因此，这是繁忙的一周烘焙，没有太多时间写博客文章，所以我肯定在追赶游戏-我们距离一月份只有一半！我不常写庆祝蛋糕的博客，但是我对这种蛋糕的使用不同的技巧很有趣，所以我想我会分享一些制作蛋糕的元素。
这是为一位亲爱的朋友的丈夫做的，我通常为他们做翻糖蛋糕。但是这次我们决定去做些不同的事情，这个巧克力甘纳许滴水蛋糕诞生了。我制作了一块7英寸的巧克力松露奶油蛋糕，将其分成3层，然后在滴加巧克力Ganache奶油之前，用巧克力Ganache奶油填充并覆盖。这不适合胆小的巧克力庆祝之用，内部可以容纳725克黑巧克力-但我坚信生日蛋糕的卡路里绝对不算在内;-)
凯瑟琳·安息日（Katherine Sabbath）是这些滴滤蛋糕中的女王，它们的颜色令人赞叹不已。关于Katherine的技巧的一篇很棒的博客文章，介绍了Delish制作的这些滴水蛋糕的样式 这里 包括一些我喜欢在制作这些蛋糕时参考的微型视频片段。
因此，当您装饰蛋糕时，您可以使用手头上的任何东西。家里有的马拉松，巧克力树皮，糖果和巧克力，椒盐脆饼–清单还在继续。因为这是一个特殊的生日蛋糕，所以我想制作三种与棕色和金色主题保持一致的装饰品。 糖杯 , 蛋白酥皮树皮 和 蜂窝 .
糖杯
玻璃杯是用糖和可可粒制成的。只需使用这两种成分，就很容易制作。
配料
- 200G蔗糖
- 2 TBSP可可豆（或您认为在玻璃杯中看起来不错的任何其他浇头）
方法
- 将200g细砂糖在低火中融化
- 当所有这些糖融化时，它应该已经变成了可爱的焦糖色，应该把它从火炉上拿下来
- 将其倒在衬有silpat的烤盘上，然后用抹刀将其摊开-这是创建漩涡状边缘的时间，当您将其分成碎片时，这将非常有趣
- 将其放入冰箱并放置
- 设置好后，将其分成不同形状的碎片
注意：将其从冰箱中取出放置后，在室温下可能会有点发粘，因此请直接从冰箱中拆开，并将其放在阴凉处保存。
蜂窝
松脆饼干仍然是我最喜欢的巧克力棒之一-第一次制作蜂窝时，我感到非常兴奋。现在，我对蜂窝温度（在过程中制作美味的太妃糖！）怀念不已，所以现在我总是使用温度计，不要仅凭颜色就不会弄错准备状态。
我通常将一块蜂窝状，然后将其分解并涂上巧克力。这次我想看看是否可以将其倒入模具中制成蜂窝状的糖果。由于添加碳酸氢盐然后进入锡罐的阶段的速度，我有时间拿起6茶匙的蜂窝并将它们放入模具中。当我把剩下的混合物放进更大的罐子里时，它已经放气了。设置好后，它的味道仍然不错，但已经失去了体积。我不太担心这一点，因为我想冲一下蜂窝做成一个可以撒在蛋糕上的细碎面包屑。
配料
- 200G蔗糖
- 100G金糖浆
- 2 TSP碳酸氢盐
方法
- 给锡涂脂并在烤羊皮纸上
- 用小火加热细白砂糖和黄金糖浆，直到糖溶解（约10分钟）-在此阶段可以搅拌，但糖溶解后不需搅拌！
- 放入糖果温度计，将糖加热到摄氏160度
- 达到温度后，将其从火上移开，并迅速搅拌碳酸氢盐，直至其完全混合
- 在这个阶段，我捞出了6茶匙的蜂窝，然后将它们放入一个硅胶糖果模具中（每个腔中都有1茶匙）-如果您只是制作一个方块，则将其全部倒入准备好的烤罐中
- 放置在室温下
- 一旦设置好，就可以分解成碎片
- 要覆盖巧克力，请在微波炉中融化巧克力，在巧克力几乎融化但尚未融化时将其取出，然后搅拌直至完全融化
- 将蜂窝块浸入蜂窝中，或用叉子将其完全浸入，然后放在一块烘焙羊皮纸上
- 要使蜂窝状粉尘洒在蛋糕的顶部，请取一些蜂窝状（不含巧克力），然后在食物处理器中冲泡，直到达到所需的稠度为止
蛋白酥皮树皮
来自蛋白甜饼的女孩 一切都甜
我爱酥皮。我最喜欢的零食是马卡龙，但我喜欢在制作可食用的美发食品时使用多种蛋白酥皮。我在蛋白酥皮女孩中看到了这一点 一切都甜 并想尝试而不是巧克力树皮。 和他们的吻是一样的食谱，只是略有不同。
配料
- 150G蔗糖
- 75G鸡蛋白（我用两只小鸡）
- 装饰（可根据您的喜好和浇头定制）
- 例如，可可粉，珍珠球，银 无与伦比 ，朱古力遮盖弹出式糖果，融化黑巧克力
方法
- 将烤箱预热至200度（风扇）
- 在烤盘上排上一层防油纸，并在整个烤盘中撒上糖分
- 在烤箱中烤7分钟
- 同时，先在独立的搅拌机中搅拌蛋清，先慢慢搅拌然后提高速度-您希望蛋清在烤箱中加糖7分钟的同时达到坚硬的峰值
- 将搅拌机全速运转，并一次加入一匙热糖，使每匙充分混合，并在加入下一糖之前回到僵硬的峰。
- 加入所有糖后，混合至少5分钟，直到您可以在拇指和食指之间擦少许蛋白酥皮，并且不再感觉粒状
- 将烤箱调低至100度（风扇）
- 如果您要进行蛋白甜饼接吻，请将混合物放入管道袋中，然后将管道倒圆到衬砌的烤盘上，并在末端拉起以形成一个小峰值
- 这些应该在烤箱中耗时约40分钟，并且可以在从烘焙纸上干净地去除蛋白酥皮后准备好
- 如果要制作酥皮树皮，则将酥皮放在铺有衬里的烤盘上摊开，直到深度达0.5厘米为止。
- 立即添加您喜欢的任何装饰品–我用了可可粉，珍珠球，无糖银色和巧克力糖盖的弹出式糖果
- 烘烤1小时，直到蛋白酥皮树皮可以从烤盘中干净地提起
- 天气凉爽时，细雨在树皮上融化了黑巧克力
- 巧克力凝固后，将蛋白酥皮切成不同大小的碎片
