没有什么比自制脆饼更胜一筹了。 这是我最喜欢的食谱-可爱的奶油酥饼，酥脆可口。搭配以鲜榨柠檬汁制成的美丽而丰富的柠檬糖霜时，尤其decade废。真是神圣！
阅读更多Luscious 柠檬Shortbread
柠檬& 马斯卡彭 饼子s
所以有这个锅。 我们已经有十年了，哦。它没有被爱坐在父母家的抽屉里，我在复活节重新发现了它。它使Æbleskiver， 丹麦煎饼泡芙, 坦率地说，我今天发现的是 美味的！它们是很小的轻球，可以充满各种口味。口味组合的可能性无穷无尽，但我正在制作的口味中充满了马斯卡彭奶酪和柠檬奶油，既浓郁，新鲜又绝对美味。
如果有一个人可能比我更对烘焙和烹饪用具及小工具上瘾，那是我的妈妈！ 当他们在多伦多呆了十年时，我们发现了我们对Williams-Sonoma的热爱，而我的妈妈曾经被吸引到所有店内演示中，并载满了在家制作所需的所有必要厨具和食材。提示，Æbleskiver锅。我暗中喜欢她多年来收集的各种烹饪碎屑和鲍勃！
制作这些煎饼是对未知世界的一次航行，因为我以前从未做过或尝过它们。面糊和馅料制作简单；他们的烹饪需要更多的技巧！我们首先要 柠檬and 马斯卡彭 Cream 听起来很简单-将等量的马斯卡彭和柠檬酱一起打成几分钟，直到变得光滑和奶油状，然后冷藏直到准备煮煎饼。我将使其成为口味，并在下一次得到更浓郁的柠檬奶油，因为它是我最喜欢的口味之一。
煎饼面糊再次是使用酪乳的简单食谱。首先，将干成分在碗中混合在一起。然后将蛋黄在一个单独的碗中轻轻打打，将酪乳搅拌成蛋混合物。将其添加到干燥成分中并混合直至合并。您会得到一个非常块状的混合物，所以在此阶段，如果没有光滑的东西，请不要担心！
当我将蛋清搅拌到坚硬的峰顶时，我的面糊在碗里膨化，然后分两个阶段添加蛋清，并用金属勺搅拌。 我们几乎已经准备好制作煎饼，但首先需要为您的锅融化一些黄油。
现在，该过程进展很快，尤其是当您使用不同的量匙试图将所有东西都放入锅中时。首先，将1/2茶匙融化的黄油倒入每个锅腔中，然后等待其起泡。然后加入1汤匙面糊，再在上面撒上1/2茶匙柠檬奶油，然后再用1汤匙面糊覆盖。这一切都太怪异了，第一批我的热量太高了，所以在我需要翻转每个球之前试图将所有这些不同的元素放进锅里都非常忙。
我放弃了第二批汤匙，将面糊和柠檬奶油倒入两个单独的管道袋中。简单得多！我还把热量调低了，这样整个过程就变得更加平静了：）在向每个腔中添加了两个面糊和奶油之后，在3-4分钟后应该准备好翻转球了。当我们制作常规薄煎饼时，我们总是等待头几个气泡出现在表面上，因此我们知道我们已经准备好翻转它们，并且这些小球都一样。 它们也很容易滑动，并检查其下方的煮熟程度。我借助两茶匙将它们绕圈旋转，但您可以根据需要使用鸡尾酒棒。
它们很容易从锅中取出，将它们转移到盘子上后，请在上面撒上糖粉，使它们看起来真的很漂亮。
我仔细阅读了您是否需要投资其中一个锅来制作煎饼球，不幸的答案是，如果您想要的是球形状，那么您会这样做，毕竟这会让它们变得非常可爱。尽管您可能不会用此锅制作许多不同的作品，但风味组合无穷无尽，我已经在为它们构思出甜美和咸味的创意了：）
今晚我驱散了其中的几只作为丈夫，只是以为我会检查一下它们是否还不错，我非常高兴地确认它们绝对是-考虑甜甜圈的质地和超级好吃！
