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巧克力庆典蛋糕

2016年1月15日 尼古拉·金(Nicola King)

因此,这是繁忙的一周烘焙,没有太多时间写博客文章,所以我肯定在追赶游戏-我们距离一月份只有一半!我不常写庆祝蛋糕的博客,但是我对这种蛋糕的使用不同的技巧很有趣,所以我想我会分享一些制作蛋糕的元素。

这是为一位亲爱的朋友的丈夫做的,我通常为他们做翻糖蛋糕。但是这次我们决定去做些不同的事情,这个巧克力甘纳许滴水蛋糕诞生了。我制作了一块7英寸的巧克力松露奶油蛋糕,将其分成3层,然后在滴加巧克力Ganache奶油之前,用巧克力Ganache奶油填充并覆盖。这不适合胆小的巧克力庆祝之用,内部可以容纳725克黑巧克力-但我坚信生日蛋糕的卡路里绝对不算在内;-)

凯瑟琳·安息日(Katherine Sabbath)是这些滴滤蛋糕中的女王,它们的颜色令人赞叹不已。关于Katherine的技巧的一篇很棒的博客文章,介绍了Delish制作的这些滴水蛋糕的样式 这里 包括一些我喜欢在制作这些蛋糕时参考的微型视频片段。

因此,当您装饰蛋糕时,您可以使用手头上的任何东西。家里有的马拉松,巧克力树皮,糖果和巧克力,椒盐脆饼–清单还在继续。因为这是一个特殊的生日蛋糕,所以我想制作三种与棕色和金色主题保持一致的装饰品。 糖杯 , 蛋白酥皮树皮 和 蜂窝 .

糖杯


玻璃杯是用糖和可可粒制成的。只需使用这两种成分,就很容易制作。

配料

  • 200G蔗糖
  • 2 TBSP可可豆(或您认为在玻璃杯中看起来不错的任何其他浇头)

方法

  1.  将200g细砂糖在低火中融化
  2. 当所有这些糖融化时,它应该已经变成了可爱的焦糖色,应该把它从火炉上拿下来
  3. 将其倒在衬有silpat的烤盘上,然后用抹刀将其摊开-这是创建漩涡状边缘的时间,当您将其分成碎片时,这将非常有趣
  4.  将其放入冰箱并放置
  5. 设置好后,将其分成不同形状的碎片

注意:将其从冰箱中取出放置后,在室温下可能会有点发粘,因此请直接从冰箱中拆开,并将其放在阴凉处保存。

蜂窝

松脆饼干仍然是我最喜欢的巧克力棒之一-第一次制作蜂窝时,我感到非常兴奋。现在,我对蜂窝温度(在过程中制作美味的太妃糖!)怀念不已,所以现在我总是使用温度计,不要仅凭颜色就不会弄错准备状态。

我通常将一块蜂窝状,然后将其分解并涂上巧克力。这次我想看看是否可以将其倒入模具中制成蜂窝状的糖果。由于添加碳酸氢盐然后进入锡罐的阶段的速度,我有时间拿起6茶匙的蜂窝并将它们放入模具中。当我把剩下的混合物放进更大的罐子里时,它已经放气了。设置好后,它的味道仍然不错,但已经失去了体积。我不太担心这一点,因为我想冲一下蜂窝做成一个可以撒在蛋糕上的细碎面包屑。

配料

  • 200G蔗糖
  • 100G金糖浆
  • 2 TSP碳酸氢盐

方法

  1. 给锡涂脂并在烤羊皮纸上
  2. 用小火加热细白砂糖和黄金糖浆,直到糖溶解(约10分钟)-在此阶段可以搅拌,但糖溶解后不需搅拌!
  3. 放入糖果温度计,将糖加热到摄氏160度
  4. 达到温度后,将其从火上移开,并迅速搅拌碳酸氢盐,直至其完全混合
  5. 在这个阶段,我捞出了6茶匙的蜂窝,然后将它们放入一个硅胶糖果模具中(每个腔中都有1茶匙)-如果您只是制作一个方块,则将其全部倒入准备好的烤罐中
  6. 放置在室温下
  7. 一旦设置好,就可以分解成碎片
  8. 要覆盖巧克力,请在微波炉中融化巧克力,在巧克力几乎融化但尚未融化时将其取出,然后搅拌直至完全融化
  9. 将蜂窝块浸入蜂窝中,或用叉子将其完全浸入,然后放在一块烘焙羊皮纸上
  10. 要使蜂窝状粉尘洒在蛋糕的顶部,请取一些蜂窝状(不含巧克力),然后在食物处理器中冲泡,直到达到所需的稠度为止

