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粘太妃糖蛋糕

2016年2月5日 尼古拉·金(Nicola King)

本周,我一直在研究大量烹饪书籍,以寻找不同的晚餐灵感。 (理想情况下)健康但对寒冷的天气却很热心。找一个门将很令人满意,我们特别喜欢杰米·奥利弗(Jamie Oliver)的 墨西哥炸玉米饼 -值得做菠萝莎莎:)

昨天我们有 花生酱马卡龙 和 爱心香草马卡龙. 但是今天是星期五,我们需要一点蛋糕爱。我想做一些 太妃糖蛋糕和咸焦糖酱。蛋糕本身可以是纸杯蛋糕,但我很少做圆形蛋糕。它们充满枣子味,并用深色麝香葡萄糖制成,散发出真正的风味。浇头本身是特别放纵的。除了糖霜,还有奶油芝士,黄油和dulce de leche,这使它成为柔软,奶油和丰富的奶油。然后将蛋糕撒上焦糖味的焦糖,这真好吃,你可以直接从碗里把汤匙吃掉(嘘...没人知道,对吗?)

为了制作蛋糕,我使用了迷你夹心罐头,因此每个蛋糕都具有笔直的一面。您可以制作一个大蛋糕,切成圆形以获得相同的效果,也可以根据需要将其烤成纸杯蛋糕。首先,将枣子浸泡15分钟左右,使其变得可爱而柔软,因此需要用沸水将枣子碗盖上,然后将枣子切成小块。蛋糕面糊用通常的方法制作(下面的方法),一旦加入面粉,就将日期搅拌均匀。煮熟这些食物很容易,所以要谨慎对待,并在15分钟后检查它们,如果还没有准备好,请密切注意它们。

在纸杯蛋糕煮的同时,我们制作糖浆。如果愿意,您可以错过此阶段,但我认为这有助于增加蛋糕的水分。这是一种用细砂糖和水制成的简单糖溶液,将其刷在蛋糕的顶部,同时仍在罐中加热。

蛋糕上放有丰富的奶油。将糖粉和黄油打在一起,然后加入奶油干酪。当将其打成光滑的稠度时,将杜尔塞奶酪搅拌至完全混合。这需要一些时间在冰箱中放置一些时间-我已经做了奶油芝士糖霜,然后才变得太软而无法用管道将其放置在冰箱中半小时确实很有帮助。当它从冰箱中出来时,您将需要再次打败奶油,然后将其用管道输送或摊在每个蛋糕的顶部。

盐焦糖需要先冷却,然后再添加到蛋糕的顶部,否则它会融化糖霜,因此您可以与蛋糕同时制作,然后将其置于室温下。将黄金糖浆和糖在平底锅中融化,然后将黄油,奶油和盐搅拌入其中,然后冷却至室温。美味没有做到这一点!

准备好将盐焦糖浇在蛋糕上时,最好将它们浇在蛋糕上,然后在蛋糕的侧面加一碗焦糖酱调味,以提供额外的帮助(就是这样)。糖霜的确是甜而丰富的,但与蛋糕本身搭配得很好。

这些男孩今晚有朋友,他们每个人都吸了一个蛋糕。他们将有几秒钟。

我认为实际上是由糖霜和焦糖酱制成的-他们没有意识到其中有一些像枣子一样健康的东西:)

粘太妃糖蛋糕

制作18个蛋糕

粘太妃糖蛋糕

蛋糕配料

  • 150G日期
  • 1 1/2 TSP香草
  • 130克黄油
  • 240G深色麝香糖
  • 290G面粉
  • 1 1/2 TSP碳酸氢盐
  • 1/4茶匙肉桂
  • 1/4 TSP南瓜香料(如果没有,可以使用五香粉)
  • 3个大鸡蛋

糖浆成分

  • 75克撒糖
  • 75毫升水

蛋糕法

  1. 将枣放在碗里,用沸水盖住,直到盖好为止
  2. 轻轻润滑蛋糕罐的空腔
  3. 将烤箱预热至170度(风扇)
  4. 20分钟后,将日期切成小块
  5. 将黄油和糖放在一个独立的搅拌器中,搅拌至光滑而苍白
  6. 轻轻搅打鸡蛋,然后以中等速度将其慢慢加入搅拌机中
  7. 将面粉,碳酸氢盐和香料筛在碗的顶部,然后用刮刀轻轻地折叠
  8. 搅拌日期
  9. 填充每个空腔,直到充满2/3
  10. 烘烤15分钟,然后检查它们-您想在中间插入一串以使其干净-他们可能需要再花几分钟时间,但请注意不要煮得太久
  11. 他们在烤箱里的时候,把糖浆做成
  12. 将糖和水放在一个小锅中煮沸,然后小火煮几分钟,直到所有糖都溶解
  13. 冷静下来
  14. 当纸杯蛋糕从烤箱中取出时,放在锡罐中冷却10分钟
  15. 然后用糖浆充分刷洗顶部,将其从罐头中取出,放在冷却架上冷却

杜尔塞·德莱切(Dulce De Leche)结霜&咸焦糖酱

杜尔塞·德莱切(Dulce De Leche)结霜Ingredients

  • 200G无盐黄油
  • 500糖霜糖,已安装
  • 200克全脂奶酪(不要在这里购买轻质品种)
  • 140G杜尔塞·德莱希

焦糖酱成分

  • 100G轻软糖
  • 50G金糖浆
  • 75G无盐黄油
  • 75ML双重霜
  • 1个TSP海盐

杜尔塞·德莱切(Dulce De Leche)结霜&焦糖酱法

  1. 要打糖,请打上无盐黄油和糖粉,直到光滑滑腻
  2. 加入奶油芝士并打至光滑
  3. 搅拌至杜尔塞水le直至完全混合
  4. 使用前放在冰箱中放置30分钟
  5. 要制作咸焦糖酱,请将糖和金糖浆放在一汤匙水的小平底锅中
  6. 把它烧开,然后煮3分钟
  7. 一次性加入黄油,奶油和海盐,再搅拌一分钟,直到所有材料融化并完全融化
  8. 转移到碗中,使其在室温下冷却
  9. 当纸杯蛋糕凉爽且结霜变冷时,将其从冰箱中取出再打一遍
  10. 用管子将糖霜撒在蛋糕上
  11. 淋上焦糖酱腌制的毛毛雨(尽量不要一勺吃!)
在 日常蛋糕 标签 杜尔塞·德莱切, 咸焦糖, 日期, 粘太妃糖蛋糕
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是的,周末!如果您看到本周早些时候我如何制作菠萝花,那么这里是我的第一个蜂鸟蛋糕的装饰。我完全爱上了他们!我还添加了一些@edible_flowers来补充它们,这使它成为完美的周末蛋糕,可以回头享受。如果您仍然可以在“我的精选集”中查看菠萝花,’ d想看看他们制作起来有多容易!现在我们只需要保持手指交叉以获取一些阳光-
I was so grateful to be #gifted some beautiful @cotswoldflour flour recently with a challenge to make something from my #bakingbucketlist 和 so I set about making a Nutella babka 和 scrolls with them. I’ve had a mixed love affair with bread making but am definitely feeling more confident these days! These scrolls were made with their Plain Flour 和 I can promise you were absolutely deliciously - I was very popular when they came out of the oven! My son especially enjoyed spreading Nutella all over them after I enlisted his help (see him in his happy zone in my Stories!)
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    2018-06-28上午11:09

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