我和我的男孩们已经提出了我们接下来的几种口味组合-敬请期待;-)
柠檬& 马斯卡彭 饼子s
改编自 威廉姆斯·索诺玛（Williams Sonoma）的柠檬马斯卡彭煎饼
制作约20个煎饼球
配料
- 80G MASCARPONE
- 80G柠檬凝块
- 250G普通面粉
- 3/4 TSP碳酸氢盐
- 1 TSP烤粉
- 1.5 TBSP砂糖
- 1/2 TSP盐
- 1/2柠檬，热情
- 3个鸡蛋，分开
- 420毫升黄油
- 100G融化黄油
- 糖衣糖，要装饰
方法
- 制作柠檬&Mascarpone奶油，将Mascarpone和柠檬酱倒入独立式搅拌机的碗中，搅拌约3分钟直至变滑
- 盖上锅盖并冷藏，直到准备好做煎饼为止
- 将所有干成分（面粉，碳酸氢盐，发酵粉，细砂糖，盐和柠檬皮）放入碗中，搅拌混合
- 将蛋黄放入另一个碗中，轻轻搅拌
- 加入酪乳，再轻轻搅拌直至混合
- 将鸡蛋和酪乳混合物搅拌成干成分，直至混合-在此阶段，您将获得浓稠的块状混合物
- 搅拌蛋清至硬峰
- 两次将鸡蛋清轻轻地倒入面糊中，并确保混合物混合在一起
- 将面糊和柠檬奶油放入两个单独的管道袋中
- 融化黄油
- 将锅放在低火上，并在每个腔中加入一茶匙黄油
- 当黄油轻轻起泡时，在每个空腔中加入约1汤匙面糊
- 然后将柠檬奶油袋的尖端轻轻地插入面糊的顶部，并加入1/2茶匙奶油
- 用另一汤匙面糊覆盖
- 当面糊的表面开始出现小气泡时，是时候使用2茶匙轻轻地将其翻转，以帮助旋转它们
- 煮另一面约3分钟
- 旋转薄煎饼球在其腔内很容易，因此您可以检查一下自己是否对整个煎饼都感到满意
- 煮熟后，将其从锅中轻轻取出，然后转移到盘子上
- 撒上糖粉
- 他们最好是热吃，但也很好吃，所以一定要组成一整批，以后可以吃些零食:)
柠檬&格雷伯爵脆饼
尽管我们的冬天非常温和，但是风却很刺眼，我们倾向于一分钟下大雨（通常就在学校即将开始奔跑之前！），而下一个阳光明媚。我绝对需要一点舒适，所以这是我们屋子里饼干般的一周。
我在本周早些时候去批发，然后带着一大盒漂亮的柠檬回来了。它们是春天来临的标志，每天都在照亮我的厨房。我和他们有周末的晚餐计划，但今天我有饼干计划。
我一直在寻求无乳替代品，我想尝试无乳脆饼-为什么不也将其不含麸质？我一直是柠檬的忠实粉丝，所以我的脆饼饼干是柠檬，所以我决定将它们与伯爵茶搭配。现在我不是伯爵茶饮者，但我认为尝试会很有趣。
我使用的无奶替代品是 无乳纯向日葵 这是我在超级市场发现的实验，之前从未使用过。面粉是 无麸质普通面粉 我也加入了一些玉米粉。面团很容易制作。将黄油，香草精，伯爵茶，柠檬皮和糖在碗中一起涂奶油约5分钟。然后将面粉和玉米粉搅拌并轻轻混合以形成面团。这是粘性面团。我把它放在冰箱里过夜，第二天它就从冰箱的软垫里出来了，所以不用担心你的一致性。
面粉表面应充分撒粉，然后在面团上撒些面粉。我发现用手拍打面团变得更容易，直到达到我想要的厚度（0.5厘米）为止，然后用rolling面杖快速滚动以使表面光滑。使用切刀效果非常好（我使用了6厘米切刀）后，将每个曲奇轻轻地移到衬砌的烤盘中。它们在烘烤过程中不会散开太多，因此您不需要在每个饼干之间留太多的空间。
然后将它们以170度（风扇）烘烤15分钟。它们的颜色变化不大，不会像其他饼干那样变成金棕色。您应该将它们从烤箱中取出，然后用刮刀将它们轻轻地移到冷却托盘上，然后冷却。
