意外烘焙

我想我已经在过去的两周里供应了一生的朱古力。这绝对是完善我的泡芙糕点技术的机会！巧克力和蛋奶冻是这房子的最爱，所以它并不受欢迎；-)

上周末，我在生日那天做一个克罗昆布奇。一切都进行得很顺利-州的糕点，蛋c，充满了欢乐的小球-直到我来亲自制作Croq为止。我当时使用的配方是用融化的白巧克力将小圆面包粘在一起，我以为这一切都会游刃有余，直到我将其从蛋筒中释放出来。坍方。我不认为失败。我经历了所有的可能性。时间很短。皇家糖霜，我决定。搅打成批，然后用糖衣将小圆面包重新包好。然后，我强迫自己离开房子四个小时以使其凝固（我已经没有了，当我当天下午交付时，这已经是一件压力很大的事情）。我回来了，充满了希望。慢慢地，我把它从圆锥上弄了一下。它站了起来，但看起来有点歪。就像巫婆的帽子，顶部有一点扭结。我从不同角度四处张望。底部似乎在扩大，在厨房工作台上出现较大裂痕之前，它先倾斜了一点，然后再倾斜了一点。

我有最可爱的朋友。他们坚持要我提供糖化的Croq并在上面加些巧克力酱，但我只需要重新一批即可。因此正是在这段时间里，我完善了我的紫丁香制造工艺，并简化了一种快速简便的制作方法。奶油蛋糕部分需要先制成，但您始终可以在其中加入鲜奶油。而且，巧克力酱非常容易，非常丰富且令人陶醉。

我建议您在需要面包的前一天就做。它们可能会变软，但我只是在烤箱中炸了5分钟以将它们炸脆，然后在您打算使用它们的那天灌装。我听说许多人担心州（州）很难制作，但这是一种完全可靠的方法。将黄油和水放在锅中，直到黄油融化，然后煮沸。一次性添加面粉，并在加热下剧烈搅拌，直到面粉混合在一起并从锅侧面干净地取出。这大约需要30秒。将其取下并放在一侧5分钟。冷却后，逐个添加鸡蛋，然后逐个剧烈搅拌。许多食谱建议您可能不需要添加所有鸡蛋，但是如果不确定，则可以添加所有鸡蛋。然后将其放入管道袋中。剪断末端1厘米。

我将我的管道输送到衬有Silpat的烤盘上，但是您可以使用烤羊皮纸。将24球（4 x 6球）倒入托盘。您可能会在每个球的顶部得到一点点，然后用手指上的一点水轻轻拍打该点（这可以防止它在烤箱中燃烧）。我煮10分钟，然后将托盘旋转180度再保持10分钟。然后将它们从烤箱中取出，在侧面切一个小缝隙（约1厘米），然后将其弹出5分钟。然后在烤架上冷却。重复所有剩余的混合物。可以将它们存储在密封的容器中，直到您准备好使用它们为止。

我也要在第二天做卡士达，然后在冰箱里冷藏过夜。现在蛋c需要大量的蛋黄，因此，用剩下的所有蛋清都值得做些事！制作也很简单。将蛋黄，糖和面粉混合在一起制成糊状。然后，将沸腾的牛奶倒在鸡蛋混合物上，剧烈搅拌后返回锅中。重要的是要很好地搅拌，因为您不需要炒蛋混合物。您用低火烹饪，一直搅拌，直到变稠并冒泡。然后应将其转移到碗中并盖上一层保鲜膜，以使保鲜膜与蛋奶的表面接触。一旦冷却，就可以冷藏。

在上菜的那一天，我通常在160度下给我的泡芙面包5分钟，只是为了使它们酥脆一点。它们会很快冷却下来，所以当您用奶油冻装满管道袋时，它们就可以装满了。我使用的糕点管道喷嘴具有细长的喷嘴，您可以将其粘在面包上。轻轻地挤蛋c，这样您就可以看到馅料散布开来，小圆面包装满后会膨胀一点。如果您担心自己可能装满了东西，请从头开始，然后随时返回并充值。

巧克力酱非常丰富且令人陶醉，并且凝固很快，因此您需要在准备就绪后立即将其倒入。倒入时会很热，但您可以将其放凉（它会变硬一点）或温暖-两者都很好吃。酱是由糖浆（水和糖）煮沸后煮沸制成的。慢煮的同时，将碗中放有巧克力的碗放在上面（作为Bain-Marie），然后轻轻地融化。融化后，将糖浆倒入碗中并充分搅拌直至混合。然后立即倒入朱古力。

制作暴利分子的三个要素可能确实很复杂，但实际上分为四个步骤时非常简单。前一天制作泡芙面包和蛋c，可以在您有家人或朋友等着吃的时候完全消除压力。最好将新鲜，温暖的巧克力酱倒在客人面前的顶部上（这不仅是为了闻巧克力的味道！）