蛋白酥皮树皮

来自蛋白甜饼的女孩 一切都甜

我爱酥皮。我最喜欢的零食是马卡龙,但我喜欢在制作可食用的美发食品时使用多种蛋白酥皮。我在蛋白酥皮女孩中看到了这一点 一切都甜 并想尝试而不是巧克力树皮。 和他们的吻是一样的食谱,只是略有不同。

配料

  • 150G蔗糖
  • 75G鸡蛋白(我用两只小鸡)
  • 装饰(可根据您的喜好和浇头定制)
    • 例如,可可粉,珍珠球,银 无与伦比 ,朱古力遮盖弹出式糖果,融化黑巧克力

方法

  1. 将烤箱预热至200度(风扇)
  2. 在烤盘上排上一层防油纸,并在整个烤盘中撒上糖分
  3. 在烤箱中烤7分钟
  4. 同时,先在独立的搅拌机中搅拌蛋清,先慢慢搅拌然后提高速度-您希望蛋清在烤箱中加糖7分钟的同时达到坚硬的峰值
  5. 将搅拌机全速运转,并一次加入一匙热糖,使每匙充分混合,并在加入下一糖之前回到僵硬的峰。
  6. 加入所有糖后,混合至少5分钟,直到您可以在拇指和食指之间擦少许蛋白酥皮,并且不再感觉粒状
  7. 将烤箱调低至100度(风扇)
  8. 如果您要进行蛋白甜饼接吻,请将混合物放入管道袋中,然后将管道倒圆到衬砌的烤盘上,并在末端拉起以形成一个小峰值
  9. 这些应该在烤箱中耗时约40分钟,并且可以在从烘焙纸上干净地去除蛋白酥皮后准备好
  10. 如果要制作酥皮树皮,则将酥皮放在铺有衬里的烤盘上摊开,直到深度达0.5厘米为止。
  11. 立即添加您喜欢的任何装饰品–我用了可可粉,珍珠球,无糖银色和巧克力糖盖的弹出式糖果
  12. 烘烤1小时,直到蛋白酥皮树皮可以从烤盘中干净地提起
  13. 天气凉爽时,细雨在树皮上融化了黑巧克力
  14. 巧克力凝固后,将蛋白酥皮切成不同大小的碎片


在 庆祝活动 标签 巧克力 , 伽纳彻 , 滴水蛋糕 , 庆典 , 生日 , 酥皮 , 糖杯 , 蜂窝
评论

彩虹酥皮蛋糕

2015年11月18日 尼古拉·金(Nicola King)

感觉就像一个星期,需要一点色彩来照亮一天。没有什么比这令人惊叹的颜色更响亮了 彩虹酥皮蛋糕 彩虹层,华丽的香草马斯卡彭奶油,再加上草莓,覆盆子和石榴籽。 

彩虹酥皮层的想法取材于 酥皮女孩食谱。我非常喜欢蛋白甜饼,尤其是马卡龙酥饼,最近在孩子们的生日聚会上变成小鬼魂的他们的蛋白甜饼亲吻是最可爱的点心。 

使用蛋白甜饼过程,蛋白酥皮很简单。您需要几批他们的蛋白酥皮混合物,这也是他们亲吻的基础。只是一次用烤箱加热的糖一次加入一匙,将蛋清搅打成坚硬的峰,然后搅拌约5分钟直至糖溶解。

