当我的朋友向我推荐食谱时，我很喜欢。上周这是一个大型公司烘焙项目，有点混乱，使环球公司伦敦总部的侏罗纪世界启动饼干（170盒3盒香草和巧克力饼干是一个巨大的挑战-下图！） 当我用面粉和糖浆深陷膝盖，并用喷枪油漆覆盖时，一位朋友向我弹出一个菜谱，她认为我可以尝试。
这个神话般的食谱 酸橙&绿茶玛德琳香草& Black Pepper Cream。哇，什么口味的组合！我认为食谱来自一本杂志，但来自劳拉·桑塔蒂尼（Laura Santtatini）的新书， 在家与鲜味。它在玛德琳蛋糕中混合了热情的石灰和绿茶，然后将它们与点缀有香草种子和胡椒粉的鲜奶油一起搭配。
我最喜欢这些玛德琳饼干的是奇妙的绿色和浓郁的柠檬味。我不是超级抹茶迷，但是我发现这种食谱使用茶来给它提供奇妙的色彩，而且味道不太占优势。我只开始了半批，因为不确定这对我的男孩们是否会很受欢迎，但是现在却踢自己，我没有赚满20个！食谱很简单，但是在每个阶段都非常重要，在烘烤时要保持大量空气以使它们尽可能轻。并确保您对玛德琳罐头润滑良好。劳拉建议给它们上油，但我采用了通常的方法，即在它们上涂黄油和面粉。
我习惯只用蛋清做马德琳，但是这个食谱使用全蛋。面糊在进入罐子进行烘烤之前要先冷藏。我通常将面糊放入管道袋中，然后冷藏 它。只是我的一个偏爱，但是我发现它易于存储，然后当混合物在冰箱中凝固得更多时，将其更容易地输送到玛德琳罐头中。
这些马德琳甜品作为不含乳霜的独立零食很可爱，但蓬松的乳霜则增加了另一个维度。胡椒粉略带辛辣味，我喜欢额外的糖粉，增加了甜味。劳拉（Laura）建议将这些添加到口味中，并选择添加佐式 但是我没什么可做的，所以决定只用香草种子，糖粉和胡椒粉调味。
这对于下午茶来说确实很好用，但是我想如果您要把它们作为早上喝咖啡的话，那么失去奶油也可以一样工作，但是要加上一副不错的绿色杯来搭配：)
酸橙&绿茶玛德琳香草& Black Pepper Cream 使10
酸橙&抹茶玛德琳成分
- 65克黄油，融化& COOLED
- 80克纯面粉
- 1/8 TSP盐
- 1/4 TSP烤粉
- 1/2 TBSP MATCHA绿茶粉
- 1个大鸡蛋
- 85克撒糖
- 1石灰的热情
- 1 TBSP柠檬汁（仅比酸橙汁少）
香草&黑胡椒奶油成分
- 150ML双重霜
- 1/2 POD香草种子
- 1/2 TSP黑色胡椒粉（调味）
- 1汤匙糖霜（调味）
方法
- 首先，将黄油融化并放置冷却
- 在碗里筛面粉，盐，发酵粉和抹茶绿茶粉
- 将糖和鸡蛋放入搅拌机中搅拌，直至其体积翻倍（约3-5分钟）
- 将柠檬汁搅拌成鸡蛋混合物
- 将面粉折成混合物，直到混合在一起
- 放入黄油和酸橙皮
- 将混合物放入管道袋中冷藏一小时
- 准备制作玛德琳时，将烤箱预热至180度（风扇）
- 在玛德琳罐头上涂黄油并轻轻撒粉，然后将混合物倒入型腔中，直到每个都充满3/4
- 烘烤约12分钟，但在等待边缘变金棕色且不希望它们灼伤时仔细观察它们
- 从烤箱中取出，然后轻轻地将其倒入冷却架上
- 要制作乳脂，请仔细搅拌双重乳脂至柔软的峰，不要过度搅打乳脂
- 折上香草种子，胡椒粉和糖粉调味（这些是我使用的数量，但可以随意调味）
- 撒上糖粉和冰箱冷却的奶油，享受烤箱里温暖的玛德琳饼干:)