在这些饼干中使用茶可能不合您的口味。您不必放进去。我喜欢斑点的纹理，但确实为最终的饼干添加了花香。他们只用柠檬就能很好地工作-也许是两个柠檬的热情，因为这是您的唯一口味。
我喜欢这些小脆饼饼干。他们很轻，有一个美丽的快照，非常适合喝杯茶。我自己吃了几乎整批食物！
柠檬&伯爵灰色脆饼（不含素食和麸质）
配料
- 200克不含乳制品的纯日光花（或其他不含乳制品的黄油）
- 1 TSP香草酱或提取物
- 1汤匙伯爵茶（散茶）
- 1个柠檬皮
- 100克蔗糖
- 300克无麸质面粉
- 1 TBSP玉米粉
方法
- 在要烘烤饼干的前一天做面团
- 将黄油，香草，伯爵茶，柠檬和糖放在碗中并涂奶油-约5分钟
- 搅拌无麸质面粉和玉米粉，并轻轻搅拌直至形成面团-这将是粘性面团
- 用保鲜膜包好并放入冰箱过夜
- 准备烘烤时，将烤箱预热至170度（风扇），然后在烘烤盘上衬上羊皮纸
- 充分撒面粉，然后将面团放在上面，在面团的顶部撒上更多面粉
- 用双手拍打面团，直到面团厚约0.5厘米
- 撒上rolling面杖并轻轻滚动表面，使其光滑
- 使用切割器切出形状并将其轻轻移至烤盘
- 烤15分钟
- 从烤箱中取出，然后将饼干从烤盘中轻轻转移到冷却架上
- 让其冷却10分钟，然后享受:)
彩虹漩涡棒棒糖
该过程进展迅速，您希望所有内容都准备就绪。而且，这不是您想要与脚上的小孩一起工作的食谱。糖混合物的温度需要达到149摄氏度，因此它很热-我的小温度计呈红色亮起，表明它实际上有多热。 制作这些模具最大的收获是模具型腔需要润滑良好-我按照食谱的建议开始做得很轻松，但是却努力将棒棒糖取出来，并且大多数最初的棒棒糖都破裂了。
在炉子熄火时，我决定用柠檬提取物调味。当将热液体倒入模具中时，该配方要求使用糖果漏斗或带有壶嘴的水罐（我可以看到一个小的漏斗在这里确实有帮助） 但是我只是用我的水壶。我使用了一个有7个模腔的棒棒糖模具，在进入最后一个模腔之前，糖溶液的确开始凝固，这使其填充起来有些棘手。然后，我还想在棒棒糖中旋转颜色，因此您需要超快速地工作。我用Sugarflair Spectral Paste给我的棒棒糖上色，使棒棒糖呈现鲜艳的色彩，但是我发现当棒棒糖定型时，凝胶色会擦掉我的手指，因此我需要对它们进行更多的实验。
这些有很多乐趣。今天，我刚刚将脚趾浸入棒棒糖世界，这有点上瘾。您可以在较短的时间内制作它们，发挥一点创造力，并制作出可爱的独特棒棒糖，这些棒棒糖可以用玻璃纸和缎带制成精美的礼物-或只是给孩子的脸上带来微笑。
观看此空间以获取更多棒棒糖创作！
彩虹漩涡棒棒糖 制作7 x 4厘米棒棒糖 (from Anita Chu's 棒棒糖爱)
配料
- 100克糖
- 60毫升水
- 30ML淡玉米糖浆（葡萄糖）
- 1茶匙柠檬提取物
- 食品着色（我使用了Sugarflair光谱色浆）
方法
- 确保使用不粘烹饪喷雾剂对棒棒糖腔进行充分润滑，然后将棒插入模具中
- 将糖，水和葡萄糖放入平底锅中，中火煮沸
- 继续烹饪直到在糖果温度计上温度达到149摄氏度，然后立即从火上移开
- 搅拌您选择的调味料
- 将混合物放入带有壶嘴的耐热水壶中，并在凝固之前快速移动，并填充每个空腔