更奇怪的是正在准备用于混合物的管道袋,并且这些管道袋需要涂上厚厚的不同彩虹色食品糊。您是否曾经使用过缩写词来记住彩虹的顺序?仍然可以发现我喃喃自语的理查德·约克(Richard Of York)徒劳地战斗! 为了达到不同的色调, 我使用了以下颜色的Sugarflair光谱色浆:天鹅绒红,黄色/乳白色,黄色Extra,冬青绿,冰蓝色和紫色。要应用它们,对我来说最简单的方法是将集装袋内翻(我不必担心结冰袋的尖端,因为它会被剥落,并且在拉动时还会留一些标签通过正确的方式将袋子放回)。将包内外翻过来后,将其放在酒瓶上,然后取下您选择的食用色浆,从尖端到袋子的中部向下涂一层厚厚的颜色涂层。如果您在绘画后将袋子放置太长时间,您会注意到颜色可能会开始分离,因此值得在添加蛋白酥皮之前,先用糕点刷给袋子快速刷一下以分配颜色。

然后以正确的方式拉回袋子,使食物的颜色留在里面。然后,我将袋子装进一个量杯中,并在其中塞满几个勺子(我用冰淇淋勺子)。用手指将食用色素挤入酥皮中,然后剪掉末端。将混合物从外面开始用管道输送到衬有防油纸的烤盘中,然后开始工作。我发现每个混合物中都没有足够的蛋白酥皮混合物,因此必须使用刮铲将其抹平并覆盖整个圆圈。注意不要用最深的颜色使圆的最外面平滑,因为这会显示在蛋糕的外面,因此您需要一种真正鲜艳的颜色。

烘烤和冷却后,您就可以组装蛋糕了。乳霜的确会使蛋白酥皮的内部变软并崩解一些,因此最好将其组装成尽可能接近的状态。 我决定在蛋糕上放上香草马斯卡彭奶油,然后在上面放上漂亮的草莓,覆盆子和石榴籽,再撒上少量的糖粉。

这蛋糕香甜可口,奶油又淡又可爱。

它确实需要做一些准备,但是看起来是如此明亮和色彩丰富,将是任何聚会,晚宴或只是为了娱乐的一个受欢迎的补充。

我们的只是为了好玩。等不及要向孩子们展示他们今晚吃的布丁:)

彩虹酥皮蛋糕

彩虹蛋白甜饼 (从 酥皮女孩食谱)

  • 300G鸡蛋白(我使用两只小鸡蛋白,但您也可以使用约10个中号蛋)
  • 600克蔗糖

香草马斯卡彭奶油

  • 500G MASCARPONE
  • 460ML鲜奶油
  • 4 TSP香草提取物(调味)
  • 140G蔗糖(去味)

配料

  • 草莓蛋糕
  • 橡胶剑UN
  • 1石榴酸酯
  • 糖霜(去尘)

方法

  1. 将烤箱预热至200度
  2. 蛋白甜饼分2批制作,因此第一批将制作3个蛋白酥皮碟
  3. 用防油纸在3个烤盘上排成一个10英寸的圆圈作为参考
  4. 在烤盘上衬上一层防油纸,然后倒入300克糖,将其弄平以使其均匀散布
  5. 将糖放进烤箱5分钟
  6. 在立式搅拌机中测量150克蛋白,然后慢慢搅拌
  7. 然后将速度提高到中等,持续几分钟,然后再次提高速度,直到形成坚硬的峰顶
  8. 糖应准备好从烤箱中取出,并且将搅拌器调至高速,应一次向鸡蛋清中加入一匙(每次添加之间约30秒)
  9. 当所有糖都加入后,再继续混合5分钟-当您可以在两根手指之间摩擦一点蛋白酥皮并且感觉不到糖粒时就可以使用了
  10. 将3个冰袋翻过来,然后将每个冰袋弹出到一个酒瓶(或类似形状)上,以准备冰袋
  11. 用食用色素糊剂在结冰袋上涂上厚厚的一层,以确保从尖端到中途都有厚厚的涂层
  12. 以正确的方式旋转袋子,然后在每个袋子中加入2勺蛋白甜饼,用手指将颜色压成蛋白甜饼
  13. 剪断末端,然后在准备好的烤盘上用管道将10cm的圆环
  14. 烘烤约1小时,直到蛋白酥皮从烤盘上脱落
  15. 放在托盘上冷却
  16. 对另一半蛋白酥皮成分和其余3种颜色重复此过程
  17. 准备组装蛋糕时,请准备马斯卡彭奶油
  18. 将所有奶油成分放入碗中,搅拌几分钟,直到奶油光滑并出现软峰
  19. 将奶油涂在每一层上,然后按彩虹顺序组装
  20. 撒上您最喜欢的水果和灰尘,撒上糖粉:)
在 布丁 , 庆祝活动 标签 酥皮 , 马斯卡彭 , 香草 , 草莓 , 覆盆子 , 石榴 , 彩虹
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柠檬蛋白酥皮馅饼

