这是一个简单的经典脆饼配方。我喜欢在脆饼中使用米粉,因为它会使口感更加紧缩,因此本食谱使用了纯面粉和米粉的混合物。 要记住的主要事情是不要使面团过度劳累。我还发现将面团冷却30分钟左右(您不想将其在冰箱中放置太久,因为它变得太硬,然后在使用前必须再次使其变软) 真正有助于保持形状,然后再滚动和使用刀具。我决定使用心脏切割器,因为我成瘾的饼干是心形的,但它们会像任何形状的饼干一样棒。
如果您像我一样爱吃脆饼,那真的比吃新鲜出炉的面包更好。也可以将面团冷冻(使用切刀将其切成一定形状,然后在烘焙羊皮纸层之间将其冷冻),然后在室温下解冻一个小时。超级有用的任何意外的客人!尽管我喜欢饼干的简单性,但您也可以更进一步地用皇家糖霜装饰它们,以便您可以看到整个饼干中的紫色和黄色斑点。甚至更改香草或橙子等风味组合。
我很高兴能把东西藏在冰箱里。他们可能会一直呆在那里,直到暑假结束并重新上学。在我家聚会!
薰衣草& 柠檬Shortbread 制作约30块饼干
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艳阳高照。我的意思是,真的很闪亮。暑假即将来临,而接下来的九周学校假期即将来临。这是一个疯狂的月份,我花了太多时间来测试自己的极限。我学到了很多东西,但是这是一个非常累的时间,现在我有几周的时间可以放松一下,和我最好的男孩一起玩一些时间。我一直在做饭和烘烤,我的病人家人甚至都没有品尝过我的大多数作品。因此,今天只为我们准备一个社交蛋糕!
阅读更多尽管从技术上讲是春季,最近几天我们看到了一些阳光的迹象,但今天在伦敦西南部的天气却是灰色和多风的,我们需要将少量阳光带入我们的家中!几个朋友推荐 I try Nigella's 柠檬Polenta 蛋糕 - 尽管到目前为止,我一直热衷于通过不同的面包师工作(并且已经推荐了Nigella食谱) 但这里有个例外,因为双方都对此抒情。然后昨天,尼吉拉(Nigella)发布了这块相同蛋糕的Regram,但建议可以用橄榄油代替黄油,以制成完全不含麸质和不含乳制品的食品,从而密封了这种烘烤食品的命运。
这是一个非常轻的蛋糕,真正的魔力是在烘焙后将柠檬糖浆浸入蛋糕中。我查看的原始配方包含200克黄油,但正如我提到的,Nigella昨天在Instagram上发布了建议,可以将其替换为150毫升淡橄榄油,所以我认为我会做出这一选择。尽管Nigella建议烘烤40分钟,但我在35分钟后检查了我的烤箱,那时已经完成了很多工作,因此从30分钟开始我会密切注意它。
我还从人们那里读到一些评论,他们的蛋糕从烤箱出来时往往会在中间掉落,这是由于缺乏面筋而引起的。但是我发现我的并没有掉落并保持良好的状态-直到我决定等不及要等它完全冷却之后再将其从锡罐中取出,然后再将其放在 非平板,它确实下降了一点!但是我可以向您保证,它不会影响口味:)我喜欢里面的黄色阳光,它从所有柠檬糖浆中都浸透了水分,但是仍然保持可爱轻盈,而玉米粥则增加了一点松软的感觉。这给它增加了一些质感。 这将是下午茶或与朋友共进午餐的绝佳蛋糕。
柠檬Polenta 蛋糕
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我爱柠檬。 我喜欢鲜榨柠檬水,柠檬蛋糕,柠檬酒(特别是浸入蛋糕的糖浆!),绝对伏特加(Absolut Citron), 柠檬酱...关于柠檬的一切! 当我烤面包时,我经常走捷径,特别是当我的脚踝上有两个小男孩时, but when I have some 额外的时间,从头开始做事情会更有意义。我在早上买衣服逛街的咖啡时,需要一些烘焙食品来养活所有人,因此决定制作这种可爱的玛德琳食谱,但柠檬酱没有捷径-这次一直都是自制的!
这是我绝对最喜欢的玛德琳食谱,是雷切尔·邱(Rachel Khoo)的 小巴黎厨房. 我记得几年前她在星期六早上的演出中看到她的演出,此后一直是我的最爱-但我承认,我通常会拿到商店购买的柠檬酱以节省时间。 玛德琳总是最好直接从烤箱中食用,但是我对此非常钟爱 食谱是,制作面糊后,您可以将其冷藏,然后将其放置一整夜。 为了使过程更加轻松, 我将其存储在一个管道袋中,准备在烘烤的早晨直接管道输送到玛德琳罐头中。 确实需要集中精力 烘烤它们(和朋友聊天可以很容易分散我的注意力!),因此请确保我虔诚地使用计时器来保持精力集中。
柠檬凝乳制成后,会在冰箱中放置一整夜,但制作起来却很简单-没有什么比新鲜榨出的柠檬在炉子上冒出的气味更好了。我把这个量加倍了,因为我的小男孩在周末的生日那天要求特别的甜食,柠檬也是他最喜欢的味道:)
覆盆子& 柠檬Curd Madeleines (从 雷切尔·邱(Rachel Khoo)的小巴黎厨房)
柠檬Curd 配料
柠檬Curd 方法
玛德琳成分
玛德琳法