- 再次快速工作，将少量食用色素混入每个棒棒糖中，用牙签打乱颜色
- 让棒棒糖冷却并硬化15分钟，然后从模具中取出
- 将它们包装在玻璃纸袋中的阴凉处保存长达一个月
薰衣草& 柠檬Shortbread
上周，我发现我对薰衣草酥饼有些上瘾。令我有些上瘾的是，我可以在大约10分钟内拆除大部分数据包。您真的不想知道每个饼干的卡路里计数。我以为我很安全，因为这个怪异的渴望会留给我-我的意思是我挑剔的男孩们一旦知道它们里面有花，就永远不会吃这些饼干了-相信我，我很快就强调紫色斑点是花的。错误！他们爱他们和我一样，令人失望。
我喜欢从烤箱里取出的脆饼。新鲜出炉的脆饼只是我绝对喜欢的之一。每当我们到一家有卖新鲜蛋糕和饼干的可爱小咖啡馆（例如National Trust场所）去任何地方时，我都会立即为中间带圆顶玻璃罩的蛋糕摊做一条直线，检查他们的脆饼产品，为这小部分量身定制我的饭最后请客。尽管我喜欢经典的脆饼，但是薰衣草和柠檬的添加只会给饼干带来一定的提升-这只是一丝风味-尝试过其中一些自制饼干的少数人说，它们确实更新鲜。
在我徒劳的尝试在可以烘烤的商店中找到干薰衣草之后，我张贴了一段时间。我挣扎了，所以我决定自己种薰衣草，然后我的父母在他们的花园里大量种植薰衣草。这些饼干的薰衣草是从农作物中抽出来的，用自己种的东西做饭真是太好了，即使只是整个烘烤的一小部分。
这是一个简单的经典脆饼配方。我喜欢在脆饼中使用米粉，因为它会使口感更加紧缩，因此本食谱使用了纯面粉和米粉的混合物。 要记住的主要事情是不要使面团过度劳累。我还发现将面团冷却30分钟左右（您不想将其在冰箱中放置太久，因为它变得太硬，然后在使用前必须再次使其变软） 真正有助于保持形状，然后再滚动和使用刀具。我决定使用心脏切割器，因为我成瘾的饼干是心形的，但它们会像任何形状的饼干一样棒。
如果您像我一样爱吃脆饼，那真的比吃新鲜出炉的面包更好。也可以将面团冷冻（使用切刀将其切成一定形状，然后在烘焙羊皮纸层之间将其冷冻），然后在室温下解冻一个小时。超级有用的任何意外的客人！尽管我喜欢饼干的简单性，但您也可以更进一步地用皇家糖霜装饰它们，以便您可以看到整个饼干中的紫色和黄色斑点。甚至更改香草或橙子等风味组合。
我很高兴能把东西藏在冰箱里。他们可能会一直呆在那里，直到暑假结束并重新上学。在我家聚会！
薰衣草& 柠檬Shortbread 制作约30块饼干
配料
- 250G软黄油
- 100G金山糖
- 250G普通面粉
- 125G米粉
- 2 TSP薰衣草花
- 1个柠檬皮
方法
- 将黄油和糖放在碗里搅成奶油
- 加入薰衣草和柠檬并混合直至混合（我在面粉后加入了我的面粉，但最好在加入前将它们混合在一起）
- 将面粉和玉米粉筛入一个单独的碗中
- 将面粉加入3种添加物中，每次都将面团进行短暂混合
- 轻轻揉面团，直到光滑为止，但要注意不要使面团过度加工
- 将面团包裹在保鲜膜中并冷藏30分钟
- 将烤箱预热至160度（风扇）
- 轻轻地在工作表面上撒面粉，然后将面团roll成½厘米厚
- 用您选择的刀具切出您的形状-我用的是心形，但是圆形或有槽边的刀具会很好用，或者您真正喜欢的任何东西
- 将饼干放在衬有烤纸的2个烤盘上，每个饼干之间留一点空间，因为它们会稍微膨胀
- 烘烤15至20分钟，直至淡金黄色
- 从烤箱中取出，撒上糖
