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棉花糖蛋糕

2016年2月23日 尼古拉·金(Nicola King)

我们有一个工厂假,为期半学期,男孩们很快又回到学校了。在上学期前一周忙碌了一周的烘焙之后,上周就是与我的男孩们度过美好的时光并与朋友们见面。我的长子已经八岁生日了(那几年去哪儿了?),我有几个有趣的项目来庆祝他的大日子-为他的同学们准备《星际大战》的饼干,为大日子庆祝一个明亮的水滴蛋糕(他的庆祝蛋糕将在几周后到来!)然后,我的格兰氏夫妇要搬到新的养老院,并在自己的家中谋生后享年92岁,与她的新朋友分享一些蛋糕,这有点挑战。

上周,我的朋友从回去的地方挖出一张相当吸引我的派对照片,上面有茶饼(不要问!),并说她的丈夫造了佩顿&伯恩(Byrne)曾经给她吃过-而且味道很好!我认为她的厨房有点动人(我们正在谈论饼干,棉花糖和融化的巧克力),但这是完全值得的。我说我需要食谱。

您还记得箔纸包装的Tunnocks茶蛋糕吗?我从小就没有一个,而且我不知道他们是否一直都在使用这些东西,或者是复古回归,但它们还活得很好。所以今天我做了 佩顿& Byrne 棉花糖蛋糕 这些东西简直是神圣的,在通诺克斯的那些东西上,您会记得所有的好处-但特别好吃,因为它们既新鲜又鱿鱼,粘糊糊,并涂有融化的牛奶巧克力。它们分为三个阶段,但制作简单。

食谱制作了十二个茶饼,但我们不断扩大的腰围需要稍加约束,所以我将食谱减半,仅制作了六个。我已经推荐了十二个配方,但是您可以根据需要更改数量。首先,您需要做饼干。它们非常简单,尽管您确实需要不断刮擦碗的侧面以确保将其充分混合。然后,我称出混合物的大小,以使每个大小都相同。当它们从烤箱中出来时,它们比我预期的要大一些,但我稍后再说- keep reading!

随着饼干的冷却,我搬到了棉花糖上。将所有成分在沸腾的水锅中搅拌均匀,直至泡沫发亮且略微不透明。食谱说这应该花10到15分钟,尽管我的花了5分钟就准备好了,所以请注意质地。然后,我用电动手动搅拌器搅拌混合物5分钟,直到棉花糖保持其形状。它的设置相对较快,因此您想直接进入下一阶段。我对我所拥有的棉花糖的数量感到有些失望,并会为两倍的数量感到满意-也许就是我!当我将其用管道输送到饼干上时,我必须谨慎地做,并且在饼干的外部周围留有相当大的脊。我认为一旦巧克力覆盖了它就不会看起来很好,所以我决定将棉花糖的外部作为参考,将饼干切得更小。有点混乱,但是我对剩下的形状感到更加高兴。

最后,继续融化的巧克力。融化的巧克力在我的厨房中很危险,因为我喜欢这种东西。尤其是我在这里使用的融化比利时牛奶巧克力品种。首先将一半的巧克力融化,然后从热源中取出-然后加入剩余的巧克力,并在搅拌前放置7分钟。这是对巧克力进行调温的一种方法,这样它在凝固后变得无光泽且不会散乱。我不得不说我的身体有些呆板,但是那可能是因为当盖上我的小饼干时,我在上面玩的时间太长了。将饼干放到冷却架上,下面放一些东西来接住巧克力滴,然后倒出来!太有趣了:)您需要尝试确保所有侧面都被完全覆盖,但不要担心,即使它们看起来更粗糙但也品尝到相同数量的美味。

最后阶段是等待。他们需要一个小时来设置。但是,尽早进行品尝测试非常诱人!我将其放置约15分钟,然后用调色刀将其提起,从下方清洁滴液,然后将其放在衬有防油纸的纸上以进行固化。

知道这些东西需要在制作的那天就吃掉,也许会让您失望。他们全部。这很困难,但必须有人去做。 

我们目前正坐在看一个空盘子。

从头开始制作这些东西完全值得,您不会失望的。

棉花糖蛋糕

从 佩顿&伯恩的英国烘焙

饼干成分

  • 110G纯面粉
  • 1/8 TSP烘焙粉
  • 1/8 TSP碳酸氢盐
  • 盐少许
  • 60G脱盐黄油,软化
  • 60克撒糖
  • 2蛋黄(棉花糖需要蛋清)
  • 1/2 TSP香草提取物
  • 1 TBSP双奶油

方法

  1. 将烤箱预热至180度(风扇)
  2. 2号线烤盘和烤纸
  3. 将面粉,发酵粉,苏打粉和盐的碳酸氢盐一起筛入碗中
  4. 在独立式搅拌机中,将黄油和糖打在一起,直到松软
  5. 加入蛋黄和香草,拌匀, 刮下侧面
  6. 加入奶油,然后加入面粉混合物,直到混合在一起
  7. 刮下碗的侧面并再次快速混合
  8. 称重面团,然后将面团除以12,然后将面团分成12个小球,然后将它们放在衬砌的托盘上(它们确实会散开,因此在每个之间留有空间)
  9. 烘烤约10分钟,直到边缘变成浅金色
  10. 从烤箱中取出,放在烤盘上冷却

棉花糖成分

  • 2个鸡蛋白
  • 100克蔗糖
  • 1 TBSP金色糖浆+ 1 TSP
  • 盐少许
  • 1/2 TSP香草提取物

方法

  1. 将所有食材放入碗中,用沸水炖锅
  2. 搅拌直至混合物变得泡沫状和略微不透明(配方显示10-15分钟,但5分钟内就准备好了)
  3. 将锅从火上移开,然后用电动手搅拌打蛋直至其形状固定(将我的蛋搅拌5分钟)
  4. 将棉花糖放入管道袋中,然后将一团棉花糖通过管道输送到每个饼干的顶部
  5. 可选-我对棉花糖周围多余的饼干不满意,所以我用5厘米的刀具将每个饼干切成均匀的形状

巧克力打顶成分

  • 250G最佳品质牛奶巧克力(切成小块)

方法

  1. 取125克巧克力,将其在一个锅中用小锅水煮沸,直至融化
  2. 从火上移开,然后将剩余的巧克力放入碗中
  3. 静置7分钟,然后将巧克力搅拌至完全融化
  4. 将饼干放在架子下面的铁丝架上,以防滴落
  5. 准备就绪后,请使用甜点勺在每个蛋糕上浸入巧克力-您可以将巧克力沿一点滴下,使其滴落到侧面-如果您想要完美的完成效果,则可能需要继续向蛋糕中添加更多巧克力并进行挑逗它从侧面
  6. 将茶饼放置约15分钟,然后用抹刀小心地将每个茶饼取出,收拾底部,然后放在衬有防油纸的托盘上放置
  7. 放置至少一个小时,直到巧克力凝固
  8. 享用一杯美味的茶:)
在 日常蛋糕 标签 巧克力, 棉花糖, 茶饼
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是的,周末!如果您看到本周早些时候我如何制作菠萝花,那么这里是我的第一个蜂鸟蛋糕的装饰。我完全爱上了他们!我还添加了一些@edible_flowers来补充它们,这使它成为完美的周末蛋糕,可以回头享受。如果您仍然可以在“我的精选集”中查看菠萝花,’ d想看看他们制作起来有多容易!现在我们只需要保持手指交叉以获取一些阳光-
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