2015年6月14日 尼古拉·金(Nicola King)

我好久没有柠檬酥皮蛋t了。这么长的时间,事实上,我真的不记得上一次有一个。自那以来有点奇怪 这是我最喜欢的甜点之一。 前阵子我发布了 瑞典肉桂面包 并说我做面团从来没有成功。我把糕点保持在同一水平上。我想很久很久以前,我做糕点了,也许结果不太好,这让我无法再做一次。但是这个星期我想要一个柠檬酥皮蛋art,所以决定去做一个  佩特·萨布利 我的馅饼的基础。 

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在 糕点店 , 布丁 标签 柠檬 , 酥皮 , 佩特·萨布利
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是的,周末!如果您看到本周早些时候我如何制作菠萝花,那么这里是我的第一个蜂鸟蛋糕的装饰。我完全爱上了他们!我还添加了一些@edible_flowers来补充它们,这使它成为完美的周末蛋糕,可以回头享受。如果您仍然可以在“我的精选集”中查看菠萝花,’ d想看看他们制作起来有多容易!现在我们只需要保持手指交叉以获取一些阳光-
I was so grateful to be #gifted some beautiful @cotswoldflour flour recently with a challenge to make something from my #bakingbucketlist  和  so I set about making a Nutella babka  和  scrolls with them. I’ve had a mixed love affair with bread making but am definitely feeling more confident these days! These scrolls were made with their Plain Flour  和  I can promise you were absolutely deliciously - I was very popular when they came out of the oven! My son especially enjoyed spreading Nutella all over them after I enlisted his help (see him in his happy zone in my Stories!)
I’m definitely looking forward to making many more of these 😍
我在当地的加油站合作社找到了最可爱的微型菠萝,于是决定制作这些烤菠萝花。我觉得他们 ’是如此漂亮,让我想起了可爱的向日葵。我以为他们’ d与蜂鸟蛋糕搭配得很好,因此我正在制作一个-我可以’ t当我们打开调音台’重新在家上学’太吵了,所以必须在这里和那里抓些时间烘烤。它’ s关于时间的一切!如果你’ d也想做这些花,我’已将其保存到我的故事中
烘焙这个Malteser百万富翁很开心’ s脆饼绝对好吃!这是男孩们想要烘烤的东西-他们可以抵抗美味的脆饼基料,上面撒上粘稠的焦糖,然后最后撒上一层掺有Maltesers的牛奶和黑巧克力。它’ s非常有钱所以’ s使我们前进了几天!!
当这个周末雨和云回到我们的天空时,我们’一直在寻找舒适的锁定款待。这些黑莓&八角茴香薯条,滴入粘性黑莓汁糖衣是最佳选择-食谱来自@ottolenghi和@helen_goh_bakes xo的Sweet
您可能从本周末的故事中看到我做了肉桂面包。我不’ t拥有面包的最佳记录,但我’ m克服了我内心的恐惧!这些bun头真好吃。这是一些食谱的合并,但是奶油蛋卷的基础是@magnoliakitchen食谱,它总是给我带来成功。他们装满了美味的肉桂黄油,上面放着枫糖衣。昨天我赚了足够的钱去上船,这是我们本赛季第一次冒险(由于锁定,所以很晚)。似乎多塞特郡的其他大多数船东都有相同的想法,因为海滩开始变得非常繁忙,美丽的天气非常适合划船。寒冷的游泳后,我们需要肉桂面包和热巧克力-阳光可能一直很灿烂,但大海肯定没有’t tropical!
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    椰子&覆盆子弗兰德松饼
    五月29,2019,9:38下午
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    感谢您分享我的美味食谱照片-@ rkhooks 快乐星期天! //t.co/niKamgfjvt
    2019年3月3日,下午2:38
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    RT @ 饼干公司:@的朋友怀特公司 要求我们设计一些特别的东西来庆祝他们在纽约的商店诞生。 //t.co/kTsMH57wRv
    2018-06-28上午11:09

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