- 冷却10分钟，然后再将其转移到冷却架中
粉红柠檬水蛋糕
艳阳高照。我的意思是，真的很闪亮。暑假即将来临，而接下来的九周学校假期即将来临。这是一个疯狂的月份，我花了太多时间来测试自己的极限。我学到了很多东西，但是这是一个非常累的时间，现在我有几周的时间可以放松一下，和我最好的男孩一起玩一些时间。我一直在做饭和烘烤，我的病人家人甚至都没有品尝过我的大多数作品。因此，今天只为我们准备一个社交蛋糕！
阅读更多柠檬Meringue Tarts
柠檬Polenta 蛋糕
尽管从技术上讲是春季，最近几天我们看到了一些阳光的迹象，但今天在伦敦西南部的天气却是灰色和多风的，我们需要将少量阳光带入我们的家中！几个朋友推荐 I try Nigella's 柠檬Polenta 蛋糕 - 尽管到目前为止，我一直热衷于通过不同的面包师工作（并且已经推荐了Nigella食谱） 但这里有个例外，因为双方都对此抒情。然后昨天，尼吉拉（Nigella）发布了这块相同蛋糕的Regram，但建议可以用橄榄油代替黄油，以制成完全不含麸质和不含乳制品的食品，从而密封了这种烘烤食品的命运。
这是一个非常轻的蛋糕，真正的魔力是在烘焙后将柠檬糖浆浸入蛋糕中。我查看的原始配方包含200克黄油，但正如我提到的，Nigella昨天在Instagram上发布了建议，可以将其替换为150毫升淡橄榄油，所以我认为我会做出这一选择。尽管Nigella建议烘烤40分钟，但我在35分钟后检查了我的烤箱，那时已经完成了很多工作，因此从30分钟开始我会密切注意它。
我还从人们那里读到一些评论，他们的蛋糕从烤箱出来时往往会在中间掉落，这是由于缺乏面筋而引起的。但是我发现我的并没有掉落并保持良好的状态-直到我决定等不及要等它完全冷却之后再将其从锡罐中取出，然后再将其放在 非平板，它确实下降了一点！但是我可以向您保证，它不会影响口味：）我喜欢里面的黄色阳光，它从所有柠檬糖浆中都浸透了水分，但是仍然保持可爱轻盈，而玉米粥则增加了一点松软的感觉。这给它增加了一些质感。 这将是下午茶或与朋友共进午餐的绝佳蛋糕。
柠檬Polenta 蛋糕
配料
- 150ML橄榄油（您可以使用 如果您愿意，则在室温下200克无盐黄油）
- 200G蔗糖
- 200G杏仁
- 100G POLENTA
- 1½TSP烘焙粉（如果需要，则不含麸质）
- 3个大鸡蛋
- 2柠檬（蛋糕粉的味蕾& JUICE FOR SYRUP)
- 125G糖霜
方法
- 将烤箱预热至180度
- 在8英寸弹簧形式的蛋糕罐的底部衬上烘焙纸，并在两侧涂黄油
- 将橄榄油和糖倒入搅拌机中，搅拌均匀至浅褐色
- 在一个单独的碗中，将杏仁，玉米粥和发酵粉混合
- 将其中三分之一加入搅拌机中搅拌直至充分混合，然后加入1个鸡蛋
- 重复两次，以最后一个鸡蛋结束
- 加入柠檬皮并打至混合均匀
- 将面糊刮至准备好的烤罐中
- 在烤箱中煮约35分钟 直到串出来干净，边缘从锡的侧面缩小。当我的蛋糕从烤箱中出来时，它的结实状态良好，但中间的蛋糕可能会稍微摇晃，这没关系。制作糖浆时，将蛋糕放在一边冷却
- 在一个小锅中煮柠檬汁和糖粉，直到糖粉溶解
- 用鸡尾酒棒在蛋糕的顶部打个小洞，然后将糖浆倒在整个顶部–您可能需要先分批进行，等待糖浆下沉，然后再添加
