感恩节来得太晚了,但绝对不能迟到今年, 五香南瓜派。我喜欢这个有两个原因。首先,它包含了我心爱的秋季最爱-南瓜。在炎热,朦胧的夏日过后,秋天绝对是欢迎您的理由。另外一个是我第一次品尝南瓜派,它来自威廉姆斯·索诺玛(Williams Sonoma),这是我最喜欢的商店之一(可悲的是,位于美国那边)-我非常喜欢它,所以我迷上了。因此,当我第一次尝试这样做时,应该是Williams Sonoma的食谱,这似乎很合适。

这实际上非常容易制作,首先需要制作和冷却自己的馅饼面团,然后制作富含肉桂,生姜,丁香和肉豆蔻的浓奶油南瓜馅。我的意思是,什么都不爱?
在英国,南瓜派的食谱倾向于偏甜的酥皮糕点,但一个美国朋友可靠地告诉我,真正的南瓜外壳往往更易碎和易碎。因此,我使用了(美国)威廉姆斯·索诺玛(Williams Sonoma)配方制作派面团,您可以在独立的搅拌机中制作它,甚至更好!将您的搅拌机安装在桨叶附件上,然后将面粉,糖和盐混合在一起。接下来,一口气添加立方黄油,确保在打开搅拌机之前将黄油扔进面粉中以涂上黄油。低速至中速混合直至形成粗面包屑,黄油不超过豌豆。加入3汤匙冷水,并再次混合,直到面团融合在一起,大约30秒。

用这种派面团,将其滚出并排成锡,然后再冷藏,这与在将其滚出之前将糕点冷藏的通常方法有些不同。因此,将面团球放在略微面粉的表面上,然后用手向下压以形成大圆盘。将其展开约30厘米,然后小心地将其转移到锡罐上。我在现阶段发现它非常坚固,因此它不会撕裂。然后轻轻按压锡罐内部底部的底部边缘和侧面,确保将其按入侧面。完成此操作后,我切掉不需要的糕点的方法是将rolling面杖在顶部滚动以切掉边缘(尽管此糕点容易缩水,所以可以在烘烤后切掉多余的糕点)若你宁可。

这是糕点需要冷藏的时候。应该大约需要一个小时左右,如果需要更快地准备,可以将其放入冰箱。冷藏后,将烤箱预热至180度。在您的糕点外壳上衬上锡箔纸,确保锡箔纸覆盖顶部边缘并悬挂在侧面上,然后在其中装入糕点配重或大米。将其在烤箱中烘烤20分钟,然后在铝箔下窥视。由于它将再次烘烤,然后变成金棕色,所以您只是在寻找失去水分的湿面包,然后将糕点变成浅金棕色。这应该需要20-30分钟。

同时,在您的糕点进行部分烘焙的同时,该填充南瓜了。再说一次,再简单不过了。首先将鸡蛋和深红糖搅拌均匀。然后添加其余的成分,并打在一起直到光滑。
糕点准备好后,去掉箔纸和砝码,然后装满南瓜馅。您可能会发现将馅饼罐子放在烤盘上更容易,从而更容易上下烤箱。在烤箱的下部三分之一烘烤约30-40分钟,在接近30分钟时定期检查。您想确保它不会破裂,但是填充物需要在中间稍微抬起并牢固。
然后将其放在冷却架上冷却或稍热吃。
是A-M-A-Z-I-N-G。它的稠度有点像蛋c,但是有可爱的五香口味,还有南瓜和奶油的浓郁奶油味。
我喜欢它。就像我说的那样,如果您错过了感恩节,请不要担心,但要打破传统,在星期日午餐后把它做成美味的布丁。或与朋友共进晚餐。
你不会后悔的:)
五香南瓜派 (从 威廉姆斯-索诺玛 馅饼& Tart)
配料
馅饼Dough

- 200G普通面粉
- 1 TBSP砂糖
- 1/4 TSP盐
- 125克黄油
- 3 TBSP非常冷的水
五香南瓜馅
- 105G棕糖
- 2个大鸡蛋
- 1茶匙肉桂
- 1个TSP地面姜
- 1/2 TSP盐
- 1/4 TSP地面手套
- 1/4 TSP地面坚果
- 250G罐装或新鲜南瓜仁
- 375ML双重奶油
方法
- 首先使 馅饼Dough 将面粉,糖和盐放入碗中,搅拌将各成分混合在一起
- 然后一口气加入黄油,将黄油倒入面粉中,直到每一块都覆盖上一层薄薄的黄油为止。
- 将搅拌机以低速至中速旋转,直到混合物看起来像粗面包屑,黄油块不大于豌豆
- 然后加水搅拌约30秒钟,直到面团团聚在一起
- 将面团放在略微面粉的表面上,然后用手向下压以形成大圆盘
- 将其展开约30厘米,然后小心地将其转移到锡罐中
- 轻轻按压锡内部底部的底部边缘和侧面,确保将其按入侧面
- 将rolling面杖滚动到顶部以切断边缘
- 将糕点冷却约一个小时
- 然后将烤箱预热至180度
- 将锡箔纸衬在糕点外壳上,确保锡箔纸覆盖顶部边缘并悬挂在侧面,然后用糕点配重或大米装满锡箔纸
- 将其在烤箱中烘烤20分钟,然后在铝箔下面偷看,直到它失去湿润并变成浅金棕色(大约需要20-30分钟)
- 同时,使 五香南瓜馅
- 将鸡蛋和黑糖搅拌均匀
- 加入其余成分并再次混合直至均匀
- 糕点外壳准备好后,填充南瓜混合物
- 在烤箱的下部三分之一烘烤约30-40分钟,直到南瓜馅略微上升并固定在中间
- 从烤箱中取出并在冷却架上冷却
- 享受冷,微热或加奶油的:)