- 从锡罐中取出之前，请先冷却一下。享受！
覆盆子& 柠檬Curd Madeleines
我爱柠檬。 我喜欢鲜榨柠檬水，柠檬蛋糕，柠檬酒（特别是浸入蛋糕的糖浆！），绝对伏特加（Absolut Citron）， 柠檬酱...关于柠檬的一切！ 当我烤面包时，我经常走捷径，特别是当我的脚踝上有两个小男孩时， but when I have some 额外的时间，从头开始做事情会更有意义。我在早上买衣服逛街的咖啡时，需要一些烘焙食品来养活所有人，因此决定制作这种可爱的玛德琳食谱，但柠檬酱没有捷径-这次一直都是自制的！
这是我绝对最喜欢的玛德琳食谱，是雷切尔·邱（Rachel Khoo）的 小巴黎厨房. 我记得几年前她在星期六早上的演出中看到她的演出，此后一直是我的最爱-但我承认，我通常会拿到商店购买的柠檬酱以节省时间。 玛德琳总是最好直接从烤箱中食用，但是我对此非常钟爱 食谱是，制作面糊后，您可以将其冷藏，然后将其放置一整夜。 为了使过程更加轻松， 我将其存储在一个管道袋中，准备在烘烤的早晨直接管道输送到玛德琳罐头中。 确实需要集中精力 烘烤它们（和朋友聊天可以很容易分散我的注意力！），因此请确保我虔诚地使用计时器来保持精力集中。
柠檬凝乳制成后，会在冰箱中放置一整夜，但制作起来却很简单-没有什么比新鲜榨出的柠檬在炉子上冒出的气味更好了。我把这个量加倍了，因为我的小男孩在周末的生日那天要求特别的甜食，柠檬也是他最喜欢的味道：)
覆盆子& 柠檬Curd Madeleines （从 雷切尔·邱（Rachel Khoo）的小巴黎厨房)
柠檬Curd 配料
- 1个未打蜡的柠檬（仅限果汁和切碎的皮）
- 盐少许
- 40克糖
- 45G黄油
- 2蛋黄蛋
柠檬Curd 方法
- 将柠檬皮和果汁，盐，糖和黄油放入一个小锅中，并轻轻加热直至糖和黄油融化。从火上移开。
- 将蛋黄倒入碗中，然后加入锅中，并大力搅拌。将锅放低火，随着凝乳开始变稠不断搅拌。 持续搅拌直到之一或 开始出现两个气泡，凝乳覆盖在金属汤匙的背面。
- 将凝乳通过筛子进入碗中，盖上保鲜膜（最好使保鲜膜与凝乳表面直接接触），然后放入冰箱过夜。
玛德琳成分
- 2个免费蛋
- 130克糖
- 200G普通面粉
- 10G烤粉
- 1个未打蜡的柠檬（仅切成薄片的皮）
- 20克蜂蜜
- 4TSBP牛奶
- 200G黄油（融化& COOLED)
- 剑柏（或在 最少24个覆盆子）
- 糖霜（用于糖渍）
玛德琳法
- 将烤箱加热到190度。
- 融化黄油，放在一边冷却。
- 用糖打鸡蛋，直到变白和泡沫为止。 将面粉和发酵粉放入 一个单独的碗，加入柠檬皮。
- 将蜂蜜和牛奶与冷却的黄油混合，然后加入鸡蛋中并搅拌均匀。 分两批放入面粉中。盖上盖子，在冰箱中放置几个小时或整夜-我将其存储在管道袋中，以便在需要烘烤的时候准备去。
- 准备烘烤时，将黄油和面粉倒入两个12壳的Madeleine罐子中，并在每个壳中放入大约1汤匙大勺面糊。 然后在每个玛德琳蛋糕中放一个覆盆子。
- 烘烤5分钟，然后关闭烤箱1分钟。 然后把烤箱转回来 再转至160度5分钟。 从烤箱中取出，轻轻地将Madeleines从锡罐中取出，并在冷却架上冷却几分钟。
- 将一点柠檬酱放在管道袋中，并向每个玛德琳瓶中喷一点。
- 然后尽量不要一口气吃掉整批！